1樓：淡青芬武戌
蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
水果和蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素c、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。
蔬菜焯水的作用有哪些？
2樓：南翦
1.減少農藥殘留。現在的蔬菜,大多數都是有一些農藥殘留的,焯水可以去除有機磷農藥。
2.去除草酸。有些蔬菜的草酸含量比較多,不去除草酸不僅影響口感,還會影響健康。例如菠菜。
3.去除異味。有些蔬菜含有一些異味,焯水可以很好的解決這一問題。
4.去除有毒的成分。有些蔬菜中含有有毒的物質,這些物質溶於水,經過高溫可以去除。
5.使顏色鮮豔。例如豆角,焯水後顏色更加翠綠,更加的好看。
6.提升口感。有些蔬菜經過焯水後,吃起來更脆,例如土豆絲。
蔬菜的作用？
蔬菜焯水的作用有哪些?
3樓：西西的姐哦
有些人炒菜的習慣是鍋裡微微熱了就加油，然後把油燒到冒煙再下菜，覺得這樣炒出的菜更香、更好吃。這是很不好的習慣。
現在大家都知道反式脂肪酸對身體不好。但有一個常識是「順式脂肪酸在經過高溫加熱或者其他加工處理後，都會變成反式脂肪酸，因為反式脂肪酸比順式脂肪酸更加具有熱穩定性」。
所以，我們現在倡導少吃高溫油煎、油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等，也建議大家使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要迴圈使用。
日常烹飪時油溫別過高，可以先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油，接著馬上把蔬菜放進去炒，這不僅絲毫不會影響蔬菜的口感，而且更加健康。
4樓：以可心
有的蔬菜是焯水之後會更有口感的，建議是蔬菜不要焯水，否則會營養流失變多的。
太空蔬菜對人類的科學研究有哪些作用
據報道，中國科學家應用航天誘變育種技術選育出的太空蔬菜，已經開始在全國大面積種植，其中 太空番茄 累計推廣了3萬多畝，太空青椒 累計推廣了20萬畝。今天，我們就請從事此項育種研究的黑龍江省農科院的專家給大家介紹一下太空蔬菜是怎麼回事。人造衛星的發射成功，開闢了人們 空間奧妙的通道。返地科學衛星的發射...
蔬菜有哪些品種，蔬菜的種類有哪些？
蔬菜的種類有葉菜類 根莖類 牙苗類 果菜類 菌類 瓜類等等。據不完全統計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有。四 五十種。分類的方法很多，如按植物學特性分類 食用部分分類 農業生物學分類 溫度分類 光照分類 營養成分分類 食用方法分類等等。蔬菜植物的範圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源...
海水蔬菜有哪些，海水蔬菜有什麼啟發
海水蔬菜，指用海水養殖的蔬菜。主要有北美海蓬子 海蘆筍 海英菜 紅菊苣 蕃杏 浦公英 甘藍等。尤其是海蘆筍和海英菜渾身是寶，既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料，還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海水蔬菜所含的鹽分屬於生物鹽。海水蔬菜百科名片 海水蔬菜海水蔬菜，指用海水養殖的蔬菜。主...