1樓：米津玄桅
一般用洋雞蛋比較好。
1、烘培大多需要用大量的蛋清，但是土雞蛋一般蛋清少，蛋黃大，而洋雞蛋則蛋清多，蛋黃小。
2、土雞蛋味道更濃郁，也就是腥味兒更重，如果用土雞蛋的話，那做出來的烘培腥味兒也難以抑制。
3、土雞蛋一般要比普通雞蛋貴很多，而且個頭也會小很多，所以就成本而言，土雞蛋成本更大。
2樓：來自沈園星光燦爛的灰狼
我覺得土雞蛋比洋雞蛋好點。
3樓：匿名使用者
土雞蛋更好吃。
土雞蛋更加營養。
土雞蛋，又稱柴雞蛋，指在自然環境中生長、吃自然事物長大的土雞產下的蛋；而洋雞蛋則指利用現代科技餵養飼料長大的雞生的蛋。民間常有傳說「土雞蛋比洋雞 蛋營養價值更高」或「產婦就應該吃個小的土雞蛋」。
土雞蛋與洋雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有千秋，之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認為土雞蛋更加營養。
4樓：腌臢人人多情
肯定是土雞蛋好吃，喂的飼料是自己家種的，沒有任何的新增劑。
5樓：網友
港式點心用洋雞蛋做好吃些。
6樓：宰武
港式點心好吃，雞蛋很重要，用土雞蛋做肯定比洋雞蛋好吃，因為土雞蛋是純天然的，下蛋雞未喂人工飼料。
「土雞蛋」是否真的比「洋雞蛋」好？
7樓：呆啊凱
關於土雞蛋和「洋雞蛋」的營養價值差別，許多朋友還是非常關心的。何為土雞蛋，就是散養家雞生的雞蛋，餵養的是穀物、野菜、蟲子等，純天然無新增。何為「洋雞蛋」，就是養雞場飼養雞產出的雞蛋，餵養的是經過科學配比的飼料。
土雞蛋的**一般比洋雞蛋貴將近一倍，單從**來看土雞確實貴，人們也會覺得土雞蛋營養價值或許更高，不管是探望長輩還是老人和孕婦，人們也都會選擇送土雞蛋。那麼土雞蛋真的比洋雞蛋營養更高嗎？它們的區別在**，營養師說出答案！
1、餵養方式不同。家養散雞吃的是五穀雜糧、野菜和蟲子，食材是天然的，營養也非常全面，所以土雞蛋品質很好，蛋黃多，而且蛋黃顏色深。圈養雞吃的是經過科學配比的飼料，營養也非常全面，雞蛋個頭甚至還略大於土雞蛋，但是蛋黃相對較小，蛋黃顏色也比較淺。
2、蛋白質和鈣含量稍有差距。100g土雞蛋中蛋白質含量為，洋雞蛋12.
7g，洋雞蛋稍有欠缺。100g土雞蛋鈣含量為76克，洋雞蛋為48克，土雞蛋高了將近倍。
另外鋅、錳、銅等微量元素的含量土雞蛋都略高於洋雞蛋，但是這微乎其微的含量幾乎可以忽略。
3、膽固醇含量差別明顯。100g土雞蛋的膽固醇含量為1338mg，而洋雞蛋只有585mg，土雞蛋的含量高了一倍還多，主要原因是土雞蛋的蛋黃更大更多，品質也高，而洋雞蛋蛋黃就比較小了。所以從一個雞蛋的營養價值來看，土雞蛋確實稍好，但是也提醒中老年朋友，土雞蛋別一次吃太多，過量攝影膽固醇也是不好的。
經過以上分析，我們發現土雞蛋貴還是有一定道理的，營養價值確實略高於洋雞蛋，但是比例真的非常小，幾乎可以忽略。從口感上來說，土雞蛋的味道也確實更香更好吃，不管是煎雞蛋還是燉雞蛋，做出來的顏色更金黃好看，這也是人們喜歡土雞蛋的一個重要原因吧。
其它營養可以忽略不計；土雞蛋蛋黃多顏色深，口感更好，但是**也貴了將近一倍，這就是兩者的主要區別了。
8樓：狂人橫刀向天笑
在超市和農貿市場經常會兩種**的雞蛋，一種是**高的土雞蛋，另一種是相對比較便宜的洋雞蛋（養雞場規模生產的雞蛋）。這中情況之所以會出現大概是在人們的觀念中土雞蛋的營養價值更高一點，事實上是不是如此呢？下面我們就土雞蛋和洋雞蛋哪個更有營養進行一些**。
其實從營養價值上來看，土雞蛋和洋雞蛋的營養成分大致相同，只不過柴雞蛋的蛋白質含量比土雞蛋高1%左右。膽固醇的含量也相對較高。其中不飽和脂肪酸的含量相差無幾。
相反，通過化學分析結果表明，大規模飼養的洋雞蛋之中維生素的含量要略高於土雞蛋。這個可能由於規模養殖的雞可有得到更多的維生素補充。
畜牧專家表示，雞蛋的營養和品質主要取決雞飼料的配方，而和是否散養沒有必然的關係。通過對柴雞和圈養的雞進行肉質營養分析可以發現，兩者並沒有很大的差異。所以從營養價值來看，土雞蛋和洋雞蛋無論是雞蛋還是肌肉都沒有太大的差異，很難說出孰好孰壞。
而從安全性來看，土雞和土雞蛋也存在著安全隱患。土雞在散養的過程中，並沒有專門的人員進行看管，而現在農村種地使用農藥非常的普遍。土雞在散養的過程中很可能食用含有農藥殘留的食物，從而影響雞肉和雞蛋的營養價值。
曾經臺灣成功大學做過一項關於土雞蛋和洋雞蛋有害物質的含量的研究，研究發現。土雞蛋中含有二噁英的成分要比普通雞蛋高出倍，歐洲很多研究也發現土雞蛋中二英汙染物的含量要高於普通雞蛋。
綜上所述可以得出以下結論，散養的土雞因為自有跑動，食物比較複雜，更容感染病毒，或者吃到含有農藥殘留的食物，增加了不安全的因素。只有在土壤和水源都很好的環境中，並且嚴格控制投放高品質的飼料才能保證土雞蛋的營養價值。因此兩種雞蛋的營養價值孰優孰劣，並不如商家所說的那樣，土雞蛋比洋雞蛋更有營養不過是誤解罷了。
9樓：匿名使用者
其實洋、土雞蛋各有各的好處，各有各的適應人群。通常都說，土雞在自然環境中成長，沒有吃飼料，都是吃天然的物品，生產的雞蛋品質會好上不少。而在養雞場生產的雞蛋，也就是我們常說的洋雞蛋，因為是的產蛋雞種和吃人工飼料的，其營養價值可能不如土雞蛋。
因此，土雞蛋的**貴上不少，但很多人十分願意購買土雞蛋，尤其是給自己的長輩、孩子吃。
我們說的土雞應該是每天在地裡活動覓食，吃些蟲子、雜草等天然食物。土雞因為營養不多，下的蛋比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量比其他雞蛋高，因此蛋黃更大，顏色更深。
養雞場裡的雞所吃的飼料都是科學配比過的，營養含量全面均衡，因此產出的蛋中，我一些礦物元素多與土雞蛋。
10樓：書慧捷
是的1、土雞和洋雞的生活方式差別。
土雞就像過去我們農村自家養的雞，基本上都是不圈養的，在自然環境中成長，吃的都是天然的食物，或者是蟲子之類的東西。而洋雞呢，就是雞的生長過程中全程被圈養的，它們很少出來活動，吃的也是人工配的各種飼料，營養比較均衡。在這兩種雞的中間，還有一種雞就是「偽土雞」，這種雞是前期也在野外活動，和土雞吃一樣的東西，並且也會補充一些人工的飼料。
這樣的雞就具備了土雞和洋雞二者的特點，**也在二者之間。
2、營養價值的區別。
因為土雞是散養的，每天在野外覓食，其吃進去的東西營養是不均衡的，所以土雞的成長比較慢，下出來的雞蛋也比較小。但是因為它吃的蔬菜和蟲子比較多，所以其維生素和胡蘿蔔素等含量比較高，並且蛋黃的顏色也更深。
而「偽土雞」吃的東西前期和土雞相同，並且還補充了科學配方，因此其營養價值更全面。而洋雞因為吃的是人工飼料，配方也比較科學，因此其營養價值也不比土雞蛋和「偽土雞」下的雞蛋的營養價值低。因為洋雞喂得是飼料，成本低，因此**是最便宜的。
可以這麼說，從經濟的角度考慮，洋雞蛋的價效比最高。
3、不同雞蛋的適合人群。
洋雞的飼料中營養更均衡，因為在飼料中新增了膳食纖維，脂肪和膽固醇的含量比較低，因此更加適合老年人吃。而土雞的生長週期長，下蛋的數量少，因此其脂肪的含量非常高，不適合老年人吃，但更加適合孩子吃。另外，土雞蛋有一個優勢就是其所含的磷脂和不飽和脂肪酸的含量高，對膽固醇和代謝有促進作用，可以減少心血管疾病的發生。
4、味道差別。
土雞蛋儘管在營養價值方面沒有優勢，但是其味道卻是三者之中最好的。由於其脂肪含量高，蛋黃大，可以直接蒸了吃，味道也很香，非常適合小孩子。普通雞蛋的蛋清多，可以用來打蛋花。
5、如何判斷土雞蛋和洋雞蛋。
很多人都認為只要個頭小的。蛋黃紅的、殼比較白的就是土雞，這是錯誤的。因為用白殼蛋雞和褐殼蛋雞得到的雜交種雞下的蛋，殼也是粉色的。
並且，有的賣家為了賣出好價錢，就在雞飼料裡新增色素，以喂出粉色雞蛋。因此，大家在市場上賣土雞蛋還是要謹慎。真的土雞蛋在開啟之後其蛋液比較濃，但是我們只有開啟才看得到。
11樓：笑友記
第一。土雞蛋和洋雞蛋營養上區別不大，因為無論是土雞蛋還是雞場的雞蛋，都含有豐富的蛋白質、脂類、維生素、礦物質等營養素（缺少維生素c與膳食纖維）。所以不管食用哪類蛋、都可成為人體營養需要的重要**。
第二土雞蛋確實比洋雞蛋好吃。雞蛋好不好吃，主要是看蛋黃的顏色深淺，如果蛋黃顏色深，就會覺得好吃，反之就覺得不好吃。因為土雞蛋的蛋黃顏色通常比較深，所以會覺得土雞蛋好吃。
第三心理錯覺。我們普遍覺得棕色殼雞蛋比白殼雞蛋好吃，但是雞下什麼顏色的雞蛋，取決於雞的品種，其實這也是錯覺。
所以農村的土雞蛋並沒有比養殖雞蛋更營養。
12樓：遊之有味
土雞蛋和洋雞蛋沒多大區別。
很多營養研究表明，對不同地域、不同品種、不同養殖方式產出的幾十個批次雞蛋進行營養成分檢測，結果顯示，傳統農村散養方式產的雞蛋和集中飼養產出的雞蛋，所含膽固醇、脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。
由於雞飼料中新增了充足的維生素，飼養雞所產蛋中b族維生素和維生素a的含量往往高於散養雞所產蛋。
如果非要究其不同，確實有細微的比例區別，但從營養學上意義不是很大。
不同品種和飼養條件的雞蛋的營養成分只有細微區別，意義不大，反倒是要注意食品安全風險。
散養的雞自由採食，攝入有害物質的可能性更大，由於土壤、水源汙染的原因，散養的土雞容易將受汙染的水土中的汙染物攝入體內；而正規養殖場中的飼料是經過質檢的。
農家養的雞下的蛋在潔淨程度上與工業化養殖的完全不在一個級別，並且自養的雞也不大可能會接種疫苗，產蛋環境的衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性也較大；而規模化養殖的飼料是嚴格配比的，衛生條件更好，在正常情況下，安全性更高。
土雞蛋vs洋雞蛋，哪個好？
13樓：網友
土雞蛋好。
1.從外觀上來看，洋雞蛋個頭相對比較大，土雞蛋個頭相對比較小；
2.從蛋清上來看，洋雞蛋蛋清比較稀，不粘稠，土雞蛋蛋清粘稠，透徹有層次；
3.從蛋黃上來看，洋雞蛋蛋黃小而比較稀散，稍微攪拌就會全部散開，而土雞蛋蛋黃大，很粘稠，用手或筷子夾起來可不散；
4.從口感上來看，土雞蛋口感較好，香味濃郁，有很純正的蛋香味；
5.從手感上來看，土雞蛋個頭小但拿在手裡手感較沉，洋雞蛋大個卻內部不飽滿；
6.從蛋殼上來看，土雞蛋蛋殼較硬，產蛋量低，平均2天才會下一個蛋，而洋雞蛋蛋殼較脆，產蛋量也高。
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