老醋陳醋老陳醋有什麼差別

1樓：

區別如下：

1、原料不同：老醋的釀造選州優質糯米，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽，苯甲酸鈉老陳醋是陳醋的一種，所以原料與陳醋相同。

2、狀態不同：經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品。

陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。老陳醋感官標準顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，後味餘長；體態濃度適當，掛杯均勻；外觀無沉澱、無懸浮物。

3、功效不同：老醋具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效。

陳醋主要食用是功效散瘀，止血，解毒，殺蟲。老陳醋跟陳醋一樣。

2樓：網推員小劉嘻嘻

老醋選用優質糯米、高階紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，實行液態深層發酵，加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋，是指釀成後存放較久的醋。

老醋經歷糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。

老陳醋與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。

3樓：匿名使用者

老醋老醋的釀造選州優質糯米，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品，並具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。

民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效，是全國四大名醋之一。

陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。

以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。

新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。

4樓：大赫慈雅容

拿山西正宗的老陳醋水塔醋為例，水塔老陳醋是陳醋經歷了夏伏晒冬撈冰的週期，在純度上高於陳醋的。老醋則是有了3年、5年、10年甚至30年的老陳醋。濃度更高，更加醇香。

5樓：我在路上看月亮

老醋就是陳醋，純醋就是老醋，老辰醋就是老醋和陳醋，總之沒有區別。說法而已。

6樓：一念愚一念智陰陽兩極

加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋,是指釀成後存放較久的醋。老醋經歷... 老陳醋與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。

老醋 陳醋 老陳醋有什麼差別