1樓：周蕊娜
牛肉
含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，味道鮮美，享有「肉中驕子」的美稱。在日常餐桌上，我們能夠經常看見牛肉的身影。今天，就幫大家全面解讀關於牛肉的知識。
牛肉的分類
根據飼養方式的不同可以將牛肉分為草飼牛肉和 谷飼牛肉。
草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦，脂肪含量低，味道濃郁。
谷飼牛主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。
牛肉的等級。
牛肉按照其品質會被分為不同的等級。相對來說，經由權威機構認證過的牛肉，對消費者們來說其品質更具有保障性。
挑選新鮮的牛肉是需要一定技巧的。以下有三個方法幫你進行挑選：
觀色澤：新鮮牛肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色。在空氣中擺放時間過長則會失去光澤。
聞氣味：新鮮牛肉有鮮牛肉的正常氣味看，次牛肉有酸臭味。
摸粘度：新鮮牛肉表面微幹，觸控時不粘手。
探彈性：新鮮牛肉用手指按壓後能立即回覆，次牛肉則恢復較慢。
2樓：華胥夢飄渺
牛肉當然是肉類了，牛肉呢，他的乙個脂肪含量非常少的牛肉，那畔肉還比犍為比較熟吧，我們吃牛肉的同學不用擔心，長胖，沒有回覆我們寶寶很多的乙個，所以說有些胖的男生還女生都可以選擇去吃。
3樓：秦魂始皇
牛肉是肉類，按葷素來分，屬於葷菜類。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
4樓：帳號已登出
屬於蛋白質肉類。他的肉營養價值還是比較高的。但是存活率很低，不建議大家放在冰箱裡面凍很久很久。
5樓：棗蔚渴
牛肉來說的話，相對別的路來說，可能他的脂肪的含量比較少一點，蛋白質的含量比較高，牛肉而且吃的話營養也是比較好的，他也是肉類的一種。
6樓：園林裡的小哈
牛肉屬於紅肉，屬於家畜的肉。
牛肉分類及各部分用途
7樓：你好
1、牛頭：皮多、骨多、肉少、適宜滷製、百切之用。
2、牛尾：肉質肥美，適宜於煨湯。
3、上腦：位於背脊前部，靠近後腦，肉質肥嫩，可作烤、炒、涮用。
4、前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，肉質較老（適宜於紅燒、滷、煨或碎作餡心等）。
5、頸肉：即牛頸脖的肉，質量較差，可紅燒，煨湯或做餡心。
6、前腱子：肉質較老，可作滷醬，紅燒，醃製等用。
7、背脊：包括牛排，裡脊等。牛排位於背脊部，緊接於上腦，肉質厚闊而肥嫩，通常用於烤、炸等；裡脊位於脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切絲、用於生爆、生炒用。
8、腑肋：位於牛胸部的肋骨處，相當於豬的五花肉，肉**夾有筋，多用於紅燒或煨湯。
9、牛 腩：（又名百 奶 ）：位於腹部，呈帶狀，肉層較薄，附有百筋，一般用於紅燒；其較嫩部分經水鍋加工處理後，可用於爆炒。
牛腩【niú nǎn】
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
10、公尺龍：位於牛尾根部，前接牛排，相當於豬肉的臀尖，肉質很嫩，表面有膘，適於做牛肉絲、牛腩、牛肉餅、溜、爆、炒均可。
11、裡仔蓋：位於公尺龍下部，肉質很嫩，可以代替公尺龍。
12、仔蓋：位於裡仔蓋的下面，用途與裡仔蓋相仿。
13、後腱子：肉質較老，可用於紅燒、滷醬、醃製。
牛肉分類有幾種分類
8樓：蜜安的日常
按照出欄月齡的不同分類，國際上分四大類：
1、犢牛肉：犢牛期出欄。
2、嫩牛肉：7到8月齡育成牛。
3、小肥牛肉：12月齡直線育肥的育成牛。
4、肥牛肉：18月齡架子牛育肥青年牛。
按分割部位分類：
1、前後小腿肉即牛展。
2、股內肉即針扒。
3、臀部肉即牛扒。
4、膝圓肉。
5、短腰肉。
6、小腹肉。
7、裡脊肉。
8、腰部肉。
9、腹部肉。
10、背部肉。
11.肋條肉。
12.胸部肉。
13.肩部肉。
14.勁部肉。
15.前後大腿瘦肉。
16.皮下脂肪。
芹菜炒牛肉用的是什麼牛肉，芹菜牛肉怎麼炒
原料。嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。芹菜牛肉怎麼炒 牛肉炒西芹。主料 牛肉300g 西芹400g 輔料 橄欖油適量 鹽適量 糖適量 蠔油適量 生粉適量 姜適量 雞精適量 豆豉辣椒...
牛肉餅怎麼包，牛肉餅做法是什麼？
原味的牛肉餅 很新鮮的牛肉末，加鹽，加黑胡椒碎和一些玉公尺澱粉就可以了。如果願意可以加上洋蔥碎和白葡萄酒，這樣可以祛除一些牛肉的腥味，還可以加一點辣醬油，都是不錯的。之後捏成圓餅放到烤盤上煎就可以了，煎熟後放在圓麵包中，加番茄沙司，法式芥末，洋蔥碎，黑胡椒碎，和cheese片就可以享用了。牛肉餅怎麼做...
牛腩和牛肉的區別是什麼 牛肉和牛腩有什麼區別
牛腩和牛肉的區別 1 牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱。2 牛腩含有豐富的蛋白質 人體所需的全部氨基酸 礦物質和維生素b群，而且牛腩的脂肪含量極低。牛肉則富含蛋白質和礦物質，維生素a和其他人體所需微量元素。3 牛腩不適合高膽固醇 高脂肪...