1樓：職業規劃師老趙
黃花菜也是我們老百姓餐桌上比較常見的一種蔬菜，但是很多人在買黃花菜的時候都不知道黃花菜如果不經過處理進行烹飪的話，很有可能會使人食物中毒。因為黃花菜中有一種特殊的物質叫秋水仙鹼，這種物質是沒有毒性的。<>
但是這種物質一旦進入到我們人體的腸道系統當中，經過消化和一系列的化學反應之後就會升級變成毒性很大的二秋水仙鹼。所以黃花菜是不經過處理不能夠直接進行烹煮的，而且一次性不能夠食用過多的黃花菜，即使黃花菜十分的美味。
處理新鮮黃花菜的方法正確處理黃花菜的方法也很簡單。就是需要將買來的新鮮黃花菜放進沸水當中焯水，因為黃花菜中含有的秋水仙鹼在經過高溫的狀態下就會自動分解。所以利用沸水的高溫將黃花菜進行焯水，是可以迅速的將黃花菜內的秋水仙鹼消滅的。
只要將黃花菜內的秋水仙鹼清除乾淨，那麼就可以放心的將黃花菜進行烹製。<>
不過大多數時候我們所買了的黃花菜都是經過晾乾處理的幹黃花菜，這個時候雖然沒有了秋水仙鹼這種物質，但是還是需要用水進行浸泡，並且多次清洗，洗掉上面所殘留的一些有害物質和雜質。
黃花菜的營養價值也是比較高的，裡面還有很多的營養成分可以幫助我們提高我們身體的自身免疫能力，並且那是含有很多的植物纖維的，這些植物纖維可以促進我們的腸胃消化和腸道蠕動。而且很多老百姓都認為，黃花菜可以使孕婦更容易產生母乳，所以，黃花菜很受孕婦的喜愛。<>
黃花菜雖然好吃，但是在烹飪新鮮黃瓜菜的時候一定要注意要進行高溫的烹煮。把有害物質進行分解，要不然很有可能會產生食物中毒的現象，如果嫌麻煩的，就可以直接去買已經曬乾了的黃花菜用水泡發，然後再炒制，味道也是一樣的鮮美。
2樓：記憶打卡機
新鮮採摘的 黃花菜。
是不能直接 食用的。
需要 加熱處理 或者沸水焯燙 以後 才可以。
因為 新鮮的 黃花菜 含有 秋水仙素。
而 秋水仙素是有毒有害的。
會影響健康的。
黃花菜鮮的能吃嗎？
3樓：匿名使用者
鮮的黃花菜是不可以直接吃的，因為新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙鹼，也被稱為秋水仙素的毒素，人吃新鮮的黃花菜十克就可以中毒。可以用開水焯過後可以放心食用，因為秋水仙鹼的成分在高溫60度下就可以化解，但一餐不能多吃。
4樓：昭熙美食
新鮮黃花菜還是這種做法好吃，口感鮮嫩，好吃又下飯，做法很簡單。
5樓：網友
不可以吃因為新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，在種物質在腸胃中會被氧化成有毒物質二秋水仙鹼對身體不好影響人體健康。
6樓：網友
新鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以新鮮的黃花菜不能吃。
新鮮的黃花菜能直接吃嗎
7樓：陽光生活
黃花菜又叫金針菜，它還有個美麗的名字，叫做「忘憂草」，在我國已具有兩千多年的栽種歷史，黃花菜具有健腦、抗衰老的功效，所以很多人都喜愛吃。
但是，新鮮的黃花菜裡面含有一種叫做「秋水仙鹼」的物質，雖然它本身對人體是沒有毒性的，但是經過腸胃道的吸收，能夠在體內氧化為「二秋水仙鹼」，而「二秋水仙鹼」具有很大的毒性。所以，新鮮的黃花菜是不能直接吃的。需要經過一定的處理才能食用。
新鮮的黃花菜如何處理。
將黃花菜剝開，將裡面的花蕊全部去掉；
將剝好的黃花菜洗淨；
鍋內放入適量的水煮開，將洗好的黃花菜放入鍋中，快速焯一下撈出；
將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡，吃的時候衝一下即可，如果吃不完的，可以把黃花菜裡的水分控幹，放入冰箱保鮮處儲存即可。
鮮黃花菜可以食用嗎？
8樓：黑旋風不黑
可以吃。主料：鮮黃花菜300g、幹沙蟲15g。
輔料：油適量、鹽適量、清雞湯200ml、薑片2g、白糖1g、料酒5ml。
黃花菜滾沙蟲乾的做法。
1、這是沙蟲幹湯料樣本。
2、準備好湯料。先用清水將沙蟲幹浸泡20分鐘至軟，中途換水兩次，徹底將沉澱在容器底部的細砂清除乾淨。
<>4、將鮮黃花菜摘除蒂頭，清洗乾淨、瀝乾水分備用。
5、大火燒鍋煮水，水量要多一些，煮開後，下黃花菜氽水1分鐘，然後迅速撈起過冷。
6、將黃花菜徹底瀝乾水分，備用。
7、大火燒鍋至6分熱，下少許花生油將薑片爆香。
8、下沙蟲幹略翻炒幾下，濺入料酒炒勻。
9、下清雞湯。
10、再下斤的開水，煮開。
11、下氽水後的黃花菜，重新煮開後，下鹽、白糖調味後即可出鍋。
12、出鍋盛碗，稍加整理，即成。
黃花菜新鮮的能吃嗎
9樓：小小杰小生活
不能直接食用。
1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。
2、鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下熱水，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
3、吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
注意事項：黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
觀賞價值：黃花菜黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是佈置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。
黃花菜可以直接食用嗎
10樓：記憶打卡機
黃花菜 新鮮的黃花菜 是不可以直接食用的。
必需經過 高溫 蒸煮。
去除 所含的 毒素 秋水仙鹼。
高溫 處理 就能去除掉 絕大多數。
請點選。
新鮮黃花菜怎麼吃
11樓：好學者百科
1.黃花菜炒肉材料：幹黃花菜100克，少許肉，黃油，姜和洋蔥。
練習：1.取幹黃花菜100g，浸泡；2.
洗淨切絲，下油鍋在肉絲裡放幾片姜，翻炒；3.倒一點黃油，放幾根蔥，加點水燒開；4.重啟鍋，放入泡好洗淨的黃花菜；5.
炒幾下，把肉絲放一起炒。蓋上鍋蓋煮開。第二，炒鮮黃花菜材料：
鮮黃花菜200克、雞蛋1個、花生油、精鹽、麵粉、料酒、溼澱粉、椒鹽。練習：1.
新鮮黃花菜洗淨，放入開水中，撈出，控水，撒少許鹽略醃；2.將雞蛋打入碗中，單向攪拌至起泡，加入麵粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊狀；3.炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，放入黃花菜糊，炸至金黃酥脆，撈出，控油，裝盤，撒上胡椒粉和鹽。
12樓：愛生活
輔料：鹽2克、橄欖油1勺。
步驟：1、新鮮黃花菜花粉裡含有秋水仙鹼，人吃下去後在體內變成類秋水仙鹼，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克以上就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量。
2、這是摘掉花蕊後的成品，勿需再行切制，整根入餚。
3、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，即可清除絕大部分秋水仙鹼，可放心食用。
4、少許橄欖油入鍋，加入新鮮黃花菜，翻炒數下，加入少許清水。出鍋前加少許鹽即可。勿用醬油、醋、蔥薑蒜、雞精等任何調味品。
新鮮的黃花菜能吃嗎，黃花菜鮮的能吃嗎？
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分 叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1 0.2毫克的秋水仙鹼 相當於鮮黃花菜1 2兩 就會發生急性中毒，出現咽乾 口渴 噁心 嘔吐 腹...
新鮮黃花菜為什麼不能吃，新鮮的黃花菜為什麼不能直接吃？
忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心 腹瀉 等。而加工後的幹黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒 新鮮的黃花菜為什麼不能直接吃？為什麼新鮮的黃花菜不可以吃？忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心 腹瀉 等。而加工後的幹黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食...
鮮黃花菜蒸熟可以吃嗎？黃花菜鮮的能吃嗎？
鮮黃花菜蒸熟可以吃的，鮮黃花菜有毒主要是裡面含有秋水仙鹼，有毒，但是蒸熟或者煮熟以後就可以吃，建議鮮黃花菜打湯吃，一定要確定熟了哦，非常美味，我老家就是黃花菜之鄉。可以吃的，但是最好把裡面的芯掐掉再蒸。用開水焯過後可以吃，因為秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。新鮮的可以涼拌，...