1樓：匿名使用者
肉洗淨控幹水分，改刀切塊，放入醬油和胡椒粉拌勻放五香粉和精鹽。白糖攪拌均勻醃30分鐘澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌，倒入醃好的肉段盆裡攪拌均勻靜至5分鐘，炒勺放油。
燒六成熱下肉段炸制上色撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝。
2樓：傑析時事論
首先將豬肉切成肉段，切好蔥薑蒜，準備好鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒，放在一旁備用，將澱粉加入到切好的肉段中，攪拌均勻。油熱後，將肉段放入鍋中，炸至金黃色，再加入準備好的配料，翻炒兩分鐘即可出鍋。
3樓：失落感
首先準備食材：豬肉、食鹽、姜粉、胡椒粉。具體制作步驟：
1、豬肉切成塊；2、加入雞蛋；3、加入生抽、姜粉、小蘇打、五香粉、胡椒粉、鹽；4、攪拌均勻後加入麵粉和水，用手抓均勻；5、油熱六成，下肉；6、將油升溫至8成熱再炸一次，撈出裝盤即可。
4樓：萬丈甜甜
1、準備豬裡脊肉，將裡脊肉切成大小相同的段2、加料酒，鹽，胡椒粉醃製20分鐘左右。
3、準備澱粉，雞蛋，將澱粉雞蛋攪成雞蛋糊。
4、醃好的裡脊肉均勻的裹上雞蛋糊。
5、鍋中燒油5成熱，依次下入裹好雞蛋糊的肉段6、炸定型後撈出，油溫再次加到7成熱，下肉段復炸20秒左右，撈出瀝油7、出鍋裝盤，撒上椒鹽即可。
5樓：上書遠詩
主料：瘦豬肉（牛肉）300克，都可以。玉米澱粉，水，色拉油1000克。
調料：精鹽，胡椒粉，料酒，蔥汁，雞粉。
製作方法：1瘦豬肉（牛肉），切斷，放少許精鹽，料酒，胡椒粉，，雞粉，蔥汁。抓拌均勻，基本調味。
2玉米澱粉，加水，調成澱粉糊，調好後，拽起，自然留下最好；
3大勺放色拉油。1000克，燒六成熱。
4將調好味的肉段。粘上調好的澱粉糊，下油炸制半熟撈出，待油溫回升至七成熱（大約200度左右），重複炸一遍；熟後撈出；
5可以調製椒鹽（胡椒粉，加精鹽。）沾著吃。
6樓：乍暖
所需材料：豬裡脊半斤、雞蛋1個、豆油、鹽適量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1湯匙、澱粉5湯匙、生抽1湯匙、
1.把裡脊先切成厚片，再切成段。
2.把裡脊放在大碗內，加入白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，用手抓勻，把肉段抓至有粘性。
3.磕入雞蛋，再加入澱粉，1湯匙豆油。拌糊時，加入雞蛋可以增色，加入油，炸出的肉段比較酥。
4.用手抓勻，使澱粉都均勻地裹在肉段上，糊不要太稀。
5.鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱，如果掌握不好油的溫度，先下入一塊裡脊，馬上裡脊的周圍馬上浮起密集的小泡，油溫就可以了，逐塊下入肉段炸制，把肉段炸至定型，把肉段撈出，如果鍋裡油量不多，把裡脊分2批炸制，炸肉段時不要一下都倒進油鍋裡，那樣就會容易炸成一團了。
6.升高鍋內油溫，加熱至7成熱，下入肉段復炸，將肉段炸至外表金黃，酥脆，將肉段撈出，瀝淨油，裝盤，上桌時再配上椒鹽蘸食，小朋友吃也可以配番茄沙司也可以，一盤幹香酥脆的幹炸裡脊就做好了。
7樓：o夏怡然
植物油500毫升。
澱粉70克。
生抽1/2湯匙。
蠔油1/3湯匙。
料酒1/2湯匙。
十三香2克。
精鹽2克。白糖2克。
味精2克。蔥姜適量。
1.準備原料。
2豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段、薑切片。
3. 將肉段收入盤中，加入蔥段和薑片、精鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精。
4. 用手抓勻，醃漬15分鐘待用；
5. 姜水澱粉幹稀調好加到肉段裡抓勻漿好。
6. 淨鍋坐火加入500毫升植物油燒至5-6成熱時。
7. 將漿好的肉段一塊一塊的下入鍋中炸制，見肉段定型並呈淺黃色時，撈出。
8. 待油溫升至7-8成熱時。
9. 下入肉段復炸。見肉段呈金黃色表皮酥脆時，撈出控油。
10. 裝盤上桌了！
8樓：隱隱約約應用於
食材清單；豬肉 、 雞蛋 一個 、 鹽 、 味精 、 胡椒粉 、 椒鹽 、 香油 、 料酒 、 玉米澱粉。
烹飪步驟；
豬肉（如果用豬裡脊肉最好了）洗淨。切成長方段，放入容器中，加鹽，味精，料酒，香油，胡椒粉醃製，再打一個雞蛋掛糊，備用。
最後一步
鍋中放油，七成熱時下肉段（裹幹澱粉）炸至表皮稍硬時撈出，磕散。等油溫升高後，再倒入鍋中復炸，金黃色時撈出，控幹油就可以了，如果覺得淡，可以蘸椒鹽吃。
小貼士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
幹炸肉段做法
食材主料；豬肉250g、澱粉200g、輔料油適量、鹽適量、黑胡椒適量、芝麻適量、料酒適量。
步驟
1.澱粉加入水泡4-6個小時，最好過夜。
2.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2釐米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，醃製30分鐘以上。
3.泡好的澱粉沉澱在容器底部。倒掉上面的水，把澱粉加入醃製好的豬肉塊裡。
4.如果太乾加料酒把肉塊和澱粉抓勻。
5.中高溫油下入肉塊，用筷子打散。
6.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多餘油份。
7.撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻。
小貼士：
1、澱粉用水泡透是外酥裡軟的關鍵，最好過夜。
2、炸的時候要打散，不然會粘連在一起，或者一塊塊慢慢下入裹上澱粉的肉段。
9樓：烏綸奇初珍
肉切好了先用蔥姜鹹鹽味素胡椒粉醃一會。也可以加花椒大料水啥的。其他的調料沒必要太花哨。少量料酒是可以的。
澱粉掛糊。我喜歡用土豆澱粉，其他的澱粉像小麥粉啥的勾芡還行，掛糊有點掛不住。
澱粉加水沒必要調的太厚，也沒必要特意掛的很厚。特意掛厚了炸出來口感會特別硬不好吃。
油燒熱了，別太熱，先中火炸一遍，炸到肉段從入油的嘩嘩響到比較安靜地滋滋響（也就是肉裡面的水氣化的聲音，這樣基本就是熟了），用笊籬撈出來放著。
油繼續燒，燒的比較熱了，再把肉段放進去炸第二遍。不要久，幾十秒足矣。自己掌握。
兩遍炸，很重要。第一遍油溫較低，保證肉熟了，而且嫩。第二遍油溫高，時間短，是讓外殼變脆。外焦裡嫩就是通過兩遍炸實現的。
喜歡炸完了粘椒鹽吃或者直接吃都行。調料自己掌握就好了。
總結起來，三點：
1，事先醃製。
2，掛糊要用靠譜的澱粉。
3，兩遍炸。
最後，熟能生巧，味道火候可能第一次不太好掌握，做飯就靠經驗，多幾次就好了。千萬別因為第一次做的不好，以後就不想做不敢做了。
幹炸肉段怎樣做最﹤好吃
10樓：0澤國a網盤
用料主料。
豬裡脊肉350克。
輔料醬油。1小勺白糖。
少許精鹽。1小勺麵粉。
適量澱粉。適量五香粉。
少許胡椒粉。
少許幹炸肉段的做法。
1.肉洗淨控幹水分。
2.改刀切塊。
3.放入醬油和胡椒粉。
4.拌勻放五香粉和精鹽。白糖攪拌均勻醃30分鐘5.澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌6.倒入醃好的肉段盆裡。
7.攪拌均勻靜至5分鐘。
8.炒勺放油，9.燒六成熱下肉段炸制上色。
10.撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤。
幹炸肉段的做法
11樓：匿名使用者
1、將肉切成釐米寬、4釐米長的段裝碗，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛「全蛋糊」備用。
2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
幹炸肉段怎麼做酥脆
12樓：匿名使用者
下面是做法幹炸肉的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：炸燒味 工藝：幹炸。
幹炸肉的製作材料：
主料：豬肉(瘦)200克。
調料：大豆油50克，澱粉(豌豆)5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克幹炸肉的特色：
幹香脆嫩，鮮美適口。
教您幹炸肉怎麼做，如何做幹炸肉才好吃。
1.把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍醃，再用溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
13樓：匿名使用者
《企業估值》課程3月2日就已經開課了，現在報名肯定來得及。課程是mooc形式，主要學習各類企業估值方法（乘數法、現金流折現法等等），學完了，大家就能夠像財務分析師一樣對上市和非上市公司進行企業估值。
幹炸肉段怎麼做好吃
14樓：微湖情
原料：豬瘦肉300克、雞蛋1個。
調料：油1000克、紹酒1/2大匙、精鹽、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、澱粉適量、花椒、鹽少許。
步驟：1、將肉切成釐米寬、4釐米長的段裝碗，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛「全蛋糊」備用。
2、油鍋上火燒至七成熱。
3、逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散。
4、待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油。
5、裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
東北幹炸肉段怎麼做
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用料 豬肉 三肥七瘦 500克 饅頭 冷藏過夜 一個 雞蛋一個 姜適量 味極鮮醬油適量 料酒適量 玉米澱粉適量 黑胡椒粉適量 五香粉適量 雞精適量 鹽適量 油適量。步驟 1.冷藏過夜的饅頭去皮2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用3.豬肉剁成肉泥4.放入碗中5.姜切末6.放入肉泥中7.加入料酒8.味極...
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