1樓：林夕的微笑
主料鴨子半隻1kg多
輔料酸檸檬2個 酸蕎頭8個 酸姜4大片 酸辣椒4個 鮮姜1塊 蒜頭6瓣 鹽1小匙 白糖2匙 生抽2匙 料酒2匙 黃皮醬2匙
檸檬鴨的做法步驟
1. 鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝乾水。
2. 酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。
3. 鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉成中小火，加鮮薑絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。
4. 加入調料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開後加蓋燜至汁濃即可。
小貼士1：酸檸檬的核一定要去掉，否則菜會發苦。
2：黃皮醬是廣西南寧特產醬料，買不到的話可以省略。
2樓：匿名使用者
檸檬鴨的做法
各家有各家的做法，不盡相同，
鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄乾淨，放鍋裡，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。鹹檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。
鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入鹹檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。
味道是鹹酸辣香兼而有之。要點：鹹檸要去籽，最後放，煮久了會苦
3樓：匿名使用者
主料： 光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒。檸檬鴨主料檸檬
輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、薑片二三片。
1、將大料、花椒、薑片放入冷水中煮開後放入洗淨的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；
2、煮開以後，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱裡；
3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。
檸檬鴨的製作方法，檸檬鴨的做法
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