1樓：原海秋
天氣冷了，可以適當吃熱量高一些的食材，比如用蘿蔔炸成酥丸子，吃起來也是外酥裡嫩，特別好吃，我前幾天做了蘿蔔丸子之後，孩子吃了特別喜歡，所以就決定隔一段時間給他做一次，畢竟蘿蔔的其它做法他都不是很愛吃，但炸成丸子之後立馬提升了口感，特別酥脆，說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃蘿蔔的不妨也試試這個做法吧！
【食材準備】
蘿蔔，麵粉，五香粉，鹽，植物油，香油，香菜，雞蛋，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把蘿蔔清洗一下，去掉外面的蘿蔔皮，然後把蘿蔔擦成細絲，放入兩勺鹽，翻拌均勻，充分逼出蘿蔔裡面的水分。
②水分出來之後把它倒掉，不用攥，也不需要特別幹，把它剁成細一些的蘿蔔碎，放入一個盆中，再加入兩勺麵粉，把準備好的調料放進去，和成一個蘿蔔麵糰，注意這個時候要加入一顆雞蛋，這樣再炸出來的丸子會更加香酥。
③在鍋裡面倒入植物油，加熱到三成熱，用筷子伸入油中能夠出現小泡泡了，說明油溫已經合適了，把蘿蔔麵糰拿起來，捏出小丸子的形狀放入鍋裡。
④等丸子慢慢定型之後，再用鍋鏟輕輕地推動一下，不要讓丸子粘連到一起，然後保持小火去慢慢的炸，炸到表面非常金黃，然後用漏勺撈出來控幹油。
⑤當丸子油溫落涼以後，接著再放入油鍋中復炸30秒鐘，接著再用漏勺撈出來控幹油，放入盤中，冷涼一些就非常香酥了。
⑥這樣一道非常好吃的外酥裡嫩的蘿蔔丸子就做好了，冬天用蘿蔔做成這樣的酥丸子，非常好吃，家人特別喜歡，一口一個吃的特別過癮，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈在往鍋裡送丸子的時候，要把火調到最小，否則第一個放進去的已經熟透，後面的還沒有放入鍋中，這樣能夠避免鍋裡的丸子成熟的時間不一致，防止相互粘連。
⒉炸蘿蔔丸子的時候一定要全程保持小火去炸，另外炸熟之後不要接著吃，還要進行二次復炸，二次復炸之後的蘿蔔外面會非常脆，否則吃起來比較軟，口感不好。二次復炸的時間不能太長，30秒就可以了，否則容易有糊味。
2樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
3樓：天幕網路
喜歡吃素食的關注哦。
蘿蔔丸子怎麼製作 250
4樓：六月暢談感情那些事
具體做法：第一步：把青蘿蔔削皮，很多人以為反正要炸熟不需要削皮，那可就錯了，不削皮就是口感發苦的原因，所以一定要先削皮再擦絲，炸蘿蔔丸子最好用青蘿蔔，不光顏色好看，口感也更好。
第二步：擦好的蘿蔔絲加入幾勺鹽抓拌均勻，把水分殺一殺，去除生澀味，然後放入冷水中清洗一遍再擠淨水分，這樣蘿蔔不發黑更鮮嫩，這一步也是多數人忽略的，洗乾淨的蘿蔔絲用刀切碎一點，這樣容易團成丸子。
最後一步，先打入兩枚雞蛋，能起到酥脆的作用，並且蛋黃也會讓丸子更加金黃，有人喜歡加點水調糊，加水會發硬，蛋液是最好的選擇，然後加入適量白胡椒粉和五香粉，調味品根據自己的口味新增即可。最後加入麵粉，需要注意的是不要一次加入，要邊加邊攪拌，只要能捏成團就要停止加麵粉。
因為澱粉很容易炸黑炸糊，不像麵粉有筋性更耐熱，為了增加酥脆的口感最後再加入一些饅頭渣，沒有饅頭渣的就用麵包糠代替，效果是一樣的，所以炸丸子這三樣是必須要加的，雞蛋，麵粉，饅頭渣。
第四步：用手抓起一把蘿蔔絲，攥緊拳頭，從虎口的位置揪出來一個丸子，團圓即可。
第五步：油溫五成熱左右，關火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗，待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。邊炸邊用漏勺輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸至金黃浮起就是熟了，撈出控油裝盤。
5樓：董荷花
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉，加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
原料1、白蘿蔔半個。原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
6樓：匿名使用者
蘿蔔丸子，是北方過年時不可少的食品。
食材主料。蘿蔔500g
蔥50g姜30g輔料油。
適量鹽適量十三香。
適量麵粉。適量步驟。
1.準備蘿蔔、蔥姜洗淨備用。
2.將白蘿蔔切碎粒備用。
3.將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4.蔥姜切碎末。
5.將蔥薑末放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻。
6.將調料拌勻。
7.加入麵粉。
8.用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9.將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10.火上坐油鍋，燒油溫熱。
11.準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12.左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵糰扔放在油鍋裡。
13.丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14.瀝油晾涼食用。
小貼士丸子用處極大，可以放鍋裡蒸著吃，也可以煮丸子湯。
7樓：匿名使用者
材料大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。
做法1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
8樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
9樓：網友
把蘿蔔切絲，撒鹽淹20分鐘加入適量的雞蛋撒上適量的澱粉上鍋蒸20分鐘好吃的蘿蔔丸子就製作完成了。
10樓：網友
1、蔥花，白蘿蔔切末。
2、容器中倒入蘿蔔末，鹽，麵粉，澱粉，雞蛋，蔥末，五香粉，清水，攪拌成糊。
3、鍋中倒油，油溫燒至七成熱。
4、放入丸子，小火炸至金黃色。
蘿蔔丸子怎麼做？
11樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
如何在家自己動手做白蘿蔔丸子？
12樓：職場小太陽
白蘿蔔丸子做法的關鍵在於，先把肉和白蘿蔔做成丸子，然後放入鍋中煮，具體的做法如下：
主料：五花肉適量、雞蛋1個、白蘿蔔半個。
輔料：食鹽一點點、生薑一點點、食用油少量、澱粉少量1、五花肉清剁碎待用。
2、白蘿蔔剁碎。
3、將豬肉裝在一個大碗裡，加入一個雞蛋，少量的澱粉，食鹽，食用油，生薑。
4、用筷子順著一個方向攪拌均勻。
5、用左手虎口擠出少量的肉泥。
6、放入鍋中煮開。
7、完成。注意事項：1、蘿蔔絲放鹽後，水分不要擠太乾，後期還需新增麵粉。
2、麵粉建議少量多次的新增，太多或者太少都會影響口感。
蘿蔔丸子怎麼做?
13樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
14樓：毛毛愛廚房
教你蘿蔔丸子好吃做法。
如何製作蘿蔔丸子
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【酥炸蘿蔔丸子】
所需食材：白蘿蔔一個， 胡蘿蔔一個，雞蛋兩個，麵粉一小碗，香蔥兩根，生薑一小塊，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量。
1.準備所有的食材，並清洗乾淨。
2.胡蘿蔔和白蘿蔔用擦板擦成細絲。
3.鍋中放清水，水開後放入蘿蔔絲，煮開後撈出，擠幹水分。
4.將蘿蔔絲切碎一點，也不要切得太碎。
5.蘿蔔絲放入大一點的容器中，放適量的鹽，倒入麵粉，放薑末蔥花，打入兩個雞蛋，放一勺胡椒粉，一勺五香粉。
6.用筷子攪拌均勻。
7.鍋中放油，油溫六成熱的時候，用左手虎口處擠出丸子，再用勺子放入油鍋中，中小火炸。
8.待丸子一個個浮起來，丸子就熟了，撈出來，待油溫升至八成熱，放入丸子再復炸一遍。
9.這樣炸出來的丸子，外面酥脆，裡面軟糯，超級好吃。
趁熱吃，特別香酥美味，孩子一口一個吃不停，一**丸子，不一會就給搶光了。
冬天是吃蘿蔔的季節，兩個蘿蔔不到三元錢，可以炸一**。這樣的蘿蔔丸子，美味又簡單易做。
16樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
蘿蔔丸子怎麼做竅門
17樓：時代領跑者
用料：白蘿蔔1個、麵粉200克、雞蛋2個、鹽適量、雞精適量、蔥粉適量、姜粉適量、蒜粉適量、油適量。
1、白蘿蔔去皮擦成絲，切幾刀，攥幹水分。
2、加雞蛋液、麵粉、蔥粉、姜粉、蒜粉、雞精和食鹽，攪拌均勻。
3、捏成丸子，下油鍋炸熟，7成熱下丸子，中小火炸熟。
營養價值：1、蘿蔔在中國民間素有小人參的美稱。蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c含量比梨高8-10倍。
2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
18樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
19樓：毛毛愛廚房
教你蘿蔔丸子好吃做法。
20樓：生活小幫手
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
家常蘿蔔丸子怎麼做
21樓：香蕉食堂
蘿蔔丸子這樣做更美味 不油炸不上火。
22樓：毛毛愛廚房
教你蘿蔔丸子好吃做法。
炸蘿蔔丸子怎麼做，蘿蔔丸子怎麼做
就是把蘿蔔擦絲放鹽五香粉放面辦好，用手做成丸子 材料 鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克 約耗100克 花椒鹽2克，味精2克。做法 1 將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大...
蘿蔔和肉的丸子怎麼炸，肉和蘿蔔炸丸子怎麼做
炸蘿蔔丸子時，千萬不能加麵粉！加點它，蘿蔔丸子又香又嫩不鬆散。說到蘿蔔丸子，很多人都不會陌生。蘿蔔丸子是咱們中國的一道傳統油炸小吃，每當逢年過節的時候家家戶戶都會炸上一些蘿蔔丸子，不管是用來宴客還是當小零食還是下酒菜，都是特別受歡迎的。不過很多人在家裡炸蘿蔔丸子的時候，總會遇到一些難題，炸蘿蔔丸子時...
炸蘿蔔丸子的做法，炸蘿蔔丸子做法
炸蘿蔔丸子的製作方法如下 將新鮮青蘿蔔洗淨，蔥姜切成末，蘿蔔切絲。鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。撈出攥幹，切成細末，加一些食鹽醃製一會。加入兩個雞蛋，一些麵粉糊成糰子。中火慢炸至金黃撈出。原料 胡蘿蔔 洋蔥 土豆 香菜 麵粉 澱粉 雞蛋。配料 香油 鹽 雞精。做法 1.胡蘿蔔 土豆擦...