1樓：社會與日常生活
在生活當中很多人做菜的時候就害怕不夠吃，所以就會做很多的菜，但是家裡人又出現吃不完的情況，這個時候就會剩下來。要知道隔夜菜是不能夠重複加熱的，不然吃了這樣的菜之後，會增加自己獲得癌症的幾率。而且剩菜要及時的倒掉，不要出現任何捨不得的情況，這樣只會傷害自己的身體。
其實隔夜菜並沒有現炒的菜餚乾淨，因為在吃的過程當中，每個人的筷子上面都會有一些細菌，進入到菜餚當中，因此這道菜裡面就會有很多細菌。隨著放置的時間越來越長，結合空氣當中的氧氣，就會出現一定的反應，從而出現變質腐爛的情況。不要認為加熱，就能夠將這些剩菜裡面的病菌有效的殺害掉，這是一種錯誤的思想。
相反這些細菌在高溫的環境當中，依舊會存活，那麼吃了這樣的隔熱菜之後，就會導致身體出現不舒服的情況。
要想有效的儲存隔夜菜，那麼炒完菜的時候，就提前將其分裝到另外一個盤子當中，稍微涼下來就放入冰箱，這樣菜裡面是沒有任何細菌的，因此等到第2天或者第3天，再熱著吃，都是沒有任何問題的。不要直接將剩菜放入冰箱當中，很有可能會出現串味的情況，因此一定要用保鮮膜將剩菜封存起來，或者將這些剩菜裝在帶有蓋的保鮮盒中，這樣就能夠有效避免交叉汙染
要知道剩菜是可以吃的，但是為了自己的身體健康情況著想，一定要將剩菜熱的徹底一些，如果剩菜裡面有肉，一定要將肉塊切碎或者是重新加熱。如果僅僅用微波爐加熱飯菜的話，很有可能會導致隔夜菜出現受熱不均勻的情況，所以儘量放在蒸鍋上蒸或者是炒菜鍋裡炒。
2樓：沒結婚呢
是的。隔夜菜重複加熱是導致癌症最主要的元兇之一，因為在這個過程中會產生大量的有害物質，對人的身體形成一定的傷害。剩下大多都可以選擇處理掉，或者用保鮮膜分類存放。
3樓：星了
是的。隔夜菜重複加熱的過程中就會產生一系列的有害物質，進入人體之後，可能會導致出現嚴重的胃腸道功能情況，並且導致毒素堆積。剩菜如果比較新鮮的話，就可以選擇用保鮮膜包裹放在冰箱進行冷藏，在吃的時候要進行完全的加熱。
4樓：qiy英小球
不要說得神乎其神，誇大其辭。只要不是炒糊的雞蛋或魚肉，隔夜的蔬菜並不是所說的那麼危險。真正的致癌元兇是燻蒸燒烤和發黴的食物，比如發黴的黃豆、花生、玉米，以及漚黃的大米加工出來的大米，因為他們都含有大量的致癌物：
黃麴黴素。比如說不良商家賣的大米看著潔白如玉油光發亮，但價錢卻不貴。殊不知這些米說不定是漚黃的稻穀經過特殊加工搖身一變成了好米，讓人不知不覺中種下禍根。
隔夜蔬菜說成是致癌元兇不靠譜。只要是新鮮的蔬菜、雞鴨魚肉，以合理的方法烹炒的菜品，在吃不完的情況下放進冰箱次日食用不會有任何問題。真正的癌症敵人是我們生活環境、生活方式、產品質量和食藥安全程度等等。
隔夜菜重複加熱到底能不能吃
5樓：情感導師賽文
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
以下幾種菜久置尤其有害。
食物儲存不當易滋生細菌。
放了一個晚上的菜才是隔夜菜嗎？有些專家說隔夜菜泛指所有存放數個鐘頭的食物，食物存放就會牽涉到儲存不當或食物變質的問題。比如儲存食物的溫度不夠低就容易滋生細菌，涼拌或半熟的食物最好馬上吃完，否則細菌過度繁殖將引起腸胃不適、腹瀉嘔吐等。
食物儲存數小時會產生亞硝酸鹽。
至於食物變質方面，有學者由實驗測出，置放時間越久的食物，其中生成的亞硝酸鹽越多，包括青菜、魚、肉、蛋等，儲存數小時後都會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽衍生物是腸胃道的致癌物之一，因此會有隔夜菜致癌一說。
準備一餐食物分量即可。
大腸癌的發生因子包括基因、飲食、環境等多種因素，例如有大腸癌家族史，以及飲食習慣西化，包括愛吃紅肉、高油脂及低蔬果纖維質等，這些都是曾被證實過的危險因子。準備食物時足夠一餐的量即可，避免食物儲存不當而影響健康。
「隔夜菜」是否真的致癌？
6樓：小阮
不一定，要看具體情況，不過隔夜菜儘量還是少吃。其實來說，剩飯菜中的確會含有少量的硝酸鹽、亞硝酸鹽物質，但並沒有各位想的那樣可怕。首先，你所知道的植物性食品中其實都含有硝酸鹽、亞硝酸鹽物質，然而其含量都不是很高。
對於剩飯菜來說，想要中毒（致癌），其實只有高硝酸鹽的蔬菜經過長時間儲存才可能會產生較高含量的亞硝酸鹽，但這種情況很難發生，其中所含的亞硝酸鹽劑量根本不會對身體造成威脅，拋開劑量談毒性本身是一種不負責任的行為。
一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短，隔夜的涼拌菜就更不要吃了。
那麼，節儉和健康是否真的不可兼得？其實隔夜菜並非完全不能吃，但並不是所有隔夜菜都可以吃，而且還需要注意烹飪和儲存。
綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完，最忌隔餐吃。因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類致癌物質，而且反覆加熱後，維生素已大量喪失。
此外，肉菜混合的菜餚也不適合隔夜吃，單純的肉類則問題不大，一般來說，豬肉等動物肉類，儲存的時間可以較長，隔夜後，經充分加熱可以食用。但如果將蔬菜與肉一起燉，吃不完則可能連肉類都一起被亞硝酸鹽汙染，這類剩菜，建議也不要吃。
總結；根本意義上來講，還是不建議大家剩菜，特別是蔬菜，一是隔頓、隔夜的菜口感、色澤不好，營養流失，二是隔夜菜含有亞硝酸鹽跟食材是否新鮮有關，如果想減少隔夜菜的亞硝酸鹽的含量，最好是減少隔夜菜的存放時間，時間越短亞硝酸鹽含量就越低，對人體的危害就會減少。
7樓：科技入生活
隨著生活水平的提高，剩飯菜是在正常不過的事了，特別是爺爺奶奶們都對糧食非常珍惜，但是有關危害健康的事，我們還是要一**竟，到底能不能吃隔夜菜。
隔夜菜竟會致癌，那放了多久算隔夜？
8樓：飄逸故事匯
大部分情況來看，9個小時以上的都算作隔夜菜了，像蔬菜類的儘量不要吃，時間過長了容易引起發黴變質等。
大家都以為隔夜菜說的就是這個菜放了一夜，第二天吃的菜，那麼我們來分析一下隔夜菜。隔夜菜不能吃真的就是這個菜是「熬了一夜」了嗎？有些人也去問了專家，他們說隔夜菜不只是自己做完放了一夜的菜，做完之後沒有吃完，放了7到8個小時都屬於隔夜菜的範圍。
還有人說，不是放了一夜就是隔夜菜，主要就是你的儲存方式還有溫度甚至密封程度有關。
其實我們通過分析和專家的瞭解，可以導致我們吃了隔夜菜致癌的真兇就是亞硝酸鹽，如果吃的太多就會導致中度的中毒，如果每天都吃的話就會患上癌症。亞硝酸鹽，一般人基本都會知道它吧，我們平常常吃的一些小食品當中，還有帶包裝的一些食品、肉類當中。
隨著我們吃的食物不同，亞硝酸鹽作為新增劑，放入含量是不等的，那麼我們可以通過檢測，成年人如果食入克的亞硝酸鹽就會引起中度的中毒，當你一次吃下去3克就會重度中毒，甚至死亡。通過上述標明，少一些的攝入是沒有關係的，只要不是攝入很多就沒事。根據食物不一樣，放入的亞硝酸鹽的量就不同，其實蔬菜當中最多，含量最高的當屬深綠色的菜。
所以我們儘量不要吃隔夜菜，每天做的菜儘量少一點，夠吃就行，如果經常食用的話，那樣會對我們的身體都有不小的傷害。
9樓：小白自我
一般一個菜炒出來超過12-24個小時就算隔夜菜了。綠葉菜是最危險的隔夜菜，莖葉蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜菜稍低，根莖和花椰菜中間。
因此，如果同時購買大量蔬菜，首先要吃葉菜，如捲心菜、菠菜等；如果要多煮蔬菜，第二天吃熱的，儘量少做莖葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。硝酸鹽和亞硝酸鹽在水、肉、蔬菜和水果中是不可避免的。一般來說，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！
因此，如果你同時購買大量的蔬菜，你應該首先吃葉菜，如捲心菜、菠菜等。
亞硝酸鹽本身不是致癌物，但亞硝酸鹽在人體內可能轉化為亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物。如果你還沒吃完綠葉蔬菜，就不要再吃了，就把他們丟掉吧，如果你想降低患胃癌的風險，更重要的是少吃醃漬食品。
所以如果你買得太多，你必須把剩菜裝進保鮮袋，放進冰箱的冷凍層，吃的時候再煮。過夜的海鮮會損害肝臟和腎臟。螃蟹、魚、蝦等海產品會在一夜之間產生蛋白質降解產物，損害肝腎功能。
如果你買得太多，可以用保鮮袋或保鮮盒來包裝生海鮮，放進冰箱冷凍，下次再煮。
10樓：一個酸的檸檬
一般我覺得是上一天白天的飯菜第二天就不要吃了。
11樓：風蜂蜜柚子茶
就是你放了一夜的菜，就已經算是隔夜菜了啊。
12樓：網友
如果放了大約一晚上或者兩晚上，那麼這個東西就是屬於隔夜。
13樓：qmzhna呀呀
就放了一晚上就算可以了最起碼在7個小時以上。
隔夜壽司怎麼加熱，隔夜壽司如何加熱
說實話，蒸過的壽司真心沒新鮮的好吃啊。建議還是微波爐加熱吧，口感破壞的沒有那麼多。煮飯的時候放在飯上蒸就好了或者是在鍋裡放點水把壽司放在碟子上去蒸就好了，水蒸氣會軟化米粒 然後吃的話會好一些，但可能沒有當天做當天買的好吃！可以灑點水在上面，再蒸 壽司是我們平常比較愛吃的一款點心，但是現在是冬天，冷了...
隔夜的菜叫什麼，什麼叫隔夜菜
就叫隔夜菜或叫剩菜 隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量...
隔夜香椿隔夜菜都不能吃麼，哪些隔夜菜真的不能吃
趣談講堂 隔夜茶 隔夜菜 到底能不能吃 哪些隔夜菜真的不能吃 哈士奇帶你飛 隔夜菜究竟能不能吃？ 我是託尼老師 都說隔夜菜不能吃，首先我們要糾正一個概念，所謂的隔夜菜，只是更直觀的說法，其實只要放置超過8小時以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。所謂隔夜菜不能吃，是因為很多蔬菜中含有硝酸鹽類，煮熟後如果放置...