1樓：知乎百了
酸菜中有很多膳食纖維，維生素以及氨基酸等營養物資，他不僅增加人體的腸道蠕動，還能令人開胃。以前酸菜在北方比較流行，但伴隨現在市場的流通，酸菜也越來越被很多所接受，像我作為一個南方人，還經常會去買點酸菜回來做下飯菜。
2樓：小蘇蘇呦
很多人以為酸菜屬於是醃製食品，沒有營養。其實，酸菜也是有營養價值的，酸菜中含有一種有機酸叫乳酸，可以讓人體直接吸收。還能促進胃液的分泌，殺死某些細菌。
3樓：匿名使用者
酸菜很多人都喜歡吃，它是有一定的營養價值的，因為酸菜裡面含有一些乳酸菌，而乳酸菌正是我們腸道里邊所需要的正常菌群，所以大家不用擔心。
4樓：不著急上課
酸菜有營養價值的。但是酸菜的營養價值並不是很高。而且酸菜裡面還有很多的亞硝酸鹽。吃多了對人體非常的不好。
5樓：境卡的花園
1、酸菜主要是用白菜醃製，通過發酵而成。酸菜的營養價值還是很高的，在製作過程中保留了白菜所蘊含的維生素c。氨基酸，膳食纖維等多種微量元素。
而且酸菜中通過發酵，含有大量的乳酸菌。這種乳酸菌進入人體之後，可以有效的保證腸道正常的菌群。促進腸道的營養物質吸收。
具有開胃健食，強身健體的作用。酸菜作為世界三大醬醃菜之一，富含維生素abc等重要的維生素和多種礦物質。是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。
酸菜對肥胖，高血壓，糖尿病消化系統癌症的預防也有效果，酸菜可降低血中膽固醇含量。預防動脈硬化。
2、可以潤腸通便，幫助人體及時排出廢物。酸菜的原材料都是蔬菜，含有豐富的膳食纖維。可以促進腸胃蠕動，幫助人體及時把廢物排出體外，對便秘患者的相關症狀具有很好的**效果。
3、含有豐富的微量元素，可以促進血液迴圈，維持人體各個系統功能的正常運作。酸菜中富含銅，而銅是人體新陳代謝的重要原料。對頭發和骨骼組織以及人腦的使長發育具有重要作用。
4、可以殺菌消炎，酸菜中含有豐富的有機酸，使一些害怕酸性環境的細菌不能夠存活，幫助人抵抗一些細菌和炎症的影響，進而起到殺菌消炎的作用。
一，將挑選好的青菜去根及雜物。用沸水上下翻炒一分鐘後撈出。半生半熟為宜。切勿過熟。
二，將煮好的菜。清水洗幾次，洗淨，然後捏幹水分。
三面粉與清水攪拌均勻。置於火上燒，燒開備用。
四，將洗乾淨的菜裝入壇內。後倒入燒開的西面水，再加入老酸湯密封壇口至於涼處。密封24小時後開壇食用。
6樓：青島小魚聊創業
是有營養價值的。酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。
是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸）有機酸、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
7樓：來戰小生
酸菜營養價值並不是很高，含有大量酸性物質，菜本身的營養已經失去，還容易引起致癌物質的攝入。
8樓：可樂雞翅二點零
有，酸菜中含有豐富的膳食纖維，有機酸，氨基酸以及蛋白質，對於人體來說還是有一定的營養價值的。
9樓：愛男寶
真的沒有營養價值，可能很多人就是喜歡吃那個味兒吧，比如酸菜魚什麼的。
酸菜有什麼營養嗎
10樓：乾萊資訊諮詢
酸菜清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白質、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它儲存有大量維生素c、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用，酸菜忌生食。
酸菜中的“酸香”是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質，酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味。
酸菜有營養價值嗎？對人身體有害嗎？
11樓：牙牙摳娛樂
酸菜是白菜發酵之後的產物，其中的酸是來自於乳酸菌，這個乳酸菌還是挺有營養價值的，但是酸菜不能多吃，因為醃製過的東西，裡面有亞硝酸鹽，可能會致癌。
酸菜裡面的乳酸菌會有一種特別的酸味，這種味道讓人欲罷不能，但經過長時間醃製的酸菜，裡面含有亞硝酸鹽，這種物質是會誘發癌症的，所以，酸菜即便是再好吃也不能多吃。但也有人說白菜很有營養，因為民間有句俗語，百菜不如白菜嘛，它富含很多的維生素以及氨基酸，對於身體是極為有益的，但醃製過的酸菜，有一部分的維生素會流失掉，所以不建議大家長久的吃酸菜。
酸菜，之所以酸香可口，就是因為裡面有乳酸菌，這種微生物會賦予酸菜極其獨特的口感。其實酸菜裡面的乳酸菌與我們平常在酸奶中喝的乳酸菌就是同一種物質，所以適當吃一些酸菜，是可以促進腸道蠕動，有益於腸胃健康的。我們可以用酸菜燉大骨頭吃，既開胃，又能增強骨質；也可以用酸菜燉白肉吃，酸菜能化解掉白肉的肥膩，吃起來細膩爽口，還有酸菜燉大鵝也蠻不錯。
酸菜也是冬菜裡面的一種，東北冬天裡的新鮮蔬菜很少，所以很多東北朋友們喜歡在初冬時醃上一缸酸菜，等到冬天沒有菜的時候，就拿出一顆來來吃。製作酸菜需要很多顆白菜，如果只是想要醃製一兩棵的話就沒有必要浪費時間了。首先，我們將白菜先清洗一下，然瀝乾水分，找來一個深點的桶或是缸，記住一定要找帶蓋子的那種。
我們將白菜鋪滿缸底，然後撒上一層大粒鹽，再放上一層白菜，然後再撒大粒鹽，等到把缸給堆滿，在白菜上壓兩塊大石頭，把蓋子蓋好，酸菜一般發酵需要零上10度左右的溫度，如果屋子裡太熱，建議大家不要醃酸菜，很容易爛掉。
等到醃製兩個月左右，酸菜呈現黃色，就代表是醃好了。醃完之後的酸菜，切成絲燉豬肉粉條，那叫一個香，喜歡的朋友們，可以做起來了。
12樓：認真又順暢灬海鷗
酸菜當中附有大量的膳食纖維維生素和植物酵素等，這些物質可以促進消化開啟食慾；酸菜對身體是無害的，但一定要禁止吃醃製時間不滿一個月的酸菜，因為這個時間酸菜當中的亞硝酸鹽含量是最高的這些成分是對身體有害可能會導致胃癌。
13樓：番茄味雞腿堡
沒有什麼營養價值，對人體是有害的，大部分泡菜酸菜裡面都含有高鹽，容易導致高血壓，容易導致心血管疾病。
酸菜有營養價值嗎？你會怎樣做？
14樓：西瓜柚子紅彤彤
很多人都喜歡吃酸菜，因為酸菜的味道酸酸甜甜的，特別的解膩。不過，在很多人的固有觀念中，他們都覺得酸菜是一種不太有營養的食物。 所以我們在日常生活中 就算很愛吃酸菜，也盡量少吃。
因為多吃酸菜的話 ，並不能給我們的人體提供多大的營養。
但其實這種想法是錯誤的。酸菜並非像我們多數人心目中的那樣， 沒有太大的營養 ，其實酸菜還是有較高的營養價值的。酸菜極大的保留了原有蔬菜的營養物質 ，富有豐富的維生素c。
多吃酸菜的話 可以在一定程度上給我們的人體提供維生素c， 而且酸菜也是一種低脂肪的食物 。如果是具有**意願的人 ，也可以在日常生活中多吃一些酸菜。
酸菜在日常生活中也有很多很好吃的烹飪方法 ，比如我們可以用酸菜來炒大腸 。大腸是一種比較肥膩的食物 ，很多人吃多兩口後都會覺得吃不下去， 這個時候用酸菜跟大腸一塊烹飪的話，酸菜的酸爽感就能夠沖淡大腸的肥膩感，可以說這兩種食材是一種絕佳的搭配。
酸菜除了可以跟大腸一起烹飪之外， 還可以做成酸菜餃子 ，酸菜餃子的味道也是很不錯的。很多北方人在逢年過節的時候 ，都喜歡製作酸菜餃子 。因為酸菜餃子的味道酸酸甜甜的， 特別的開胃，吃了一個還想吃 。
可以說酸菜餃子不僅是一道美食 ，更是北方人們對美食的一種寄託 ，每當製作酸菜餃子時 ，他們就會感覺到滿滿的幸福感。
除此之外 ，酸菜還可以製作成酸菜魚 。酸菜魚也是很多人特別喜歡吃的一道美食 ，在胃口不好的時候吃上一口酸菜魚就會覺得食慾大增。
酸菜有沒有營養，酸菜有營養嗎？
白菜被稱為百蔬之王，酸菜的主料雖為白菜，但屬於醃製品，營養會比之前差很多，還是新鮮的果蔬更健康 反正聽說營養比鮮白菜要高，但高在哪我也不清楚 有啊,纖維素什麼的,維c就差點了.酸菜有營養嗎？適量吃酸菜很有營養的。酸菜保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的...
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