1樓：難受君丶
畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑。
但由於相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其製品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。
膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，佔蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。
膠原蛋白的應用：
1、生物醫學材料
膠原蛋白是肌體自然蛋白，對**表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，粘著力好。
由膠原製成的手術縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優良的血小板凝聚效能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易鬆散，操作過程中不易損傷機體組織，對創面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。
所以膠原蛋白可以製成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造**、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。
2、組織工程
由於膠原蛋白廣佈於人體各組織中，系各組織中的重要成分並構成組織細胞外基質（extracelluarmatrix，ecm），其性質是一種天然的組織支架材料。
從臨床應用的角度，人們用膠原蛋白製成各種各樣的組織工程支架，如**、骨組織、氣管和血管支架等。
然而以膠原本身而言就有兩大類，即純膠原製備的支架和與其它成分複合而成的複合物支架。
純膠原蛋白組織工程支架具有生物相容性好、易加工、可塑性並能促進細胞黏附、增殖等優點，但也有膠原蛋白的力學效能差，在含水時難以塑形，無法支撐組織重建等不足。
其次在修復處的新生組織會產生各種各樣的酶，將膠原蛋白水解，導致支架崩解，而採用交聯或複合的方式能改善與提高。
現已成功地將膠原蛋白基生物材料用於人工**、人工骨、軟骨移植和神經導管等組織工程產品。
有人用嵌入軟骨細胞的膠原蛋白凝膠來修復軟骨缺陷並嘗試用上皮、內皮和角膜細胞附在膠原蛋白海綿以適應角膜組織。
還有人混合自體同源的間葉細胞中的莖狀細胞和膠原蛋白凝膠製作肌腱用於腱後修復。
以膠原蛋白為基質作真皮輔以上皮成分構成的組織工程人工**藥物緩釋膠以膠原蛋白為主要成分的給藥系統應用非常廣泛，可以把膠原蛋白水溶液塑造成各種形式的給藥系統。
如眼科方面的膠原蛋白保護物、燒傷或創傷使用的膠原海綿、蛋白質傳輸的微粒、膠原蛋白的凝膠形式、透過**給藥的調控材料以及基因傳輸的奈米微粒等。
此外，還可作為組織工程包括細胞培養系統的基質、人工血管和瓣膜的支架材料等。
3、燒傷
自體**移植一直是**二度和三度燒傷的全球標準方法，然而對於嚴重燒傷的病人，缺少合適的可移植的**成了最嚴峻的問題。
有人利用生物工程技術通過嬰兒**細胞培育出嬰兒**組織，這種膠原蛋白組織在沒有自體移植的情況下，在3周到18個月不等的時間裡可**不同程度的燒傷，而且新長出的**也很少表現出肥大增生和抗性。
還有人用人工合成的聚-dl-乳酸-羥基乙酸（plga）和天然膠原蛋白來培育三維的人**纖維原細胞。
結果表明：細胞在合成網狀物上生長更快，而且內外幾乎同步生長，增殖細胞和分泌的胞外基質更均一，把這種纖維植入無皮的大鼠背部，2周後就長出了真皮組織，4周後就長出了上皮組織。
4、美容
膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質酸、硫痠軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保溼因子，且有阻止**中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保溼、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用於美容用品中。
膠原蛋白的化學組成、結構賦予了它是美容的基礎。膠原蛋白與人體**膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由於其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保溼作用。
在相對溼度70%時，仍可保持其自身重量45%的水分。試驗證明：0.01%的膠原蛋白純溶液就能形成很好的保水層，供給**所需要的全部水分。
隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若**中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間粘多糖減少，**便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使**出現色斑、皺紋等一系列老化現象。
將其作為活性物質用於化妝品中時，後者可以擴散到**的深層，其含有的酪氨酸與**中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合。
從而抑制黑色素的產生，使**中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進**組織的新陳代謝，對**產生良好的滋潤保溼、消皺美容作用。
早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用於祛斑除皺紋及修復瘢痕。
不過在化妝品中，單純用作營養性護膚類原料通常要求分子量在2kd以下，以讓水解膠原能滲透入**內。而護髮類化妝品除要求水解膠原具有保溼性以外，還應具有一定的成膜性，因此，水解膠原的分子量要求會更高。
5、食品
膠原蛋白亦可用於食品，早在十二世紀bingen 的 st.hilde-gard 就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來**關節疼痛，在相當長的一段時間裡，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。
因為它具有適用於食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常範圍之內，它是一種理想的降血脂食品。
此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，並一定程度上促進指甲和頭髮的生長。ⅱ型膠原是關節軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原。
口服後能誘導t細胞產生免疫耐受，從而抑制t細胞介導的自身免疫性疾病。
膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理後製得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物，不具有明膠的凝膠效能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。
膠原的一些品質使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分具有其它替代材料難以比擬的優點：
膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區使其具有一定的熱穩定性；膠原天然的緊密的纖維結構使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用於薄膜材料的製備。
由於膠原分子鏈上含有大量的親水基團，所以與水結合的能力很強，這一性質使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠；膠原在酸性和鹼性介質中膨脹，這一性質也應用於製備膠原基材料的處理工藝中。
膠原蛋白粉可直接加入到肉製品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮後肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對原料肉和烹飪肉質地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質地越硬。
像魚肉的嫩化被認為與v型膠原蛋白降解有關，其肽鍵的破壞引起的細胞外周膠原纖維的裂解被認為是肌肉嫩化現象的主要原因。
通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結構破壞，形成分子較小、結構較為鬆散的明膠，既可改善肉質的嫩度又可提高其使用價值，使其具有良好的品質，增加蛋白質含量，既口感好又有營養。
日本還開發出了動物膠原蛋白為原料經膠原蛋白水解酶水解、調製開發出新型調味品和清酒，不但有特殊的風味，還能補充部分氨基酸。
隨著各類香腸製品在肉製品中所佔的比例越來越大，天然的腸衣製品嚴重缺乏。
研究人員正致力於替代品的開發，以膠原蛋白質為主要的膠原腸衣本身是營養豐富的高蛋白物質，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發與溶化，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發現具有這種品質。
另外，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性，可以改善食品的風味和質量。產品應力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應變則成反比。
擴充套件資料：
膠原蛋白對的分類：
膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子。
根據其結構，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。
根據它們在體內的分佈和功能特點，可以將膠原分成間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。
間質型膠原蛋白分子佔整個機體膠原的絕大部分，包括ⅰ、ⅱ、ⅲ型膠原蛋白分子，ⅰ型膠原蛋白主要分佈於**、肌腱等組織，也是水產品加工廢棄物（皮、骨和鱗）含量最多的蛋白質，佔全部膠原蛋白含量的80-90%左右，在醫學上的應用最為廣泛。
ⅰ型膠原在魚類膠原中一個最顯著的的特點是熱穩定性比較低，並呈現有魚種的特異性。
ⅱ型膠原蛋白由軟骨細胞產生；基底膜膠原蛋白通常是指ⅳ型膠原蛋白，其主要分佈於基底膜。
細胞外周膠原蛋白通常中指ⅴ型膠原蛋白，在結締組織中大量存在。
按功能，可將膠原分為兩組，第一組是成纖維膠原，包括第ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅺ、ⅹⅹⅳ和ⅹⅹⅶ型膠原；其餘是第二組，非成纖維膠原。
非成纖維膠原的α- 鏈既含有三螺旋域（膠原域，col），還含有非三螺旋域（非膠原域，nc），其中成纖維膠原約佔膠原總數的90%。
膠原蛋白是什麼提取出來的？有什麼用？
2樓：知道的小小
膠原蛋白又稱膠原。由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質。在體內以膠原纖維形式存在，在水中加熱即溶解成膠。
在高等動物機體中含量豐富，約佔蛋白質總是的1/3。主要分佈在結締組織中，如**於重的70%為膠原。膠原蛋白是一種糖蛋白，分子含糖，及大量甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，不含胱氨酸和色氨酸。
屬不完全蛋白，營養價值不很高，但對動物和人體**、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要基質。
如果膠原蛋白的生物合成反常，或膠原蛋白因其他原因起異常變化，即有可能導致膠原病。在臨床醫學上，類風溼性關節炎、紅斑狼瘡等膠原病的發生都與膠原代謝異常有關。工業上可用皮、骨為原料製備不純的膠原蛋白，如牛皮膠、魚膠和骨膠等工業用膠，供粘合用。
用驢皮製成的阿膠，是重要的滋補藥，有補血功用。白明膠（又稱明膠）為純膠原蛋白，一般也以皮、骨為原料，經酸水解後，再用水在60℃時抽提即得。明膠可供食用或製備照相乳膠，還可用於提取羥脯氨酸。
膠原蛋白有什麼用，膠原蛋白對人體的作用有什麼？
膠原蛋白的作用比較廣泛，簡單來說 中膠原蛋白含量的多少直接決定 的好壞。食物中含有膠原蛋白的食物較多，但是一般分子量比較大，難於進入 中吸收。最近我有吃一個優恩的膠原蛋白，吃了一年多了，效果的確很贊！建議喝膠原蛋白肽口服液，分子量小於1000道爾頓，易吸收，口服易到達人體真皮層，能有效的改善 效果，...
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