1樓：007東風一號
韭菜花醬是冬天人們最喜歡吃的一種醬料，特別是在吃火鍋時都離不開它，於是在每年秋天韭菜花大量上市的時候，很多人就想自己在家中製作韭菜花醬，只是對它的做法竅門還不瞭解，今天就專門做這方面的介紹，能讓大家輕鬆學會韭菜花醬應該怎麼做。
正宗的韭菜花醬的做法。
1、製作韭菜花醬是需要準備韭菜花1千克，蘋果一個，生薑一塊，幹辣椒三四個，另外還要準備食用鹽和涼白開以及白酒各適量。把準備好的韭菜花要挑選一下，去掉它的淨和不新鮮的部分，然後用清水把它洗淨並晾乾表面的水分。
2、把準備好的蘋果消掉果皮以後，挖掉果核再切成片裝，生薑洗淨以後也切成碎末，辣椒洗淨以後空幹水分，然後與晾乾水分的韭菜花一起放到料理機中，放入適量清水，讓料理機工作把他們攪碎成泥，然後加入準備好的食用鹽，調勻以後裝入到可以密封的玻璃瓶中，密封醃製，十幾天以後裡面的韭菜花醬就能做好。
韭菜花醬的做法竅門。
1、韭菜花醬在做的時候有一定的方法，敲門最重要的一點就是人們購買新鮮韭菜花，以後回家要認真清洗，但在洗好以後不能急著用它制酒的花樣，應該先把它表面的水分全部晾乾，另外儲存韭菜花醬的瓶子一定要無油無水，而且要進行高溫消毒。
2、在製作韭菜花醬時還不能加入過多的配料，不然會掩蓋韭菜花原有的香味，正常情況下放少量的蘋果和生薑，或者放適量的黃瓜和生薑就可以，如果喜歡吃辣，還可以放少量的辣椒，除此以外其他的配料最好不要加入，只有這樣做出的韭菜花醬才會特別好吃。
3、韭菜花醬在做好以後，一定要密封儲存，而且要存入冰箱的冷藏室，平時吃的時候也要用乾淨無油無水的勺子去取，如果帶入生水容易讓韭菜花醬出現變質。
韭菜花的做法
2樓：呼阿優
用料主料；韭菜花2斤。
輔料；醃製鹽適量。
韭菜花醬的做法：
1、韭菜花洗淨晾乾。
2、分批放盆裡加鹽。
3、用手搓勻，搓到韭菜花變軟。
4、分次放入食物攪拌機。
5、攪碎。6、取出，就可以吃了。
7、喜歡吃粘稠點的就用搗蒜缸搗一搗。
8、分裝在小袋裡，放冰箱冷凍。可以吃一冬天，什麼時候吃都是綠綠地。
9、韭菜花醬成品圖。
3樓：老巫婆你送後
準備材料：韭菜花、姜、鹽。
步驟：1、將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨以後控幹水分。
2、將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉。
3、將控幹水分的韭菜花用廚師機絞一遍。
4、將嫩姜清洗乾淨切大片，破壞掉姜的纖維。
5、薑片也用廚師機絞一遍。
6、絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻。
7、裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡。
8、瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了。
4樓：最愛多鐸
1、 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗乾淨，涼幹。
2、將晾乾的韭菜花先用到剁一下，便於搗碎。
3、另把生薑磨蓉、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把醃過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐裡，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。
1、要注意在醃製的過程中一定要乾淨無油，使用的工具事先要清洗乾淨。
2、第四步也可以這樣，把醃好的韭菜花和梨 姜一起放入攪拌機裡，攪打均勻。
3、個人口味不同，蘋果也可以用梨代替，放這些主要用來綜合一下韭菜花醬的辛辣味。
4、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱裡冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。
這樣儲存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
吃出健康：韭菜花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
美食禁忌：消化不良或腸胃功能較弱的人食用後會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。
5樓：良子美食
一般人對韭菜花不知道怎麼下手，這樣做，可以卷大餅，下飯必備菜。
6樓：南中語絲
要配以苤藍絲，紅椒。拌少量紅糖，白酒，韭花要洗後晾乾。
7樓：樓皓揚秋白
越接近自然的越好啊，搗碎只需加鹽~~~
當然這樣是做配料、調料滴~~~
主料選你喜歡咯~
8樓：茂翱聞紫南
主料豆乾。
適量韭菜花。
適量輔料。蒜子適量。
牛肉醬適量。
生抽適量。步驟1.韭菜花切段，挑出頭部，豆乾切條，蒜子切片。
2.鍋入清水，放入豆乾，焯水兩分鐘，撈出。
3.鍋入油，下入蒜片，翻炒數秒，放一勺牛肉醬、豆乾，均勻翻炒。
4.炒至香味溢位，加入韭菜花翻炒片刻，放入少許生抽調味，翻炒入味，即可。
9樓：己汀蘭世賦
主料：韭菜花500g
調料：食鹽適量、姜適量。
1、韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7、成品。
10樓：好全滿
準備食材如下：韭菜花500克，食鹽適量，姜適量具體做法如下：韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份，把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作，搗擂裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎，用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀，把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻，再把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡發酵即可，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）！
11樓：網友
有那麼多嗎？本人佩服。
韭菜花醬的做法
12樓：塔木裡子
用料：韭菜花500克、蘋果半個、姜一塊兒、尖椒一個、鹽80克、白酒適量、涼白開水少許。
1、韭菜花洗淨控淨水。
2、把蘋果、生薑，辣椒切塊兒。
3、準備食鹽80克、白酒少許。
4、所有食材放入杯中，加涼白開水少許。
5、用破壁機低速運轉均勻打碎。
6、裝瓶在窗臺上放置一週，然後存入冰箱，就可以食用啦！
13樓：
在普通家庭中韭菜花醬的製法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。
油在這裡是起到隔絕空氣、儲存香味的作用。
雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐醃韭菜花醬。這種罐醃韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅豔，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。
這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
14樓：匿名使用者
韭菜花洗淨用絞肉機絞碎，拌上鹽，放入乾淨的容器醃製幾天就能吃了。
韭菜花的製作方法
15樓：好全滿
準備食材如下：韭菜花500克，食鹽適量，姜適量具體做法如下：韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份，把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作，搗擂裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎，用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀，把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻，再把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡發酵即可，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）！
16樓：美味小舍
這幾天就立秋了，韭菜地裡的韭菜花都開了，正是醃韭菜花的季節。今天給大家分享下怎樣在家醃韭花醬，用這個方法醃製的韭花醬味道非常鮮美，回味無窮。韭花醬怎麼吃呢？
特別是在吃火鍋，涮羊肉的時候，韭花醬當小料吃。
17樓：阿雲妹在農村
韭菜花醬即下飯又美味，農村姐姐來教你醃製韭菜花的過程。
18樓：365晨晨愛美食
韭菜花的做法醃製方法，這樣做出的韭菜花醬真香，放1年都不會壞。
19樓：諶晨王天路
鮮韭菜花500克洗淨，去掉梗，用鹽100克將韭菜花柔到出水翠綠，然後把韭菜花剁碎。再把剁好的韭菜花連同出的水一起放進容器裡，蓋好蓋子過半月就可以吃了。
20樓：匿名使用者
（1）炒菜類：韭菜花切段，可以和雞蛋一起炒，也可以和臘肉、扎肉炒做炒菜。（2）麵食肉：
將少許韭菜花切碎，大碗內建兩大勺麵粉，加一個雞蛋加清水，少許鹽、白胡椒、香草碎、一香菜碎、打勻。在平底鍋內建油，待油熱時加一勺調勻的面汁攤開成圓形，一面乾涸時翻過另一面煎至金黃色即可。
韭菜花的吃飯！及注意事項
21樓：匿名使用者
韭菜花最好是加鹽後搗碎，就像搗蒜泥一樣，然後放到密封罐裡，鹽要多放，吃涮鍋就不用買韭菜花了，要比買的好吃。
注意事項：韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒。韭菜與菠菜同食，易引起腹瀉。
韭菜與蜂蜜同吃，會引起心痛；韭菜和白酒也不能同食，是因為白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
在生活中，學會哪四種醬拌飯和做菜都很食用？
22樓：妳還在否
老乾媽，無論是炒菜還是拌飯都可以；還有吉香居的榨菜、肉末豇豆、牛肉醬，都是既可以做菜又可以拌飯的，吃起來很香。
23樓：匿名使用者
老乾媽人手必備一瓶，香菇牛肉醬，海鮮拌飯醬可以增加菜的鮮味，番茄醬可用於韓式拌飯，做甜辣系列的菜。
韭菜花怎樣醃製，韭菜花怎麼醃製
韭菜花醃製方法如下 1 用於醃製的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花才會濃郁鮮香 口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時醃製，放的時間久了水分會流失，做出的醃韭菜花就不好吃了。2 在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後晾乾表面的水分。3 韭菜花醬如果在短時間內吃不完，...
韭菜和韭菜花有什麼區別，韭菜和韭菜花的區別？？
韭菜花是當韭菜老了後會在頂端張出白色的花和雛菊似的。韭菜 屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生 鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質 葉基生，條形，扁平 傘形花序，頂生。韭菜，多年生宿根草本植物，高20 45cm。根 為絃線根的鬚根系，沒有主側根。主要分佈於30cm耕作層，根數...
韭菜花與什麼食物相剋，韭菜花與哪些食物相剋 麼食物相剋
相剋食物 蜂蜜 牛奶 菠菜 牛肉等食物不能與韭菜同時食用。韭菜 酒 胃腸疾病 韭菜 蜂蜜 腹瀉 韭菜 菠菜 滑腸腹瀉 韭菜 牛肉 發熱上火 韭菜 牛奶 影響鈣吸收 禁忌 1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。2.胃虛有熱 消化不良不宜食用。3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸...