1樓：匿名使用者
許多人都有這樣的經歷：買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢?
我們先來了解一下大蒜髮芽的過程。大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。
不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了「新生命」，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。
tips：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分，大蒜就易處於休眠狀態，延遲發芽。
2樓：發兔科學站
大蒜可是一個好東西，它不僅能抗癌還能抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用，但是有的人卻發現，大蒜放置一段時間之後就會長芽。
發了芽的大蒜還能吃嗎
3樓：宇宙幽蘭
據專家講，大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
4樓：冷事百科
發了芽的大蒜是否還能食用？
5樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
6樓：
發了芽的大蒜還能吃嗎別不當回事，看完當心了，我也是今天才知道
7樓：汝梓維田羅
可以吃的，大蒜苗本來也是可以食用的，只不過發芽的大蒜吃起來味道不太好哦了
8樓：滕攸謬爾容
為什麼不能？吧大蒜泡在水裡幾天就會張芽了，切下來炒雞蛋挺好吃，類似於蒜苗、
9樓：谷萱盤香
完全沒有問題，大蒜的苗本身就是一種菜，可以吃的。
大蒜髮芽了還能食用嗎
10樓：冷事百科
發了芽的大蒜是否還能食用？
11樓：發兔科學站
大蒜可是一個好東西，它不僅能抗癌還能抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用，但是有的人卻發現，大蒜放置一段時間之後就會長芽。
12樓：知道啦
能吃，但是如果發芽過度導致蒜瓣幹縮腐敗就不能吃了。
13樓：
蒜苗，你說能不能吃？
大蒜髮芽了還能吃嗎? 20
14樓：回憶綿長的
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
擴充套件資料：
基本藥效
⒈強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病
⒋降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。
發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
15樓：吃桃蘸大醬
大蒜髮芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
16樓：景田不是百歲山
可以吃
大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜。
17樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
18樓：創穎全景vr**
大蒜髮芽了是可以吃的。大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。
19樓：礦工少三爺
大蒜髮芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
綜合以上的說法，我想對於大蒜髮芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
20樓：
大蒜是日常常吃的食物，它的用途非常廣泛，可以用來調味或者配菜，發了芽的大蒜可以吃，發芽大蒜中所含有的植物化學物質不只是阻止致癌物質的活動，而且也能促進酶的活性，進而消除血管中的斑塊，所以經常吃發芽的大蒜有清除斑塊的功能，還有益於心腦血管健康，大蒜髮芽後變成蒜苖最大的變化就是維生素c的含量增加很多，具有抗癌和殺菌的作用。
21樓：新歌影視
您好，根據您的問題，我覺得大蒜髮芽了還能吃的哦。
誠心為您解答，希望不吝採納。
22樓：卑思禕
可以吃發芽蒜其實就是蒜苗營養價值最高，比大蒜營養價值還高，只要不發黴就可以吃，發芽大蒜抗氧化效果比大蒜價值還高
23樓：
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
24樓：阿朝陳孤容
發芽的大蒜就是初級蒜苗，大蒜是食用蒜苗的，所以，發芽的大蒜是能吃的。
25樓：匿名使用者
大蒜髮芽是可以食用的，對健康沒有什麼危害。你平時買的蒜苗就是大蒜髮的芽，可以放心食用的。
26樓：匿名使用者
能吃，長出得蒜苗還可以吃呢，只是口感不好，不脆了，也不辣了。
27樓：匿名使用者
可以的 就是發芽後打算本身就蔫了 營養流失了 不過還是可以吃的
28樓：匿名使用者
可以整頭蒜的根部放到水裡，讓它漫漫長出蒜苗，也好吃哦。。
29樓：眞鯹
不能，我今天中午吃了，我難受死了，還吐了
30樓：匿名使用者
能啊 大蒜髮芽很正常
31樓：匿名使用者
可以吃的，但是就像是井溢球進說的，營養價值降低了。
32樓：匿名使用者
可以吃，一直到蒜苗長大都可以吃
33樓：天天觀shi界
大蒜髮芽了到底還能不能吃？看完終於解開了多年疑惑
34樓：
不能吃了，發芽的大蒜是有毒的
大蒜髮芽了還能吃嗎？
35樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
36樓：小白自我
大蒜髮芽了後是可以正常食用，除非它發黴了，顏色變了，那個時候就不要在吃了，裡面可能存在著毒素了。
發芽大蒜能吃藥看具體情況嗎？如果發黴並開始變色，就不能服用。飯後會引起身體不適。
我們必須注意它。但如果是正常的綠芽，就可以正常食用，而且其營養價值高於不發芽的大蒜。你可以放心吃。
把發芽的大蒜去皮，你會看到中間有綠色的芽。丁香長出嫩芽後，就成了綠葉蔬菜。如果把大蒜放在加水的盤子裡，不僅可以給廚房帶來綠色植物的美麗，還可以代替洋蔥做調味品。
大蒜幼苗繼續在土壤中生長，葉子長大後被稱為綠色大蒜。不習慣蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的維生素含量高於蒜瓣，且具有一定的殺菌能力。
大蒜種子收穫後，休眠期一般為2-3個月。大蒜種子休眠期結束後，在適宜的溫度（5-18℃）下，迅速發芽，長出葉片，消耗莖中的養分。無論是青蒜還是蒜瓣，在各生育階段的轉化過程中都不會產生有毒物質。
根據新的研究，發芽大蒜含有比新鮮大蒜更好的心臟健康抗氧化劑。發芽大蒜的抗氧化活性強於新鮮大蒜，發芽大蒜也含有不同的代謝產物。
事實上，大蒜對我們的健康很有好處。我建議你可以經常吃大蒜。做甜大蒜也不錯。和粥一起吃很好吃。每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度。
發了芽的大蒜可以吃嗎，大蒜長芽了，可以吃嗎？
發了芽的大蒜是否還能食用？大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2 3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽 長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮 乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部...
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