1樓：慎鸞
油麥菜燒豆腐的做法。
1.半鍋水，水裡要加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，要將北豆腐切成釐米見方的小塊。水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。這樣處理過的豆腐十分易熟而且不易碎。
2.油麥菜洗淨切段。
3.鍋燒熱後放油，然後放油麥菜大火炒，等菜葉軟塌出了湯汁。加適量鹽炒勻。
用鏟子將菜葉扒拉到鍋的一邊，使鍋底部留有菜湯，放入剛剛焯過的豆腐。豆腐上淋2湯勺生抽輕輕翻動半分鐘。
4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
2樓：陳其喜
杏仁黑芝麻油麥菜。
〖做法〗油麥菜洗淨切段。
2.大杏仁拍碎切小粒。
3.芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅油調勻淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡開的枸杞即可裝盤。
油麥菜怎麼吃最有營養
3樓：網友
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
可以嘗試以下做法：
一、蒜泥油麥菜。
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精。
做法：1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就ok啦！
二、麻醬涼拌油麥菜。
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙（5g），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），醬油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少許。
做法：1、油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
三、豆豉鯪魚油麥菜。
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精小匙。
做法：1.把油麥菜切成10 釐米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
4樓：菜菜說電影
油麥菜別炒著吃了，試試這樣做，營養又開胃，我家天天吃。
5樓：楊哥生活有妙招
準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量。
具體做法如下：油麥菜洗淨切成5釐米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！ps：
炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
蒜蓉炒油麥菜。
準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒。
豆豉鯪魚炒油麥菜。
準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克。
具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
麻醬拌油麥菜。
準備食材如下：油麥菜2顆，芝麻醬1勺，鹽1克。
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆覆4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
蠔油油麥菜。
準備食材如下：油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽茶勺，澱粉1茶勺。
具體做法如下：油麥菜去根洗淨，中間一掰兩段，控幹水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。
油麥菜怎麼吃好
6樓：jq左
1.首先，準備一把新鮮的油麥菜，有些地區也叫鳳尾，去除根部以後洗乾淨切成段。
2.準備半個紅椒、切成細絲，紅椒絲主要用來搭配顏色。
3.再準備一小把大蒜，切成蒜末備用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蠔油10、蒸魚豉油10克攪拌均勻，這裡不需要放食鹽，蠔油和蒸魚豉油的鹽味就足夠了。
4.很多人炒油麥菜時都是直接下鍋炒，其實這個不對的，油麥菜屬於菊科植物、本身攜帶有苦味，而焯水是很簡單、有效的去除苦味的方法，這類我們要把油麥菜焯一下水，焯水的時候淋一些植物油鎖住營養、保持翠綠的色澤，水開後放入油麥菜，快速燙30秒鐘，油麥菜斷生返青以後倒出來控水。
5.控過水以後均勻擺放在盤中，淋上準備好的醬汁，放上紅椒絲和蒜末等待激油。
6.鍋內燒油，油溫升至七成熱、油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以後，倒入油麥菜和紅椒絲大火翻一下，出鍋擺盤，但是考慮到家庭灶火力不夠大，翻炒的時候不好掌握時間，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。
油麥菜的吃法？
7樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味。
8樓：light敏敏
炒著吃！配上少許的大蒜，味道很鮮美！
9樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
油麥菜怎樣吃
10樓：網友
切大段，油沸後放入，快速翻炒幾下，顏色轉深即可出鍋，記得出鍋前噴蒜。
11樓：我是小小糊塗蛋
炒著吃 就放點油 放點耗油 就可以了 用智慧炒菜機做。
油麥菜做法大全竅門
12樓：匿名使用者
麻醬油麥菜。
食 材油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺做 法1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開水2、順時針慢慢攪拌，攪拌至細膩。
3、加入適量鹽攪拌均勻備用。
4、油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分。
5、切成均勻的段，碼入盤中。
6、淋上調好的芝麻醬。
7、在撒少許黑白芝麻即可。
油麥菜炒蘑菇。
食 材油麥菜一把，薑末適量，蘑菇200g，金蘭醬油適量做 法1、油麥菜和蘑菇處理乾淨，清洗好。
2、鍋裡倒油，炒香薑末，放入蘑菇炒至半熟。
3、再加入油麥菜翻炒均勻，幾分鐘後加入少量醬油出鍋豆豉油麥菜。
食 材油麥菜500g，豆豉適量，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量做 法1、將油麥菜清洗淨，將生薑切末備用。
2、熱鍋後倒入適量油，然後倒入生薑和豆豉，翻炒幾下至聞到香味3、倒入油麥菜，翻炒均勻。
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺鹽和蔬果粉。
5、再翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
油麥菜的做法大全 油麥菜怎麼做好吃
13樓：何焱宇傑龍
油麥菜的做法。
材料原材料：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒。
調料：鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。
做法。一、從田裡摘下菜，在水裡泡約4個小時，再洗淨濾水；
二、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；
三、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香；
四、倒入油麥菜，翻炒幾下，點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。
14樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
15樓：轉身讉忘的
豆豉鯪魚油麥菜的做法。
1.將油麥菜洗淨切成2寸長的段。
2.開啟豆豉鯪魚罐頭。
3.將裡面的魚塊切成小段條，當然你要是想大口吃，不切無妨4.蔥、蒜切成碎米。
5.坐鍋點火，待油熱後煸香蔥蒜末。
6.加入油麥菜。
7.翻炒均勻油麥菜。
8.放入切好的豆豉鯪魚。
9.迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的鹹10.最後用少許水澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。
油麥菜怎麼做好吃，有營養
16樓：倪向彤僕嵐
做法如下：
材料主料：油麥菜300克，調料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克做法1.油麥菜擇洗乾淨，切成6~7釐米長的段；
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火；
3.放入蒜末，起鍋裝盤。
17樓：甕成蔭鹿霓
蒜蓉油麥菜。
用料油麥菜。
300克。蒜20克。
花椒10粒。
食鹽4克。味精2克。
植物油適量。
做法1、油麥菜擇洗乾淨，切成七八釐米長的段2、將蒜剁成蒜末備用。
3、鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香4、下油麥菜，快速翻炒幾下。
5、炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可烹飪技巧。
油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
涼拌油麥菜怎麼做，油麥菜怎麼涼拌
目錄1涼拌油麥菜的做法介紹 1涼拌油麥菜的做法介紹 做法一冷盤配料 油麥菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，鹽，薑絲，蔥絲，花椒。做法 1.油麥菜洗淨後切段 2.鍋中放清水燒開，將油麥菜焯水，撈出瀝乾擺盤 3.將辣椒油 醋 白糖 生抽 香油 鹽 薑絲 蔥絲倒在油麥菜上 4.鍋中燒油，下花椒熗鍋後撈出 ...
怎麼炒油麥菜
小管家美食 油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜 生菜，屬菊科 萵苣屬植物，是以嫩梢 嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠 質地脆嫩，口感極為鮮嫩 清香 具有獨特風味 食材不同，搭配出來的味道不同 超超 油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋 美食主播杆子哥 豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！...
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