1樓：匿名使用者
健康功效
油麥菜：活血化瘀
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
油麥菜一大棵相剋食物
滷雞生腸250克
蔥相剋食物
姜相剋食物
油麥菜炒雞生腸的做法
1.將油麥菜洗淨，切成八釐米的長段。
2.準備半斤滷雞生腸，切成片。
3.蔥切成蔥花，姜切絲。
4.鍋內放入油，加熱，油熱，下蔥姜爆鍋。
5.出香味後，放入雞生腸翻炒。
6.放入油麥菜翻炒，當油麥菜析出水分，體積變小，放入醬油。
7.放入鹽，再放味精調味即可。
2樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
3樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
4樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
5樓：廬江路13少項少
蒜蓉油麥菜，蒜蓉可以去除一些油麥菜的青澀味
如有需求可以上安徽網上供銷社旗下的供銷**上諮詢。
6樓：
材料主料：香麥菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜蓉適量
蒜蓉炒油麥
好吃的做法
1剁好蒜蓉
2麥菜洗淨用手掰成小段
3熱油鍋
4爆香蒜蓉
5把香麥倒入翻炒
6起鍋前調入鹽，翻炒均勻
7裝盤即可
7樓：
我喜歡吃澆油的 6
油麥菜怎麼炒好吃
8樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
9樓：廣茵茵
回答親，您好，油麥萊的做法:
no.1 清炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗淨切成5釐米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！ps：
炒青菜的時候鍋裡的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
no.2 蒜蓉炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
no.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
更多8條
10樓：江西博聞君
油麥菜做法教程，簡單好吃
11樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
12樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
13樓：濯凡白
蒜蓉油麥菜感覺挺好吃的
14樓：匿名使用者
第一步，把洗乾淨的菜切成10cm長短， 第二步，炒鍋內放上清水煮開，往鍋內倒半勺油，兩勺 （調味勺）鹽，等水再煮開時把切好的菜倒入，煮的時間不好太長，斷生即可撈出，水控幹裝盤。 第三步，在炒鍋內放上油（油量自己掌控）等油六成熱時，依次放入蠔油兩勺、大蒜末、料酒、雞精，愛吃麻油的淋上幾滴就可。 第四步，把炒好的蠔油醬淋上碼好的菜上。
就這樣一盤香噴噴的蠔油油麥菜做好了。很好吃的，請愛吃的大蝦去試試看哦！
油麥菜怎麼炒比較好吃
15樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
16樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
油麥菜怎麼炒著好吃？
17樓：吾淑珍桂歌
第一種，辣炒油麥菜，主要作料蔥花，幹辣椒絲，蒜末爆香，放入油麥菜，根據個人口味放入鹽，一點醬油，迅速翻炒，大火炒制兩三分鐘後，淋點香油出鍋。
第二種，蠔油油麥菜，主要作料蔥花，薑絲爆香，根據個人口味放入適量耗油，放油麥菜，加鹽，迅速翻炒兩三分鐘後，蓋鍋蓋，大火悶制一分鐘，出鍋。
油麥菜除了炒著吃還可以涼拌，用麻醬汁，蒜末放入少量鹽，香油拌勻，也很好吃，適合暑天吃，這個都是看個人的喜好來定了~
希望樓主採納~~這都是俺自己研究出來的吃法
18樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
19樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
油麥菜咋炒
20樓：苦苦的掙扎
清炒油麥菜怎麼做
需要準備鹽，大蒜以及油麥菜，先把油麥菜清洗乾淨以後擇成段狀，把大蒜拍碎，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把大蒜放進去炸香，加入適量的油麥菜翻炒，等到油麥菜炒熟以後，就可以加入適量的鹽繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
油麥菜的營養價值
適當的吃一些油麥菜能夠達到催眠鎮痛作用，因為油麥菜裡面含有萵苣素，味道微苦，能夠達到催眠鎮痛作用，可以有效**神經衰弱問題，還可以達到降低膽固醇效果，把油麥菜榨成汁來喝就能夠讓睡眠質量有所提高。
吃一些油麥菜**的效果也是非常不錯的，因為它裡面含有非常豐富的維生素c以及膳食纖維，能夠把身體裡面多餘的脂肪有效清除，所以也是一種很好的**食材，不管是清炒還是涼拌都可以。
吃油麥菜還可以達到止咳化痰作用，可以起到很好的溼潤咽喉作用，能夠讓區域性的炎症問題得到有效的改善，讓分泌物粘稠程度減輕，讓呼吸道炎症也得到緩解，這樣痰液就能更好的咳出。
吃一些油麥菜還可以達到潤肺去燥作用，維生素a的含量是非常高的，能夠讓呼吸道的上皮得到保護，讓免疫球蛋白的功能變高，呼吸道感染得到預防，滋陰的作用也可以很好的體現出來，能夠讓**變得更加舒適以及通暢。
吃一些油麥菜還可以達到**貧血效果，因為它裡面含有非常豐富的鈣質，鐵元素，維生素c，胡蘿蔔素，能夠**神經衰弱，達到降低膽固醇效果，對於貧血問題也有很好的輔助**作用。
21樓：爵爺的網路
炒油麥菜為啥總髮苦？原來少了關鍵1步，教你正確做法，清脆好吃
清炒油麥菜，這菜看著很簡單，真做起來還是需要一定技的，尤其對於新手而言，如果掌握不好方法，很容易出現油麥菜發苦的現象。
其實想要解決油麥菜發苦的問題，只需加上這關鍵一步，雖然只是一個很簡單的步驟，做不好的話油麥菜就是不好吃。下面，我就給大家講解一下正確做法，清脆好吃還入味。
1.首先，準備一把新鮮的油麥菜，有些地區也叫鳳尾，去除根部以後洗乾淨切成段。
2.準備半個紅椒、切成細絲，紅椒絲主要用來搭配顏色。
3.再準備一小把大蒜，切成蒜末備用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蠔油10、蒸魚豉油10克攪拌均勻，這裡不需要放食鹽，蠔油和蒸魚豉油的鹽味就足夠了。
4.很多人炒油麥菜時都是直接下鍋炒，其實這個不對的，油麥菜屬於菊科植物、本身攜帶有苦味，而焯水是很簡單、有效的去除苦味的方法，這類我們要把油麥菜焯一下水，焯水的時候淋一些植物油鎖住營養、保持翠綠的色澤，水開後放入油麥菜，快速燙30秒鐘，油麥菜斷生返青以後倒出來控水。
5.控過水以後均勻擺放在盤中，淋上準備好的醬汁，放上紅椒絲和蒜末等待激油。
6.鍋內燒油，油溫升至七成熱、油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以後，倒入油麥菜和紅椒絲大火翻一下，出鍋擺盤，但是考慮到家庭灶火力不夠大，翻炒的時候不好掌握時間，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。
1.油麥菜也叫苦菜，本身有苦味，直接炒的話相當於把苦味保留下來了，這裡藉助焯水能很好的解決這問題。
2.焯水的時候加植物油，能防止營養流失，保持翠綠的色澤，但是焯水的時間不要超過30秒，以免發黃、變軟、影響口感。
3.非要清炒的話一定要大火快翻、迅速出鍋，這樣才能保持清香脆嫩的口感。
好了，這道清脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
22樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
23樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
24樓：匿名使用者
炒油麥菜做法：
1、準備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。
2、油麥菜洗淨。
3、鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎。
4、倒菜後，大火翻炒。
5、炒熟後裝盤即可。
油麥菜：
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分佈。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.
8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
油麥菜怎麼炒才好吃
25樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
26樓：匿名使用者
先把油麥菜過一遍水撈起來，再用大蒜辣椒爆炒
27樓：匿名使用者
豆豉鯪魚罐頭成盒的開啟切小塊，蔥蒜熗鍋放豆豉鯪魚，下油麥菜炒，味道不錯的。我認為炒葉菜儘可能不要焯水，以免成菜出湯太多，葉菜提前洗好，瀝乾水分，炒時生炒較好，不要炒的太爛，短生即可，家庭炒菜往往就是怕原料不熟而成菜口感差，酒店就比較注重火候，當然我不是否認家常菜，家庭做的菜很多都是原汁原味的，在酒店還做不出來。油麥菜也可以像樓上說的做法也不錯，蒜蓉炒也挺好的，本人喜歡生拌的放點麻醬，或是涮著吃。
28樓：玉面飛龍萬人迷
蒜蓉油麥菜
材料： 油麥菜
調料：蒜、油、鹽、鮮貝露。
做法：1、油麥菜擇洗乾淨，將根部去皮切成片。
2、蒜切成蒜蓉。
3、油麥菜用手扭成2截。
4、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜根部，快速翻炒；
5、然後下入油麥菜翻炒幾下。
6、加入鮮貝露，繼續翻炒，待油麥菜變得軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。
清炒油麥菜
製作工藝
1.油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段；
2.蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3.鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4.烹入海鮮醬油、生抽調味；
5.然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
豆豉鯪魚油麥菜
料：豆豉魚一盒。油麥菜1斤.
配料：蔥薑蒜。調料.
做法：1、先將油麥菜拿白開水過一下。撈出.
2、然後倒入油，油溫達到80度。
3、放入蔥薑蒜和油麥菜爆炒。
4、8成熟的時候匯入豆豉鯪魚爆炒2分鐘。
5、倒入 雞汁.耗油.花椒油.老抽各少許。
6、出鍋。
涼拌油麥菜
做法：1、油麥菜洗淨後切段
2、鍋中放清水燒開，將油麥菜焯水，撈出瀝乾擺盤3、將辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、鹽、薑絲、蔥絲倒在油麥菜上4、鍋中燒油，下花椒熗鍋後撈出
5、將花椒油淋在油麥菜上即可
怎麼炒油麥菜
小管家美食 油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜 生菜，屬菊科 萵苣屬植物，是以嫩梢 嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠 質地脆嫩，口感極為鮮嫩 清香 具有獨特風味 食材不同，搭配出來的味道不同 超超 油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋 美食主播杆子哥 豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！...
涼拌油麥菜怎麼做，油麥菜怎麼涼拌
目錄1涼拌油麥菜的做法介紹 1涼拌油麥菜的做法介紹 做法一冷盤配料 油麥菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，鹽，薑絲，蔥絲，花椒。做法 1.油麥菜洗淨後切段 2.鍋中放清水燒開，將油麥菜焯水，撈出瀝乾擺盤 3.將辣椒油 醋 白糖 生抽 香油 鹽 薑絲 蔥絲倒在油麥菜上 4.鍋中燒油，下花椒熗鍋後撈出 ...
油麥菜的食用方法，油麥菜怎麼吃最有營養
油麥菜燒豆腐的做法。1.半鍋水，水裡要加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，要將北豆腐切成釐米見方的小塊。水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。這樣處理過的豆腐十分易熟而且不易碎。2.油麥菜洗淨切段。3.鍋燒熱後放油，然後放油麥菜大火炒，等菜葉軟塌出了湯汁。加適量鹽炒勻。用鏟子將菜葉扒拉到鍋的一邊，使鍋底部留有菜湯，...