豬蹄筋燉什麼最有營養
1樓：粉紅回憶的夏天
豬前蹄1000克，栗子250克，水髮香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。
製作流程：將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、薑片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾幹水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。
燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。
取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。
做法1材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油。
做法：1、豬蹄洗淨對半切開。
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘。
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了。
做法2主料：豬蹄4個。
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：1將豬蹄刮淨汙物洗淨，蔥切成段，姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
2樓：匿名使用者
涼拌豬蹄的用料。
豬蹄筋500ml 洋蔥1個。
小米椒7個 大蒜4個。
姜1個 檸檬1個。
醋少許 生抽少許。
涼拌豬蹄的做法。
步驟1豬蹄（最好選擇前蹄，前蹄筋多而且肥肉少，適合涼拌）切塊先抄水2道，然後加入姜和料酒開始煮，煮至豬蹄熟透皮有彈性。
步驟2撈入冰水中冷卻後盛出。製作調料！
步驟3放入大蒜3顆，小米椒4個（不能吃辣可少放），洋蔥少許，姜少許，泡椒3個，檸檬去皮3片一起放入盅缽盅碎！（這一步可以直接用刀切碎，個人覺得盅碎的東西更入味）
步驟4弄碎後的調料盛出。
步驟5餘下的洋蔥切碎，檸檬去皮切塊（去皮是因為泡時間長了會有苦味，所以去掉皮）小米椒切塊，姜和大蒜拍碎。加入醋（我用的是葡萄醋加香草醋，這個完全可以用一般的醋或者白醋代替）、生抽，加入盅碎的調料和豬蹄，拌勻。
步驟6扮好的豬蹄蓋上保鮮膜放入冰箱（放入冰箱一會是讓味道更入味）步驟7拿出來裝盤。
步驟8軟糯開胃的豬蹄做。
牛蹄筋功效和營養價值
3樓：北京新東方烹飪學校
牛蹄筋的功效與作用一：補充營養。
牛蹄筋食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，容易被身體吸收利用，俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」
牛蹄筋的功效與作用二：延緩**衰老。
蹄筋中膠原蛋白質含量高，脂肪含量很低，且不含膽固醇。常吃可以增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，進而延緩**的衰老。
牛蹄筋的功效與作用三：強筋壯骨。
牛蹄筋有強筋壯骨的功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療功效。
4樓：匿名使用者
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
營養價值。每100克所含營養元素：
熱量151 (千卡)硫胺素 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質 (克)核黃素0.
13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪 (克)煙酸 (毫克)鐵3.
2 (毫克)碳水化合物 (克)維生素c0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素e0 (毫克)鋅 (毫克)維生素a0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.
8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當量62 (微克)鈉 (毫克)硒 (微克)。
食用功效。1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
適用人群。一般人群均可食用。尤適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
禁忌人群。凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
選購技巧。1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。
2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。
3、如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋儲存時間過久，不宜選購。
5樓：金牛
牛蹄筋富含蛋白質和膠原蛋白可以補充營養。美容。
豬腳筋與什麼煲湯最好
6樓：網友
在我們的日常生活有很多人到吃豬蹄的情況下都是挑選熬湯這類食用方法，由於豬蹄裡邊帶有的營養元素較為高，並且絕大多數全是豬蹄金，因此熬湯的情況下可以將豬蹄煮的時間更長，那樣我們啃豬蹄便會較為便捷，針對一些脫了骨的豬蹄，吃起來口味也是美味，那麼豬蹄筋煲哪些較為美味呢？
牛大力眉豆花生仁煲豬蹄筋。
主要材料：牛大力25g、眉豆60g、花生仁60g、豬蹄筋120g、豬扇骨250g
輔材：鹽適量、大棗5個、茯苓一小塊、生薑片4片。
流程1。牛大力，豬蹄筋，扇骨，大棗，眉豆，花生仁，茯苓，生薑片。
2。眉豆花生仁提早侵泡，或立即清洗入鍋煲都能夠。侵泡以後再煲更易煲綿。紅棗去核，3。豬蹄筋用小量的酒抓洗，放寬水鍋裡焯下。
那樣煲出去的湯沒那麼油膩感。
4。牛大力刮掉表皮清洗切片狀，豬蹄筋焯過清洗，生薑切成片。
5。所有原材料放入火鍋 放充足的水 大約2500ml
6。**災煲開10分鐘 改文火煲2鐘頭。
7。煲2鐘頭 善心滋補湯煲好啦 可適度放些鹽調料，習慣性不加鹽，更香甜。
8。眉豆花生仁牛大力煲豬蹄筋，非常合適體力活恢復元氣，提高腰椎間盤。
專用工具/原材料：豬蹄筋 (適當)，黑豆 (少量)，鹽 適當。
方式/流程。
1/5 將準備好的豬蹄筋清理乾淨(豬蹄筋較為難買，因此要提早去農貿市場蒐集好)
2/5篩出顆粒物圓潤的黑豆預留。
3/5把清理乾淨的黑豆放到鍋中侵泡一個小時。(最好用溫開水侵泡)
4/5將泡開好的黑豆和清理乾淨的豬蹄筋放到一起，新增適量的水和適當的冷水預留。
5/5最終，火災燒開以後，變為文火熬煮1個鐘頭，就可以起鍋。
豬蹄筋的營養和功用
7樓：生活軌跡
1、養顏。人人都有愛美之心，尤其是女性。豬蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，食用之後能夠使**有所吸收，改善面色不好或者沒有彈性的缺點。
多食用豬蹄筋對延緩衰老增加**光澤度等有很好的輔助功效，能增強細胞生理代謝。
2、強筋壯骨。由於現代人都比較少運動，導致身體的骨骼比較堅硬，生硬不夠靈活。食用豬蹄筋對身體有強筋壯骨的功效，對於腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
建議平時配合運動健身，那麼就會明顯感覺到身體有活力，不容易疲憊了。
豬蹄筋的功效與作用
8樓：王醫師的健康筆記
1豬蹄筋對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2豬蹄筋中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄筋煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄筋湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
3豬蹄筋含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4豬蹄筋中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
豬蹄筋的功效與作用
9樓：夕志畫
1、促進生長
2、強壯骨骼
豬蹄筋中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄筋煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄筋湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效。
3、美容養顏
豬蹄筋中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
4、改善冠心病
豬蹄筋含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
5、營養豐富
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。可以補充人身體的各種元素。
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