1樓：法官
洪昭光教授曾經提倡人們每天攝入的食物應該「紅黃綠白黑」五色俱全，其中紅色主要是指西紅柿。有的朋友喜歡吃涼拌西紅柿，有的朋友則對西紅柿蛋花湯情有獨鍾。那麼，西紅柿到底是生吃營養價值高，還是熟吃更科學呢？
與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。 維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒、**壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。
實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。
血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。 研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。
此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。 對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。
此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
2樓：雅各亞勒腓之子
近日有報道稱，聯合國食品法典委員會花了七年的時間終於把西紅柿分出了「三六九等」。西紅柿按「長相」被劃為四大類，圓形西紅柿、帶稜西紅柿、橢圓形或細長形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。按照品質，他們又分為特等、一等和二等三個等級。
特等西紅柿「長相」必須絕對優秀，色澤成熟，「臉上」無明顯瑕疵，大小一致。肉質必須柔韌；一等西紅柿，在「長相」方面可以有點缺陷，比如形狀略不規範，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。 雖然說二等西紅柿在等級裡面最低，但質量也必須滿足最基本的原則：
外形完整、外觀完好、表面清潔且無多餘水分、無殘留農藥或受農藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言，西紅柿應生長期充足，達到充分的自然成熟狀態。它還得經得起運輸過程中的折騰，運抵目的地後要狀況良好。
看了這個國際標準，可別因為西紅柿的外貌而影響了你挑選這個「蔬菜中的水果」。我們都知道，西紅柿能生吃也能熟吃，它含有有機酸，夏天天氣炎熱時，胃口不好，那就飯前生吃一顆西紅柿，還有開胃的作用。對於糖尿病患者來說，西紅柿也是熱量不高的可以當做水果吃的蔬菜。
而且，大家還需要知道的是，不管是什麼等級的西紅柿，想靠吃西紅柿補充維生素ｃ，那就儘量生吃；想要吸收西紅柿中的番茄紅素，那就一定要炒著吃，因為番茄紅素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進吸收。
3樓：大雨奈
生吃 不會破壞營養。
西紅柿怎麼吃最有營養？西紅柿怎麼做好吃
4樓：血刺熊貓
西紅柿既是可以當水果生吃亦可以當作蔬菜炒。那麼，西紅柿怎麼吃最有營養？西紅柿怎麼做好吃？
西紅柿怎麼吃最有營養。
西紅柿（也叫番茄）富含抗氧化維生素c和番茄紅素，而由於食用方法的不同，西紅柿進入人體後的營養成分也不一樣。
西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素c會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由於高溫時間過長，維生素c也極其容易被破壞掉。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素c和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
西紅柿怎麼做好吃。
西紅柿雞蛋湯做法簡單又好吃，做法如下：
原料：西紅柿3個，雞蛋1個，香油少許，精鹽少許，五香粉少許，蔥末少許，雞湯適量。
做法：1.將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入碗中待用。
2.鍋中倒入雞湯燒開，加入精鹽，五香粉，倒入切好的西紅柿塊。
3.燒開，將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中。
4.攪拌均勻，燒開，撒入蔥末。
5.出鍋，裝入碗中，淋入香油即可。
食用西紅柿注意事項。
生吃西紅柿時 ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿時，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學的。
的卻，西紅柿在用開水燙後，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水裡燙後，由於受到高溫的影響，抗氧化維生素c很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進入體內後發揮不到它應有的作用。
西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內的毒素得以排除，毒性物質就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
此外，西紅柿尚有抗癌作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因為含有毒性物質，食後人體會出現流涎，頭暈，噁心，嘔吐等不良反應。故而青西紅柿不能食用。
西紅柿的吃法不同營養價值也不同，到底怎麼樣吃是最有營養的？
西紅柿如何吃最營養
5樓：文學小怪獸
1. 番茄常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「番茄炒雞蛋」、「番茄燉牛肉」、「番茄雞蛋湯」等。
2. 烹調時不要久煮。 3.
燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。 一、西紅柿炒蛋 用料：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
製作方法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。 附：
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 二、西紅柿蛋湯 西紅柿蛋湯。
材料：番茄300克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥段、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克 製法方法： 1.
起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。 2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。 三、番茄炒蛋的做法 食材：
番茄4個、雞蛋2個 調料： 蔥、姜、鹽少許、白糖少許 工具： 炒鍋 番茄炒蛋的做法：
1、將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥姜切少許 番茄炒蛋。
2、鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出 3、再加入少許食用油，入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒 4、炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒 5、加入鹹鹽、白糖、雞精． 四、番茄拌火腿 原料： 洋蔥1個 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1 個。輔料：
魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。 製作： 1、洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝乾水 分。
2、火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。 3、辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。 4、洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。
6樓：匿名使用者
應該炒著吃營養容易吸收，能抗癌哦，主要是番茄紅素（ lycopene ），它是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物**之稱，被譽為 「21 世紀保健品的新寵 」
番茄紅素在自然界中主要存在於番茄、西瓜、紅色葡萄柚以及紅色棕櫚油中，其中在番茄中的含量最高。
7樓：匿名使用者
最好是生吃，因為加熱會是西紅柿營養成分流失，若要做湯的話，最好是將湯煮好後，之後將其加進去。
8樓：國家氣場
稍微用熱水燙一下吃最營養的，所以柿子炒雞蛋營養價值高嘛。
9樓：航天益來
自然長熟的西紅柿生吃效果很不錯，抗氧化，能夠抵抗吸菸人士的有害物質。
10樓：匿名使用者
生吃西紅柿：用開水一燙馬上拿起來，不要燙太久了，然後把皮去掉，馬上就可以吃了，這樣秘很營養。特別是女人，應該每天吃一個西紅柿。
11樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋才最有營養，生吃沒什麼營養。
12樓：匿名使用者
只有當西紅柿和雞蛋一起炒的時候，才會發揮它最大的作用。
13樓：mm巧克力豆
加熱吃，裡面的番茄素才得以被人吸收，不然沒用，最好是西紅柿炒雞蛋。
14樓：網友
最好 做熟了 這樣番茄紅素出來了 吃了才吸收 番茄蛋 番茄蛋花湯 番茄燉牛腩等等都很美味又營養。
15樓：網友
生吃西紅柿含有維生素c，炒熟了含有番茄紅素。怎麼吃都行。
16樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋，本人認為最有營養的一道菜。
17樓：我的暱稱簡單
西紅柿炒雞蛋或西紅柿雞蛋湯最有營養。
18樓：匿名使用者
生吃最有營養，有效抑制黑色素的生成等。
19樓：匿名使用者
西紅柿又稱番茄，科學食用番茄可以使人體獲得充足的營養成分，但吃番茄要分情況，若想獲得維生素c可以選擇生吃，因為加熱後維生素c就會被破壞，幾乎是毀滅性的；但若想獲取番茄中的抗癌物質——番茄紅素，就需要將番茄進行加熱並與蛋白質進行結合，常見菜品為番茄炒蛋，這樣就可也很好的獲得番茄中的營養成分了。
20樓：匿名使用者
生吃獲得維生素c最多，用油炒獲得番茄素最多！
21樓：完美搭檔
生吃或者熟著吃都有不同的作用，但記住一點，不能同黃瓜一起吃，維生素會抵消的！
22樓：tymi書展
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助**癌症的作用；
.治高血壓：
23樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋最有營養。
24樓：鈴彬
生吃或煮湯、煮麵都是很營養的。
25樓：伊芙
生吃不能去皮，皮裡含有很多營養。
你覺得西紅柿的最佳吃法有哪些？
西紅柿要怎麼吃，才是對身體最健康的，你知道嗎？
26樓：匿名使用者
西紅柿要炒著吃。番茄加工產品中番茄紅素的生物利用度高於未加工的新鮮番茄。新鮮番茄果實中的番茄紅素基本上以全反式形式存在。然而，只有順式的番茄紅素才能被身體更好的吸收利用。
27樓：安妮的心動錄目
可以選擇生吃，才會有一個非常高的營養價值。對身體也是特別健康的，在生活中應該多吃一些，可以補充維生素。也可以搭配蔬菜去選擇冷盤。
西紅柿怎麼吃最有營養，西紅柿怎麼吃最有營養 不能和什麼一起吃？
時千藩醉山 涼拌只是vc 維生素c 比較高而已，但是對於西紅柿本身營養物質來說要想充分的利用，還是西紅柿炒雞蛋營養價值最高，但同時vc就被熱量破壞掉了。所以說，要看你究竟什麼目的，如果想美白，涼拌好 如果是中老年人的話，想減少心臟病發作，想保護血管，降壓等等，西紅柿炒蛋更好！參考 1 番茄紅素含有對...
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