1樓：褚才藝官蝶
胡蘿蔔的營養價值大家都知道，是眼睛明亮的必需品，但是你知道怎麼吃最營養嗎?今天四海網美食和大家一起看看胡蘿蔔的各種吃法。胡蘿蔔蒸著吃最營養。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。
不過女性朋友需要注意了，胡蘿蔔含有豐富的維生素，如果你們胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的狀況。
因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。
很多人都知道，胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素a，對**、視力和正常免疫功能都是必需的。但胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
不過，這並不意味著胡蘿蔔就必須用油炒，甚至需要油炸。因為吸收胡蘿蔔素是在人體的小腸裡面發生的，和鍋裡有沒有油，是葷油還是素油完全沒關係。只要進入小腸的食糜裡面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。
比如說，把胡蘿蔔蒸熟，直接嚼了嚥下去;然後再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜餚，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。這些食物當中的脂肪，在胃腸裡和胡蘿蔔素相遇，把胡蘿蔔素溶解在脂肪裡，然後在膽汁的作用下，形成乳化微團可以被吸收入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：
把胡蘿蔔打成泥，然後在1
勺胡蘿蔔泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發現，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿蔔素。
2樓：步寄雲儀闌
記住一句話：物極必反，一切東西不可多吃，即使是好東西，多吃就不行，合適就好
蒸胡蘿蔔有營養嗎
3樓：藕夾
有營養胡蘿蔔是一種營養成分極為豐富的一種蔬菜，它裡面含有較多的胡蘿蔔素，維生素，氨基酸和多種礦物質，膳食纖維，果膠等等。現在人們對胡蘿蔔越來越重視了，不僅營養成分較多，它的功效也特別多，胡蘿蔔可以消食，除脹，祛痰，對身體健康很有好處，它還能提高機體防癌抗癌的能力，多吃一些胡蘿蔔，還能預防夜盲症，如果平常用到的眼睛比較多，可以經常吃一些胡蘿蔔，減少眼睛的疲勞和乾澀，胡蘿蔔抗氧化，延緩衰老的作用
4樓：鑼夎帀鑾夝煒
當然有營養的，畢竟胡蘿蔔具有維生素之王的美稱，所以蒸熟後的胡蘿蔔素更高，哪怕是生吃胡蘿蔔也是營養價值很高的。
5樓：咎玲瓏
蒸胡蘿蔔是很有營養的，胡蘿蔔中含的胡蘿蔔素對身體非常的好，所以蒸吃胡蘿蔔是非常好的。
6樓：亢雅旋
跟胡蘿蔔有營養嗎？真的活潑不有營養，真的紅蘿蔔一樣的有營養，它裡面的物質，它裡面的成分也沒有完全破壞掉，但沒有生吃那麼有營養就是
蒸胡蘿蔔吃有營養嗎？
7樓：芊雲說電影
你好!胡蘿蔔煮著吃才最有營養,而且也最科學!
你知道人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。
只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。
不過女性朋友需要注意了，胡蘿蔔含有豐富的維生素，如果你們胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的狀況。
因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。
8樓：匿名使用者
胡蘿蔔裡的營養成分是脂溶性的，所以必須放油烹調才能被人體吸收。生吃或蒸都不能吸收其營養成分
9樓：風月情未了
胡蘿蔔裡有豐富的維生素c，但是胡蘿蔔只有和油在一起炒的時候，維生素才便於人體的吸收．所以要炒著吃．
10樓：花笑樹無情
胡蘿蔔素是溶於脂肪的，生吃或煮著吃不利於人體的吸收。最好與肉食同煮。
11樓：伊鴻哲
我同意最上兩樓的意見,胡蘿蔔就是用油炒著吃最好.
12樓：匿名使用者
我不大同意樓上的觀點，維生素只有在人體小腸內才能被吸收，而小腸內的食物以食物糜的形式存在，炒時的高溫也會破壞維生素c，維生素 c 、維生素 b 族、泛酸、葉酸、生物素和硫辛酸等是水溶性的油對它們影響不大但炒菜是放的水會見他們溶解在水中，但脂溶性維生素（包括維生素a、d、e、k）則會被油所溶解，影響這些物質的吸收，所以蒸著吃還是比較好的
蒸胡蘿蔔有營養嗎
13樓：匿名使用者
胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，它能夠在人體內轉變成維生素a，對**、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發生不足的。胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
到此為止，說的都是科學道理，一點沒錯。不過，這並不能說明，胡蘿蔔就必須用油炒，甚至需要油炸。因為，吸收胡蘿蔔素，是在小腸裡面發生的事情，和鍋裡有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什麼關係。
只要進入小腸的食糜裡面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。
比如說，把胡蘿蔔蒸熟，直接嚼了嚥下去；然後再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜餚，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。這些食物當中的脂肪，在胃腸裡和胡蘿蔔素相遇，把胡蘿蔔素溶解在脂肪裡，然後在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：
把胡蘿蔔打成泥，然後在1勺胡蘿蔔泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發現，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿蔔素。無需加熱，更無需油炸。
14樓：匿名使用者
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？
人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
防癌抗癌食品，「平民人蔘」；小心胡蘿蔔血癥。
??為傘科二年生草本植物胡蘿蔔的根，又稱紅蘿蔔、丁香蘿蔔、胡蘆菔等。《本草綱目》說：
「胡蘿蔔元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。」胡蘿蔔有種植和野生的兩種，顏色有紅、紫紅、橘紅、薑黃等。胡蘿蔔有我國許多地區都有栽種。
它是一種人武餐桌上常見的蔬菜。
??胡蘿蔔每100克可食用部分含蛋白質1.1克，脂肪0.
2克，碳水化合物6.4克，鈣37毫克，鈉36毫克，磷36毫克，鐵0.7毫克，鉀341毫克，以及各種維生素和酸類。
《本草綱目》記有」味甘、辛、微溫、無毒，主下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟令人健。「入肺、脾經、有健脾、化滯、解毒、透疹的功效。治小兒百日咳、麻疹、水痘、夜盲症。
營養價值很高。所含維生素易被人體吸收，具有強身作用。
??胡蘿蔔可生吃，亦可熟食，且可與肉類一同烹調，製出美味的佳餚。將胡蘿蔔洗淨，絞汁，制胡蘿蔔汁，每天多次少量飲用，對身體弱者來說，是一擠補藥。
容易激動的人，每天將胡蘿蔔汁與蓮藕汁混勻（1：1），喝30-60毫升，大有裨益。熟食胡蘿日卜，如是單炒，要多放一些食用油，這樣有利於吸收。
??胡蘿蔔與牛肉合製成的紅燒牛肉蘿蔔，是一道既美味可口又能健腦補腎有保健佳餚。其製法為：
將牛肉切成2釐米見方的塊，將胡蘿蔔、白蘿蔔，洗淨，去皮，切成滾刀塊；將板栗有兩層皮剝去；將蔥切成段和塊。炒鍋燒熱，放食用油，將牛肉、姜、蔥投入鍋內，用大火炒至牛肉色變白，盛出。將炒好的牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔及板栗、水、醬油一起放入鍋內，旺火煮開後改文火燉煮40分鐘，加鹽、味精，起鍋。
烹調胡蘿蔔時不宜加醋，以免破壞其中有胡蘿蔔素。
??胡蘿蔔也是一味良藥。中國醫學認為，胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效，可用於**陽痿、性功能低下、夜盲症、百日咳病症。
《本草綱目》說胡蘿蔔：」下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損。」《醫林纂要》說它：
」潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒溼。」《本草求真》說它：」寬中下氣，去腸胃之邪，補中健食。
」《家庭新本草》說它：」尤有養腎之特效。」
??現代實驗醫學研究以現，胡蘿蔔中還含有槲皮素、山柰酚等，有促進腎上腺素合成、降低血脂、改善冠狀動脈血流量等作用，因此，有預防和**高向血脂、冠狀動脈硬化性心臟病等功效。胡蘿蔔素中還含琥珀酸鉀鹽等降血壓藥成分，所以，對高血壓病患者來說，也是一劑良藥。
??胡蘿蔔素有人體中轉化為維生素a後，可降低肺癌等癌腫的發病率。胡蘿蔔中含的葉酸、木質素等也有防癌、抗癌作用。胡蘿蔔是一種防癌抗癌食品。
????高血壓患者 可每天欽生胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。
????便祕者 可取胡蘿蔔 擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。
????夜盲症、角膜乾燥症者 取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。
????百日咳者 可取胡蘿蔔200克，紅棗（連核）13枚，水煎服，1日1劑。
????水痘患者 可取胡蘿蔔200克，荸薺100克，風慄150克，芫荽150克，水煎服，每日1劑。
????大皮瘙癢及多屑者 可取胡蘿蔔200克，豬排平100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿蔔燉豬排 還有美容美髮作用。
??《 食者裝》在論述胡蘿蔔 時說：」熟能下氣補中，利胸膈。
今惟用鹽醃，生食質硬難化，病人不宜。」瘦弱、脾胃功能較差、胃下垂及視力衰弱的人，不宜生吃胡蘿蔔。生吃胡蘿蔔不容易消化，其中約有90％的維生素會隨糞便排洩掉且，且會增加腸負擔。
??吃胡蘿蔔時還要注意的問題是，要防止胡蘿蔔血癥。人在過多地食入胡蘿蔔之後，可引起中毒症狀，導致胡蘿蔔血癥。
其症狀為：首先自手掌、足掌**出現黃色素沉著，接著這中色素沉著逐漸向軀幹和麵部蔓延，並伴有噁心嘔吐、乏力等症。此時應停止吃胡蘿蔔和含有維生素a及胡蘿蔔素的食品，並多喝開水，以利於體內過多的胡蘿蔔的排洩。
此症應與急性黃疸型肝炎相鑑別。
吃胡蘿蔔有什麼好處，多吃胡蘿蔔對身體有哪些好處？
肉質根富含蔗糖 葡萄糖 澱粉 胡蘿蔔素以及鉀 鈣 磷等。每100克鮮重含1.67 12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5 7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素a，能防治夜盲症和呼吸道疾病。1.益肝明目 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可 夜盲症 2.利膈寬腸 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在...
多吃蘋果，胡蘿蔔，菠菜的好處是怎樣
蘋果 是人們最常食用的一種水果，它富含糖類 有機酸 纖維素 維生素 礦物質及黃酮類營養物質，被科學家稱為 全方位的健康水果 蘋果的好處是 1 調理腸胃。蘋果裡富含豐富的礦物質，維生素和纖維素，也含有大量的果膠，對於調整腸道菌群有很大的幫助。可以利腸止瀉，便祕。2 蘋果中含有的大量的蘋果酸，能促使積存...
生吃胡蘿蔔的小孩子有什麼好處嗎
一起吃可以.但總歸不如炒燉.畢竟牛油果的脂肪不能全部滲出而量小.胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能 防治呼吸道感染 促進人體生長髮育 參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油...