1樓：睢喆
蔥爆羊肉，您家平日喜歡吃嗎？在我家蔥爆羊肉，兩個人烹飪出來的口感不同，味道也不同。也許是爆炒的速度各異；調料先後順序不同或是放得多少也不同吧。
實際上這爆炒的過程關鍵就在於炒菜時的速度。他炒的羊肉裡面的大蔥，看著漂亮，吃起來還會有清脆感；而我炒的大蔥會塌秧，但蔥香味更濃郁，裝盤後還會有點湯汁。另外，您家的蔥爆羊肉裡面會放醋嗎？
為什麼有的人講羊肉與醋不能同吃，可是這個菜不放點兒醋，還真不提味兒呀！您是怎麼爆炒的呀？歡迎大家在點評區一起交流、分享各自的烹飪技巧。
主要食材：羊肉一塊、適量大蔥、食用油、生抽、公尺醋、白糖、鹽。
具體製作過程：
1、準備食材。晚上下班回到家，洗乾淨雙手，先將羊肉從冷凍室取出，放在室內回溫。用電飯鍋先把公尺飯燜上。大蔥一根或更多點（根據自家人口來定），剝皮洗淨，切成蔥花備用。
2、羊肉不要完全化開，更容易切成均勻的片狀。切羊肉片時不可太薄，大約有一分硬幣的薄厚就可以，那樣味道會更濃香。（我這個羊肉是鮮的，用清水沖洗了一下）
3、羊肉片最好切得薄厚要均勻。
4、炒鍋燒熱後，放入食用油，油要比平日炒菜時的油要多一些，當油熱後將羊肉片倒入鍋中，用旺火快速煸炒。
蔥爆羊肉，主要突出乙個「爆」字，肉下鍋後要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的製作蔥爆羊肉的正確方法。
5、肉片全部變色，倒入蔥花，分別放入生抽、鹽、料油，快速攪拌均勻。
6、公尺醋沿鍋邊倒入，起鍋。下班到家不知吃什麼？推薦您一道快手菜，羊肉滑嫩蔥香又下飯。
7、這是個快手菜，還鮮香不羶、羊肉滑嫩、蔥香下飯，食後令人回味無窮。
2、製作過程中均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
3、有人說羊肉與醋不能同吃，可是這個菜不放點兒醋還就不提味兒。如果您忌諱的話，可以不放。
4、個人更喜歡把大蔥炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
2樓：冉兒
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？
3樓：情感解析保保
這個當然是沒有問題的，很大程度上來講它的營養物質還能疊加，效果不錯。
羊肉可不可以和醋一起吃
4樓：小耳朵愛聊車
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉400克、山藥100克。
調料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。
做法步驟：1、上藥削皮切塊。
2、羊肉切塊。
3、羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。
4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
5、中火燉10分鐘。
6、加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。
7、加鹽，出鍋。
5樓：司馬吹
破壞了羊肉的味道，不過你喜歡這個味道就沒問題，喜歡吃就行。
羊肉是不是不能夠和醋一起吃
6樓：暮靜雨
羊肉和醋能一起吃嗎。
羊肉和醋能一起吃。
羊肉味甘、性溫，含有蛋白質、脂肪、醣類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素a、維生素c、菸酸等成分；醋味酸苦，性溫和，無毒，通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。從兩者的性味以及成分上來看，既無相克成分，也沒有性味上的配伍衝突，可以同食，而且在燉羊肉時加醋或在吃羊肉時蘸醋食用對人體健康還有以下好處。
羊肉和醋搭配有什麼好處。
1、減少羊肉的羶味。
羊肉含有比較重的羶味，很多人因為這股羶味，還特意避開不吃羊肉，但若是在烹製羊肉時加入適量公尺醋的話，可以起到去除羶味的目的，這在北方地區用的比較多。
公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可去除羊肉羶味。
2、促進羊肉的消化吸收。
醋含有的醋酸可以調理腸胃狀態，增加身體的胃液酸度，具有開胃助消化，促進脂肪代謝，有助於醣類和蛋白質消化吸收的好處，當我們吃了大量的羊肉後，醋能幫助我們更好的吸收羊肉中的蛋白質和其他營養，避免腹脹、積食不消的困擾。
3、讓肉質更為軟爛可口。
在烹調菜餚時加少許醋，能使菜餚減少油膩增加香味，這是烹調醋的一大妙用。另外醋中的醋酸還有軟化肉質的功能，在燉羊肉時加入幾滴，可起到軟化羊肉的好處，讓羊肉口感更上一層樓。
4、緩解辣味和膩味。
像是烤羊肉、羊肉火鍋或是乾鍋羊肉，口味比較油膩和辛辣，讓人吃的腸胃不大舒服的話，可以適量蘸點醋一起食用，醋中的醋酸有解辣解膩的好處，能緩解羊肉的辣味和膩味，讓你吃的更加適口。
5、補充營養。
羊肉含有蛋白質、脂肪、醣類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素a、維生素c、菸酸等成分；而醋含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，兩者搭配同食，營養價值更高，對人體有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等益處。
羊肉和醋為什麼不能一起吃
7樓：信必鑫服務平台
羊肉與醋相剋，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸(如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等)。醋中的麴黴分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒，食物葤睦又與酒相近。
所以醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
羊肉屬大熱食物，有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。
為什麼羊肉不能和醋一起吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
肉和醋是不宜搭配的。因為羊肉屬於熱屬性食物，而醋比較適合於寒性食物配合。
羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質、醣類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
醋（vinegar）是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。
酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
羊肉和醋一起吃會怎麼樣
9樓：冉兒
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？
10樓：伊莉莎白me的嫁
羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。
羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
羊肉*西瓜——傷元氣。
羊肉：不可與南瓜同食，否則易發生黃疸和腳氣，胸悶腹脹羊肉：忌與豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食；忌銅、丹砂。
雀肉：不宜與羊肉同食。
紅豆：不宜與羊肉同食。
羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉；不宜與柚柑同食。
羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食。
羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。
茶與羊肉相剋：容易發生便秘。
羊肝與紅豆相剋：同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋：同食會引起中毒。
11樓：不加班的設計師
為什麼羊肉和醋相剋呢？
12樓：感性的
羊肉屬於熱性食物，醋屬於溫性食物，如果羊肉和醋同時食用的話對身體倒是沒有什麼特別的危害，但是醋中的某種物質會影響羊肉中的營養成分被身體全面吸收，使羊肉的溫補作用大打折扣，所以平時吃羊肉的時候最好不要放醋。平時要注意飲食的均衡營養，不要挑食偏食，對身體健康沒有好處。
羊肉和醋同時吃，並不會對身體造成什麼危害，但是羊肉中的營養成分，會由於醋的原因，不能為身體所吸收。羊肉沒有了營養，也就失去了吃羊肉的意義，所以吃羊肉的時候不要放醋，另外日常生活中對飲食要以清淡為主，均衡攝取營養，才能保證身體健康。
蘑菇可不可以和羊肉一起吃，羊肉可以和蘑菇一起吃嗎
假面 可以。蘑菇燉羊肉 蘑菇燉羊肉是滬菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，蘑菇燉羊肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於鹹鮮味。口感 蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。1.將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3 釐米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂 根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。2.砂鍋置中...
羊肉和醋可以共吃嗎，羊肉和醋可以一起吃嗎？
同是大補之品的羊肉和醋，到底能不能在一起吃呢？羊肉不能跟醋一起吃 羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛 醋中含蛋白質 糖 維生素 醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜 羊肉性溫熱，具有益氣補虛 溫中暖下 補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃 活血 殺菌等作用，其中所含...
羊肉可以和蝦一起吃嗎，羊肉和蝦仁可以一起吃嗎
du知道君 可以一起吃.鮮字就是魚和羊配在一起.這就說明我們的祖先早就知道這兩樣食物可以放在一起吃.但只吃肉類,營養比較單一.最好配合蔬菜一起吃,作到葷素搭配,合理膳食.海鮮是海里的動物，從中醫上講是屬寒性的食物。羊肉是是補的，是熱性的 兩種最好不要一起吃。況且吃這麼多高蛋白食物很難消化對胃來說也是...