1樓：桃子蘇
太原老鼠窟裡的灌腸,呵呵,好吃!
2樓：哈拉多爾斯
。「抿扒鍋」的原理其實和壓面沒有多大區別,不同的只是工具：滾水上面架的不是壓面機,而是一個類似擦胡蘿蔔絲用的刀一樣的傢伙。
面要和的很稀,放上去才能直接從小孔裡漏出來落入下面的水中,基本用不著施加什麼外力。
這樣做出來的小面坨粗細和一般麵條並無二致,卻只有指關節差不多長短,所以熟得很快,過一下開水撈出來淋上澆頭灑上香菜就算大功告成。這種小巧的特徵讓「抿扒鍋」至少具有兩大優點：一是吃的時候用勺而不是筷子,一大口一大口的很是爽快利索,甚合我心；二是個子小容易入味,用不著就什麼便能讓人食慾大開。
話雖然是這麼說,周到的攤主一般還是會擺上一小壇「爛醃菜」(其實就是醃圓白菜,我不知道為什麼在大同話裡它被冠以這樣一個**的稱呼,可能也是賴名好活吧)免費讓食客自由取用。菜是那種剛醃了兩三天左右的最好,酸味適中而恰恰又不太鹹--於是一頓熱氣騰騰的、鮮亮的麵食早餐就可謂十全十美了；而你全部的花費的不過是一塊錢而已。
山西特色小吃的全面介紹
3樓：熊熊熊灬熊孩子
山西特色小吃：
【神池麻花】 【過油肉】 【莜麵栲栳】 【黃米油糕】【仁用杏】 【太谷餅】 【吳家燻肉】【揪片】 【代縣麻片】 【聞喜煮餅】 【錢錢飯】【忻州葵花子】 【河曲酸粥】 【燒大蔥】【油炸滷製花幹】 【蒲州清柿】
豆腐腦又叫老豆腐,色澤金紅透亮,舀入碗中再加入各種調料,淋點芝麻香油,同時泡食餅饃是山西人喜愛的早餐
莜麵栲栳 莜麵的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。
蕎麵河撈用溫水加生石灰水和好,上河撈開水鍋中,撈入兌好的鹽醋湯水中,澆上羊肉臊子,加點陳醋,香味十分奇特。
碗託又名灌腸,是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託。吃時用刀切成條狀,澆上蒜醋調味,或冷食、或油炒熱吃。
山西特色小吃，山西面食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西面食館」具有山西特色而吸引著中外遊人。
4樓：匿名使用者
山西人愛吃的三十樣東西（**） 不看後悔啊
1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯最經典。
4.平遙牛肉
山西人吃熟肉 老陳醋必不可少啊
5.過油肉
6.俊兒肉
就是豬皮凍。「俊」，就是冷卻上凍的意思。冬天過年時常做。
7.山西大燴菜
8.丸子湯
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐新增了打滷這一元素，味道更勝一籌。麻葉對老豆腐，哈哈，經典的早餐配置
10.頭腦
「頭腦」是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。
12.大同涼粉
涼粉、麵皮、灌腸，是山西分佈最廣的消夏小吃
這是白涼粉
這是黑涼粉
13.麵皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放滷，吃起來更香。
14.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥麵蒸制而成的麵食。是山西中部地區最流行的小吃。
與灌腸做法相似的「碗託」，有多種寫法：碗禿、碗團、碗禿則……。柳林碗託與平遙碗託都很有名，不知柳林平遙哪個是發源地。
15.上黨驢肉甩餅
上黨指晉東南的長治地區，驢肉甩餅源於長治潞城，遠近聞名。
晉東南（長治、晉城）的飲食自成一派 別具風味 特色小吃不勝列舉
這裡僅舉一例 望廣大晉東南同胞繼續發揚
16.刀削麵
炒刀削麵
17.刀潑面
18.手擀麵
這種是帶湯的，在晉南叫做「其子」。還可以用豆麵、三合面
擀出來，特營養。
19.打滷麵
20.晉南臊子面
晉南主要指山西西南部的臨汾和運城 這裡的人民很會吃
飲食風格與鄰近的陝西河南較為接近 運城人愛吃辣
運城的羊肉泡饃 只是名頭沒有西安的響
這是臊子乾麵，帶湯的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
臨汾特產 不是一般的好吃
22.剔尖兒
山西中部特產。你在太原隨便一家飯館吃麵，服務員都會問你澆什麼滷，一般有西紅柿滷和肉滷兩種，你要回答說「兩樣」，她就給你兩種滷都澆上。你想吃炒的還可以做成炒麵。
大一點的飯店甚至有四到六種滷（滷就是拌麵的調料，上海人叫澆頭，西北人晉南人叫臊子，晉中人就叫「滷」或「調和」）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燉肉、醋調和（醋調和超好吃，強烈推薦）……
23.擦尖兒
晉南叫擦圪鬥，一般用紅面（高粱面）擦成
晉中長治一帶的抿圪鬥 與擦尖兒同宗 比擦圪鬥要軟要稀
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.莜麵
莜麵栲栳栳
28.餄硌面（河撈麵）
這是蕎麥麵做的 山西的五穀雜糧太豐富了
29.不爛子
本名「拌子」，山西方言裡，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「古雷」。做法：將土豆去皮洗淨切
絲，拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗
燜面（山西人說吃麵不叫吃麵，叫「跌」面，從這個字也能看出山西人對
麵食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
5樓：普慶霞
碗團比較好吃，碗團有白麵碗團，也有蕎麵碗團，加入辣椒、醋等調製，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
介紹山西美食，100字左右，跪求
6樓：柳搖風
限於篇幅，只能介紹一種：
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的漢族傳內統名菜。平遙牛肉是容博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有"賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘"的對牛肉加工的描述。據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。
到了清代後期和**年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。
7樓：匿名使用者
我什麼都不知道，什麼都不知道，什麼都不知道。來來來啦啦啦
貴陽美食介紹
8樓：百度外賣
其實貴州菜很有名，如雷貫耳的「黔香閣」本家就是貴陽。這裡的口味接近川菜和湘菜，有麻、辣兩種不同的特色調味法。這裡的風味小吃也十分令人垂涎，無論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點都星羅棋佈，引用當地人的說法就是走錯路都能找到吃的，而且不必擔心過了吃飯的點就沒吃的。
【特色菜品】
風味名吃：腸旺面、燒烤、砂鍋粉、開水面、滷菜、爆炒小龍蝦、螺絲、河蟹、戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、「絲娃娃」、荷葉餈粑、吳家湯圓、畢節湯圓等。
貴陽名菜：花江狗肉、凱里酸湯魚、辣子雞、糟辣脆皮魚、青煙豆腐、宮保雞丁、狀元蹄、泡椒板筋、八寶甲魚等。
【推薦目標】
貴陽夜市
貴陽較大的夜市都是通宵營業，名氣最大的要數噴水池附近的合群路夜市，其他比較著名的包括環城北路夜市、客車站附近的**路夜市等。
省府路蔡家街食街
貴陽比較熱鬧的大排檔聚集地，來這裡可以嚐到正宗的苗嶺酸湯魚、息烽陽郎雞、幹鍋雞等菜品，其中以「老凱里酸湯魚」最出名。主食有很好吃的土豆飯、苞谷飯等等。
山西有哪些美食
9樓：匿名使用者
山西美食的沒事有刀削麵、莜麵栲栳栳、過油肉、貓耳朵、剔尖面等。
1、刀削麵
刀削麵是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麵條本身的製作方法：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內，出來的麵條不像正常麵條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
2、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。它的製作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型。
3、過油肉
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮鹹，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
4、貓耳朵
山西有貓耳朵這個特色美食，好吃，基本上去山西玩的話，這個美食是不容錯過的，我們在外面吃的貓耳朵和山西本地的貓耳朵差距還是比較大的，那邊的比較正宗。
5、剔尖面
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的麵條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香又滑十分可口。
10樓：星華
1、刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。
2、莜麵栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。莜麵栲栳栳是山西十大面食之一。
它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西食中極具代表性的一種。
4、撥爛子，山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
5、羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫"羊雜"。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
6、山西油茶健脾暖胃，營養豐富秋冬季節保護腸胃的養生佳品。是冬季節餐桌必備的"暖肚湯" 製作原料為麵粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克。油茶，傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。
喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。
7、過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。"過油肉"在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西的長治都有什麼美食，長治地區的特色小吃都有什麼啊？
德風麻辣燙.路州劇院邊上那個阿巴斯烤羊排.橋北的豬蹄,電烤羊肉串,酸辣粉 和平醫院對面明明飯店的尖椒肉絲.延慶觀的雞翅,一中門口的晉南燒餅.縣前巷的油燒餅.煤校小食堂的冷盤 百佳門口的油炸羊肉串,防爆的新疆烤肉.心緣網咖門口的抿疙鬥.京都的餃子.天津包子鋪的包子,煤校土路口的炒涼皮.小燕飯莊的糖醋里...
介紹山西的美食，介紹山西美食，100字左右，跪求
山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。麵條，東漢稱為 煮餅 魏晉名為 湯餅 南北朝 水引 而唐朝叫 冷淘 山西面食種類繁多，原料為小麥粉 高粱面 豆麵 蕎麵 莜麵做成，品種為刀削麵 拉麵 圪培面 推窩窩 灌腸等。有據可查的麵食達280餘種。太多了好嗎。先說山西的面吧。貓耳朵。各位可以試試砂鍋貓...
山西長治市黎城縣有什麼特色小吃
我就是黎城人，黎城的肉撤面很好吃，核桃，柿餅也是有名的乾果一類。黎民市場有幾家店的灌腸也不錯，廣盛苑緊挨千匯超市的入口中一個老奶奶賣的涼皮也不錯，並且不貴。柿餅子，好吃的不多，但是黎侯虎是很有名的，世界聞名。山西長治有什麼小吃？長治三寶 涼粉 臘肉 酥米燒。其它名吃還有 家庭煮疙瘩。長子炒餅。家常蒸...