1樓：匿名使用者
炸蘿蔔丸子時，千萬不能加麵粉！加點它，蘿蔔丸子又香又嫩不鬆散。說到蘿蔔丸子，很多人都不會陌生。
蘿蔔丸子是咱們中國的一道傳統油炸小吃，每當逢年過節的時候家家戶戶都會炸上一些蘿蔔丸子，不管是用來宴客還是當小零食還是下酒菜，都是特別受歡迎的。
不過很多人在家裡炸蘿蔔丸子的時候，總會遇到一些難題，炸蘿蔔丸子時，用麵粉還是澱粉？相信很多人都糾結過這個問題，一不小心弄錯了，炸出來的丸子就會又老又硬。其實很多人還不知道炸蘿蔔丸子時，千萬不能加麵粉！
加點它，蘿蔔丸子又香又嫩不鬆散。蘿蔔丸子怎麼炸才好吃呢？接下來把蘿蔔丸子的做法分享給大家，喜歡吃的不妨試一試。
【蘿蔔丸子】
【準備食材】：豬裡脊肉2斤，馬蹄，胡蘿蔔，香菇，蔥，食用油，鹽，60克紅薯澱粉。
【做法】：首先把豬肉剁碎，加入紅薯澱粉、3勺鹽、30ml水攪拌均勻。很多人在炸蘿蔔丸子的時候喜歡加入麵粉，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易鬆散不成團，要想炸出香嫩又不鬆散的蘿蔔丸子，最好加入澱粉一起攪拌，澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會鬆散。
把馬蹄、胡蘿蔔、香菇、蔥白（不要蔥葉子，容易炸黑）都切碎放入豬肉中。
用手把肉餡和這些食材抓勻，多攪拌一會，讓肉餡上勁，這樣炸的肉丸子更好吃哦。
肉餡太乾的話，擠出來的肉丸就比較粗糙，這時候可以再加少量水繼續攪拌。肉餡準備好以後開始炸蘿蔔丸子。
油鍋燒至六七成熱，把火力關小，開始炸蘿蔔丸子。左手抓起一團肉餡，把手握緊用虎口位置擠出表面稍微平滑的肉丸（如上圖），小勺子沾點水防止粘連，把肉丸一個一個挖入鍋中。不用擔心肉丸沉底粘鍋，因為肉丸子炸一會以後都會上浮。
肉丸浮滿整個油鍋表面以後，調至中大火炸，等肉丸炸至金黃，用濾勺把蘿蔔丸子撈起來。
又香又嫩的蘿蔔丸子就炸好了，炸好的蘿蔔丸子可直接吃，也可蒸著吃，煮著吃，味道都特別贊哦！喜歡吃的趕緊試試吧。
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2樓：曹仙
進入冬天之後，最常吃的蔬菜無非就是蘿蔔白菜了，雖然說這兩種蔬菜非常的便宜，而且非常的家常，甚至有時候拿不上桌，但是這兩種蔬菜的營養價值還是非常豐富的，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔賽人參，這個時候經常吃蘿蔔對我們的身體健康非常有利，但是如果經常吃清炒蘿蔔或者蘿蔔炒肉的話，反而會非常的膩，今天來跟大家分享一道蘿蔔的另一種製作方法，就是蘿蔔丸子，非常的簡單，而且也非常的好吃，就算是當做零食也非常不錯，接下來就跟一起來看一下吧。
兒子就特別喜歡吃我做的蘿蔔丸子，而且每次一出鍋的時候就能自己吃上一**，這樣做出來的蘿蔔丸子非常的酥脆，而且一點也不油膩，並且這是跟媽媽討教的一種方法，雖然說它是油炸的，但是卻並不是非常的油膩。而且在做這種蘿蔔丸子的時候，不需要加入任何一滴水，這樣炸出來的丸子更加美味酥脆，接下來就跟一起來看一下具體制作方法吧。
準備食材：蘿蔔，香菜，食用鹽，胡椒粉，植物油，雞蛋，麵粉。
製作方法：1、首先我們需要將蘿蔔清洗乾淨之後，然後最好是將蘿蔔削去外皮，這樣製作出來的蘿蔔更加酥脆，然後將蘿蔔切成細絲，最好再將它剁碎，剁的越碎越好，這樣丸子會更加的入味。
2、然後將香菜摘去爛葉和黃葉之後，清洗乾淨切碎，加入到剁好的蘿蔔當中，這樣可以使蘿蔔香味更濃。
3、然後往蘿蔔碎當中加入食用鹽，胡椒粉，再加入一勺食用油，用筷子沿著順時針方向攪拌均勻。加入鹽之後就可以使蘿蔔醃出一部分的水，所以說之後就不需要再加任何的水了。
4、然後我們往蘿蔔碎中磕入兩個雞蛋，攪拌均勻之後再加入適量的麵粉，調成麵糊。
5、接下來就是炸丸子了。鍋中放入適量的食用油，燒至五成熱。
6、然後戴上一次性的手套，在虎口處擠成丸子形狀，然後一個個放入鍋中炸至兩面金黃。在炸的時候一定要小火慢炸，防止出現炸糊的現象。
7、等到丸子全部炸好之後，然後都倒在油鍋裡進行第二次復炸，這樣炸出來的丸子非常的酥脆可口。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
製作過程：第一步，一塊豬肉從冰箱取出，解凍後沖洗乾淨，然後切成大塊，控幹水分後，放入絞肉機中攪成肉餡，盛入一個大碗中待用，青蘿蔔1根將其清洗乾淨後削去皮，擦成細細的絲；
第二步，同時胡蘿蔔也清洗乾淨後削去皮，擦成細絲，兩種蘿蔔絲混合起來放入容器中，加上點食鹽，醃漬一會，將其中的水分逼出後，擠幹水放入盛有肉餡的大碗中，同時香蔥準備出少許；
第三步，擇洗乾淨後，控幹水分，將香蔥切成碎末，放入大碗中，接著再向其中磕入3個雞蛋，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻，然後在加上生抽、蠔油、十三香、食鹽和芝麻油；
第四步，再次混合拌勻後，最後加上點麵粉拌勻即可，戴上一次性手套將餡料搓成一個個大小適中且均勻的丸子，依次做好所有的之後，在鍋中添上食用油，待將油燒至6成熱的時候；
第五步，將搓好的丸子逐個下入在油鍋中，小火開始慢慢炸，待丸子的表面微微變色的時候，輕輕用鍋鏟翻動繼續炸，炸至金黃且熟透後，即可撈出，控一控油即可享用。
肉和蘿蔔炸丸子怎麼做
4樓：微光裡的塵埃
主料白蘿蔔。
1個雞蛋。2個輔料。
豬肉餡適量。
蔥花適量。五香粉適量鹽適量。
醬油適量。玉米油適量。
胡蘿蔔半根。
豆油適量。麵粉適量。
步驟1.準備食材。
2.豬肉餡，放入蔥花。
3.把蘿蔔絲放入肉餡裡，五香粉，鹽攪拌均勻4.攪拌均勻。
5.再放入雞蛋，麵粉。
6.適量水朝一個方向攪拌均勻成粘稠狀。
7.鍋裡放油燒五六成熱，用沾過水的小勺子把面汁逐個放入油鍋，炸成金黃色。
小貼士1.肉餡可根據自己喜好用豬肉，牛肉，羊肉。2.
有時間的話第一次炸的時間短一點撈出來，等油溫再升高點，放入再復炸止金黃色撈出，即食口感更佳。3.炸制期間用中小火。
4，蘿蔔絲多放點口感更酥軟些。
炸白蘿蔔肉丸子的做法
5樓：匿名使用者
用料主料。
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白蘿蔔1個。
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五花肉500克。
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麵粉50克。
輔料雞蛋。1個大蔥。
適量生薑。適量十三香。
3克生抽。2勺耗油1勺鹽。
5克食用油。
適量白糖。3克花椒粉。
2克炸白蘿蔔肉丸的做法。
1.五花肉洗淨控水，白蘿蔔去皮。
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2.白蘿蔔用工具擦絲。
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3.用刀大致剁一下，撒鹽醃出蘿蔔絲的水分。
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4.用手輕微的擠出水分，後邊要加麵粉，無需擠太乾請點選輸入**描述。
5.五花肉切小塊，入絞肉機，加生薑，大蔥段打成肉餡請點選輸入**描述。
6.肉餡裡打入雞蛋一個攪拌均勻。
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7.放十三香，花椒粉，生抽，耗油，鹽，白糖，用熱油激發出香味請點選輸入**描述。
8.拌勻後，加蘿蔔絲，麵粉。
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9.順著一個方向攪拌至上勁。
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10.鍋中注油，燒至七八成熱，右手拿小勺，將肉餡用左手虎口擠入油鍋(原諒這一步手裡太油，沒能拍照哈)
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11.炸至金黃撈出，依次炸完全部，再復炸一遍撈出瀝油請點選輸入**描述。
12.趁熱盡情享用吧。
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炸白蘿蔔肉丸成品圖。
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烹飪技巧。1.蘿蔔絲放鹽後，水分不要擠太乾，後期還需新增麵粉2.麵粉建議少量多次的新增，太多或者太少都會影響口感3.做好的肉丸可趁熱食用，多出的存放在冰箱冷凍，隨用隨取。
蘿蔔豬肉丸子怎麼做好吃，炸蘿蔔豬肉丸子的家常做法
6樓：匿名使用者
主料豬肉200g
蘿蔔1根。輔料鹽少許。
雞精少許。醬油2勺。
十三香少許。
芝麻油2勺。
蔥花適量。澱粉3勺。
蛋清適量。炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟1.白蘿蔔擦成絲，再剁碎。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟2.豬肉剁碎，最好肥瘦2比8，加點肥肉的更香。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟3.肉餡和蘿蔔絲蔥花攪拌均勻。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟4.加入醬油，鹽，雞精，十三香，倒入3勺澱粉，2勺芝麻油，1個蛋清攪拌均勻。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟5.用手的虎口位置擠出丸子，再用勺子放入油鍋中。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟7.第一次炸好後撈出。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟8.待油溫再次升高，倒入丸子復炸一遍，撈出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮湯，或是再蒸一下吃。
小貼士蘿蔔也可以選用其他品種的蘿蔔。
澱粉不可以加太多，以免口感太希。
加一個蛋清就可以使肉餡很嫩。
蘿蔔丸子怎麼炸?
7樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
8樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
蘿蔔丸子怎麼炸
9樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
10樓：萬同光茆雙
炸白肉蘿蔔丸子的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。營養不良食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：炸。炸白肉蘿蔔丸子的製作材料：
主料：豬肉(肥)150克，蘿蔔250克。
輔料：澱粉(玉米)50克，雞蛋清30克。
調料：色拉油120克，鹽3克，味精2克，花椒粉2克，薑汁10克，蔥汁10克。
炸白肉蘿蔔丸子的特色：
外脆裡嫩，肥而不膩。
教您炸白肉蘿蔔丸子怎麼做，如何做炸白肉蘿蔔丸子才好吃1.
將生肥肉剁成泥；
2.蘿蔔切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝淨浮水剁碎；
3.將肥肉泥和剁碎的蘿蔔和成餡；
4.用蛋清、澱粉、鹽、味精、花椒麵、蔥薑汁調好和勻；
5.鍋內和油加熱至六成熱時，將調好的餡擠成直徑2釐米的丸子；
6.逐個放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。
炸白肉蘿蔔丸子的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
炸蘿蔔丸子的做法，炸蘿蔔丸子做法
炸蘿蔔丸子的製作方法如下 將新鮮青蘿蔔洗淨，蔥姜切成末，蘿蔔切絲。鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。撈出攥幹，切成細末，加一些食鹽醃製一會。加入兩個雞蛋，一些麵粉糊成糰子。中火慢炸至金黃撈出。原料 胡蘿蔔 洋蔥 土豆 香菜 麵粉 澱粉 雞蛋。配料 香油 鹽 雞精。做法 1.胡蘿蔔 土豆擦...
炸蘿蔔丸子怎麼做，蘿蔔丸子怎麼做
就是把蘿蔔擦絲放鹽五香粉放面辦好，用手做成丸子 材料 鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克 約耗100克 花椒鹽2克，味精2克。做法 1 將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大...
大紅蘿蔔炸丸子怎麼，怎樣炸紅蘿蔔丸子好吃
冬吃蘿蔔夏吃薑，秋冬正是吃蘿蔔的好時節。素炸蘿蔔丸子是北方地區秋冬嘗吃的一道家常菜。記得小時候，每到秋冬地裡的蘿蔔可以吃的時候，母親就會拔了來給我們炸蘿蔔丸子吃，剛出鍋時邊吹氣往嘴裡塞，滿嘴蘿蔔都清香，外酥裡軟，那叫一個鮮香酥脆。做得多了一頓吃不完，剩餘的會在燉大白菜時放一些進去，蘿蔔丸子吸收了湯汁...