1樓：匿名使用者
少量進食皮蛋不會長胖，但具體情況因人而異。
皮蛋一般用鴨蛋醃製而成，提供的營養主要為蛋白質、脂肪、礦物質，如鉀、鐵、鋅等，維生素，如維生素a、維生素b等，同時皮蛋含膽固醇也很高。所以皮蛋營養豐富，適量的食用對人體健康有好處。但皮蛋的熱量也不低，100g皮蛋中的能量為714kj，即171kcal左右，相當於1小碗米飯的能量。
若長期大量進食可以長胖。而且皮蛋膽固醇含量高，進食過多對血脂影響也很大。
吃皮蛋會發胖嗎
2樓：員素蘭老辰
請您放心的食用，不會發胖的：
皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，併產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養。
：常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加註意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
製作好的皮蛋外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營養成分，因此，適量進食皮蛋是有好處的。
但因為皮蛋特殊的加工過程，要注意不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。
要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。
但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋食用：皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
可加點薑汁吃皮蛋時常有一種鹼澀味：如果加上點薑汁，鮮薑汁中的薑辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。
不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。
3樓：荀淑蘭錢嫣
我建議皮蛋少吃為好。
吃多了回影響身體健康。
嚴重者會出現嘔吐。
腹瀉甚至生命危險。
皮蛋熱量高嗎?**可以吃嗎？
4樓：我一直都想做一個好人
皮蛋熱量較高，100g皮蛋含有178大卡的熱量，皮蛋中含有較多的蛋白質和脂肪以及膽固醇等營養物質，一個皮蛋一般重50g左右，可食用部分約40g，熱量約為74大卡，熱量在蛋類中是比較高的。
**可以適量食用。
皮蛋屬於雞蛋經過加工製作的食品，其中含有的豐富的蛋白質，但是其碳水化合物的含量比較低的，脂肪成分也比較少，**期間需要控制脂肪類食品和碳水化合物類食品的攝入，蛋白質類食品可以適量多吃，但是皮蛋的熱量並不低，吃多了也是會導致發胖的。
5樓：親愛者
皮蛋熱量高，如果是**的人群，適當的食用一般沒有問題，不會導致發胖。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
6樓：冰冰大柚子
皮蛋熱量較高，**可以適量吃。
皮蛋熱量較高，100g皮蛋含有178大卡的熱量，皮蛋中含有較多的蛋白質和脂肪以及膽固醇等營養物質，一個皮蛋一般重50g左右，可食用部分約40g，熱量約為74大卡。
皮蛋屬於雞蛋經過加工製作的食品，其中含有的豐富的蛋白質，但是其碳水化合物的含量比較低的，脂肪成分也比較少，**期間需要控制脂肪類食品和碳水化合物類食品的攝入，蛋白質類食品可以適量多吃，但是皮蛋的熱量並不低，吃多了也是會導致發胖的。
皮蛋（松花蛋）不宜與甲魚、李子、紅糖同食，食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裡。
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
7樓：孤影別秀了
皮蛋的熱量比較高，所以吃多了還是容易長胖，**的話最好不要吃。
每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類製品，膽固醇含量很高，因此在**期間不宜多食。 除了長胖以外，經常吃皮蛋還會影響身體健康，皮蛋不宜多食，否則會引起中毒。
皮蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過鹼性液體泡製之後變得不容易為人體所吸收；而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對於加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病。
8樓：問一問夏老師
皮蛋熱量高，約每100克皮蛋中的能量為214 千卡，**少吃皮蛋。
皮蛋脂肪和膽固醇含量比較高，**最好不吃或者少吃皮蛋，而且皮蛋中含鉛，也不宜多吃，吃多了可能會中毒。皮蛋的口味獨特，含有蛋白質、脂肪、礦物質等，可以開胃，增進食慾，補充營養。
另外商家在製作皮蛋時，普遍加入了氧化鉛，老人長期食用皮蛋容易造成鉛中毒，會對消化系統及神經系統等帶來不良影響。因此並不建議經常食用皮蛋。
皮蛋好壞檢測方法介紹
一觀：**包料有無發黴，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
皮蛋熱量高嗎 皮蛋吃了會胖嗎
9樓：影視畫面
皮蛋的營養價值高？皮蛋屬於健康食品？營養師給出答案。
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