1樓：李和霖
通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜，第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。 通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，因此這種蔬菜最好吃新鮮的，而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象，這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。如果一次性買了過多的蔬菜，最好先挑莖葉類的烹飪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。
2樓：匿名使用者
當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有「色相」也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。
哪些菜炒好了可以隔夜
3樓：互信互助互愛
黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、甜瓜、白瓜。
麻瓜、茭瓜。
豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、米飯等。通常超過8小時以上的菜裡面會產生有毒的成分，這是因為化學物質的反應而產生的亞硝酸。 隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜湯等等型別食物，而隔夜菜會致癌是因為隔夜的食物會產生一種亞硝酸鹽。
物質，而這種物質是致癌關鍵因素。
1、瓜類蔬菜。
黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、甜瓜、白瓜、麻瓜、茭瓜等。蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。
2、肉類。豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。肉食中的蛋白質、礦物質。
等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。
3、米飯。米飯是屬於酸性的食物，長時間地置於空氣中是很容易變質的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但這並不意味著米飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。
將沒吃完的米飯盛出來，放入器皿內涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。
剩菜中海鮮產品隔夜後建議不要吃。魚貝類。
的海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質，如果不是現殺現煮，很可能是已經由內而外腐敗了的食物。
4樓：微言悚聽
西紅柿、萵筍、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜，以及土豆、山藥等薯類蔬菜都可以炒好了隔夜。
5樓：胖爺侃大山
其實很多菜隔夜吃都沒有關係，例如我們常喝的湯，如果沒有喝完的話，可以隔夜。或者說是一些非綠葉類的青菜，其實不能隔夜的東西，也就只有綠葉類的青菜還有豆製品，建議不要隔夜。豆製品的話，隔夜容易酸。
6樓：承承
哪些菜也儘量不要隔夜吃。因為隔夜菜裡邊含有大量的亞硫酸鹽它是一個重要的致癌物質長期吃剩飯剩菜更容易呢增加。自己的患癌的風險。所以一定要小心。
7樓：湖北新東方培訓學校
儘可能的我們當天炒的當天吃完哦，有些隔夜菜放在冰箱裡面，還是可以產生細菌的，如果實在吃不完的話，一定要用保鮮膜封閉，如果家裡有寶寶，或者是孕婦哺乳期的媽媽，建議還是要吃新鮮的喲。
8樓：匿名使用者
都不太建議隔夜。如果一定要吃剩菜，也得加熱熱透了再吃。之前有新聞說有人吃冰箱拿出的剩菜得腦膜炎的。
炒的菜放一晚上還能吃嗎
9樓：無雅詩
炒的菜一般隔夜不建議再吃了。下面來看看相關說法。
隔夜菜與"夜"無關。
很多人是這麼理解隔夜菜的：
只有放了一晚上的菜才算是隔夜菜；
頭天晚上炒的菜，不管有沒有碰過，到了第二天，它就成隔夜菜了。
安心媽媽在這裡要說：隔夜菜並不是完全指放了一晚上的飯菜，而指的是存放時間超過5~8個小時的飯菜。
雖然隔夜菜是可以吃的，但是也不是說大家就可以肆無忌憚，毫無顧慮的大吃。
隔夜菜的正確食用方式應該是：
1.剩下的肉類，魚類吃不完可以隔夜吃。但是在放冰箱之前，最好用高溫加熱一下，冰箱的溫度儘量調低一點，不要高於4攝氏度。
2. 綠葉蔬菜、海鮮、銀耳、涼拌菜、滷味等不管有沒有吃完，都不能再吃。
3.放冰箱裡要注意生食和熟食要區分清楚，鮮肉和做好的菜不要放一起，防止交叉汙染。儲存的時候要用乾淨的碗或者保鮮盒裝好，用保鮮膜封好。
4.第二天想拿出來吃的話，一定要先對飯菜進行檢查，看有沒有變味走味。如果變味了就不要再吃了，直接倒掉。
5.熱的時候也要注意，吃多少熱多少，不要把飯菜反反覆覆熱來熱去，不僅會使營養流失，也會讓細菌增多。
炒的菜放一晚上還能吃嗎
10樓：無雅詩
炒的菜放一晚上，不建議再吃了。下面瞭解一下相關知識。
炒熟的蔬菜久存之後會有亞硝酸鹽含量增加的問題，這是由於微生物的活動導致的。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使其含量上升。如果能夠在烹調之後馬上撥出一份，不再翻動，儘快放入冰箱當中儲存，第二天早上的亞硝酸鹽上升會很少。
煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好後不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的製品中放入冰箱。因為湯在碰到鋁類，不鏽鋼類製品都會起化學反應，會變質的。
大家需要注意的是，如果要食用隔夜菜就必須加熱，有細菌也會通過加熱而減少，但時間太長的最好就不要再繼續食用了，以免中毒給身體帶來不適，最好在做菜時不要過多，一餐吃完最好。
因為炒菜時做多了，倒掉浪費，但又吃不完，所以很多人會把吃剩的菜放入冰箱，等到第二天再繼續食用，那隔夜菜到底還能不能吃了，答案就是不能吃的。
所以我們要健康飲食，吃多少做多少。尤其是蔬菜之類的，如果剩的話就直接倒掉吧，避免影響健康。
蔬菜炒了隔夜吃可以嗎
11樓：李和霖
蔬菜炒了隔夜萬萬吃不得。
首先，咱們釐清隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜，只是更直觀的說法，其實只要放置超過8小時以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。 到底什麼隔夜菜吃不得？
綠葉菜隔夜最危險 通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高。再次加熱後，很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是最多的，如果是綠葉蔬菜隔夜吃的話，其中含有的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，如果經常進食隔夜的綠葉蔬菜的話，很容易引起中毒，出現胸悶、頭暈、心悸、嘔吐等等不適，嚴重還可能休克。
12樓：網友
蔬菜炒了隔夜吃是不好的，尤其是葉綠蔬菜類，因為蔬菜過夜時間長了就會產生大量的亞硝酸鹽，吃多了就會有致癌的風險。
13樓：匿名使用者
隔夜蔬菜不能吃，蔬菜經過烹飪後含有不同量的亞硝酸鹽，而經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，加熱可以殺滅細菌，但不能去除細菌分解產生的化學性毒素。
14樓：包在天
蔬菜炒了隔夜吃是可以的，但最好是吃多少做多少，隔夜的菜最好少吃，雖然沒壞但也會產生微量細茵的，最好是現吃現做，對身體才好。
15樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
現在的天氣隔夜可以吃的，天氣還不熱剩下的菜和飯，都可以吃，不過以後天氣熱了，要把剩下的飯菜，都要放冰箱裡，有的菜壞的快，放在外面第二天吃可能就不行了，所以說以後天氣熱了，要把剩下的飯菜放冰箱。
16樓：叮咚在學習
如果只隔一天的話，還是可以吃的，天氣炎熱的時候可以放冰箱，建議按需來進行炒菜，不浪費又新鮮。
17樓：這都要查
可以，不要放涼了再放冰箱，會產生亞硝酸鹽，從鍋裡出來直接放到冰箱裡，第二天熱熱吃沒問題，菜又不會分黑天白天。
18樓：春驪雋
綠葉蔬菜炒了，不易隔夜，隔夜菜會變質，吃後使人體受到傷害和健康。
19樓：網友
蔬菜炒了隔夜了，應該是不可以吃的。但是有些時候不捨得扔怎麼不捨得扔就不要再吃了？還是先吃先做吧隔夜的菜真的有毒千萬不要吃。
20樓：墨涵蓄
蔬菜炒了隔夜需要加熱再吃，菌菇木耳類的蔬菜隔夜不能吃。
21樓：晏嗣
蔬菜吵完了以後。隔夜是不可以吃的。因為裡面會滋生細菌。對身體有害還會產生致癌物。
22樓：匿名使用者
蔬菜最好不要隔夜吃。因為隔夜會產生一種黴。所以最好不要隔夜。
23樓：施虹雨
隔夜的蔬菜最好是不要吃因為亞硝酸鹽篇中。
24樓：匿名使用者
還是可以吃的，但是偶爾吃可以，最好還是不要吃隔夜剩菜。
25樓：出策
蔬炒了隔夜吃可以的，但也要看什麼蔬菜，不一定什麼蔬菜都能吃，菲菜是不可以的，吃了會嚨耳朵的。
26樓：天圓地方南平
隔夜的蔬菜最好不要吃，雖然有點浪費，但吃下去風險更大。
無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過12小時，特別是蔬菜類。
當然，如果儲存在冰箱的冷藏室中，並進行相應的密封。
這樣可以儘量減少細菌的繁殖對於硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產生。
27樓：又逢年少時
最好不要吃。隔夜菜裡可能有大量的細菌繁殖，如果隔一晚上後加熱不達標，再食用會導致細菌感染。最關鍵的原因是蔬菜隔夜菜它會產生大量的亞硝酸鹽，醫學界與營養學已經明確了亞硝酸鹽是一種可以致癌的食物，它可以使人體內的血紅蛋白和含鐵物質失去氧合作用，導致組織缺氧，重者可以導致死亡，長期低劑量食用亞硝酸鹽可以導致食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌等胃腸道的癌症。
28樓：凝凝
蔬菜炒熟之後，最好現炒現吃，隔夜吃不夠新鮮，所以不建議這麼做。
蔬菜所含有的營養價值，是非常高的。
具有多種維生素，以及微量元素，尤其是膳食纖維，可以有效促進腸胃的蠕動和吸收。
對人體的健康，是有積極性作用的。
但是最好建議可以新鮮進食，這樣才更有利於，營養的充分發揮和吸收。
29樓：匿名使用者
只要蔬菜最好保鮮，第二天可以照常吃。
炒的蔬菜隔夜還能吃嗎
30樓：匿名使用者
炒青菜隔夜還能吃嗎 1 隔夜之後的青菜是不建議在繼續食用的。 因為隔夜之後的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之後的青菜的食用口感也不算太好，所以並不建議再繼續食用隔夜之後的青菜。 青菜可以放多久 2 儘量在五到六個小時之內吃完。
經過加熱加工之後的青菜要儘快的食用完全，因為一般的食材中多多少少都會含有一定含量的亞硝酸鹽，在經過長時間的儲存之後亞硝酸鹽的含量會大幅度的增加，所以在平時生活中的話可以儘量將烹製成熟之後的蔬菜吃完，不要將其隔夜食用。 隔夜青菜儲存注意事項 3 1、在生活中儲存食材的時候儘量將其置於低溫的環境下進行儲存，青菜也是，一般在烹製成熟的食材經過隔夜儲存之後其中含有的微生物、細菌以及亞硝酸鹽等有害物質都會大幅度的增加，這個時候在繼續的食用的話會很容易對人體健康造成一些不利的影響。 2、如果將其置於冰箱中進行儲存的話，就可以將其很好的儲存一段時間，也能有效的抑制著些有害物質的增加速度。
3、但是最好還是在短時間之類將其吃完，以免之後在食用的話會對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中儲存食材的時候需要注意儲存的溫度問題，在低溫的環境下食材中有害物質的滋生能明顯的得到一定程度的抑制，所以在平時生活中的時候需要注意。
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