1樓：冷事百科
發了芽的大蒜是否還能食用？
2樓：歷史的塵埃
大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了
3樓：獨家憶晨
發芽土豆不能吃,但大蒜是可以吃的.你通常吃的"蒜苗"就是這種東西的. 這裡的醫生都是用業餘時間在這裡回答問題的,請及時點選"採納答案",這是對他們熱心幫助的唯一肯定,謝謝!
大蒜長芽了，可以吃嗎？
4樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
5樓：匿名使用者
能，沒什麼問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
6樓：匿名使用者
發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
7樓：匿名使用者
可以啊 蒜苗就是大蒜發出來的
8樓：泉彗揭之
可以的.
把那上面的芽搞了就可以了.
9樓：韋融段維
可以食用,就是有點不好吃.幹
10樓：區覺越靜和
當然能，土豆就不能了。
發了芽的大蒜是否還能食用
11樓：匿名使用者
許多人都有這樣的經歷：買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢?
我們先來了解一下大蒜髮芽的過程。大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。
不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了「新生命」，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。
tips：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分，大蒜就易處於休眠狀態，延遲發芽。
12樓：發兔科學站
大蒜可是一個好東西，它不僅能抗癌還能抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用，但是有的人卻發現，大蒜放置一段時間之後就會長芽。
發了芽的蒜能吃嗎 40
13樓：殘虹斬月
能，沒什麼問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
14樓：冷事百科
發了芽的大蒜是否還能食用？
15樓：匿名使用者
要看發芽的程度，剛開始發芽或發芽初期，可以吃。如果發芽很長了，蒜瓣都乾癟了，可以吃蒜芽，蒜瓣就不好吃了。
16樓：塔米露
發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣~
17樓：匿名使用者
可以啊。。 大蒜在在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。另外，乾癟後的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長成蒜苗再吃。。。
18樓：匿名使用者
能吃，發了芽了花生不可以。
19樓：
能吃 我也吃 百姓過日子就是這樣
20樓：歧鴻羽
我試過了。能吃。。吃了後發現也沒啥事。
21樓：木易子
可以吃的呀，我就吃了，要是不放心就只吃芽嘛。呵呵~
22樓：六度分付
能，無毒無害。就是難吃些
23樓：匿名使用者
能吃，只不過味道差了點
發芽的大蒜可以吃嗎
24樓：植物網
可以吃的，不過，吃新鮮的大蒜味道上會好一些，發了芽後的大蒜味道上會略微差一些，但其中的營養價值會比新鮮的大蒜還要高，如果把發芽的大蒜栽培到水裡，或者是泥土裡，經過一段時間後，都會長出高高的芽，時間一長就是我們的蒜苗了
25樓：匿名使用者
蒜頭髮芽了是可以吃的，主要原因是：
一、因為大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
二、大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。
三，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨。
而且大蒜的營養價值很多的，如下：
1、調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
2、抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
4、延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人蔘；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
26樓：詩含蓮霍善
當然可以吃的啦。。大蒜的發芽是它
的一部分。。。是可以食用的。。但是像土豆啊。紅薯啊。什麼的發芽了就是要注意的，食用
的話可能會中毒的。。放心吧，可以吃的
27樓：謇俊晤森燁
可以吃，發芽的蒜苗炒著很好吃，我就特意把大蒜放在水裡等它生芽
28樓：在黃山揮手的白果
發芽的大蒜是可以吃的。其實，大蒜也是種子，農民伯伯把大蒜栽到土裡，經過澆水上肥大蒜髮芽長出苗到長出苔，就是我們平時吃的蒜苗和蒜薹，最後收穫的就是大蒜瓣了。
29樓：秋風送愛呦
可以的，我們過年的時候很多大蒜髮芽了，都癟掉了，我們還把他們放在土地上過幾天，讓芽長的更長（大約7 8釐米），然後剝掉癟掉的蒜瓣，蒜苗炒著吃，或者做佐料都可以。 番薯，胡蘿蔔，蘿蔔，甚至南瓜裡面的籽發芽都沒關係的 但馬鈴薯發芽不能吃，有毒的。
發了芽的大蒜還可吃嗎？
30樓：匿名使用者
大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處.
31樓：冷事百科
發了芽的大蒜是否還能食用？
32樓：匿名使用者
發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。
綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。
吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。
不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
33樓：話超多小精靈
不能吃。裡面會有毒素吃了對身體。如果你不想浪費的話，可以把發了芽的大蒜找一個盆種起來，等來年吃蒜苗。
34樓：匿名使用者
發芽了部分不能吃，建議還是不要吃了。
35樓：匿名使用者
大蒜髮芽後,只要蒜頭沒有變色、發黴,就可以吃。大蒜髮了芽是可以食用的，而且營養價值比之前還稍微提高了一些 ，只是口味沒有以前香。大蒜含有豐富的抗氧化物質，如維生素c、維生素e，這些物質可以對人體起到延緩衰老的作用。
發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對於因為真菌感染而患病的人群可以食用它。發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對於因為真菌感染而患病的人群可以食用它。
發了芽的大蒜是否還能食用，發了芽的大蒜還能吃嗎
許多人都有這樣的經歷 買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢?我們先來了解一下大蒜髮芽的過程。大蒜子收穫以後，休眠期一般為2 3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫 5 18 下，大蒜子便會迅速發芽 長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹 蒜瓣，在各個生長階段的轉...
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