1樓：青藍滄海
我也特別愛吃炸雞，每次走到跟前都走不動道。首先他用的油是炸過很多雞的，因此確實很香但是不一定健康。另外就是他放的各種調料和香料比如說孜然，辣椒粉，胡椒粉，黑芝麻，白芝麻，味精，雞精，這些東西遇到油炸能不香嗎，炸雞的過程中外酥裡嫩，有好多湯汁噴濺出來，走過路過都會問到的。
還有就是你要考慮你每次走到街邊的時候是不是都是你沒吃飯的時候，如果你吃的特別飽，那麼你也不會覺得這些雞有多香，反倒是你特別餓，這些味道就會刺激你的味蕾。而且你的胃的記憶是會保留之前你對炸雞口感的記憶力的，你聞到了炸雞的香味就會條件反射的想起了炸雞的口感了，所以每次聞到街邊炸雞叉骨都很香。
2樓：問啦你
那肯定了，別人做的飯它不香嗎！
生肉被炸成熟肉，會產生一種什麼物質，香氣的**就是此物質。
3樓：相信有
肉炸起來味道都是比較香的，更何況他捨得用調味品，辣椒粉13香孜然等等，這些可以勾引你的食慾，刺激你的味蕾。
4樓：匿名使用者
街邊炸的雞叉骨聞著那麼香是因為商家用的調味料齊全，醃製入味所以聞著很香。
5樓：
不僅聞起來香，吃起來也香。雞叉骨提前醃好，炸的時候味道就出來了。
6樓：理想的空間
味道好聞估計也就能好吃，這同時也是店家吸引人吃的訣竅。況且設點就在街邊，其炸出來的味道當然就能直撲人耳鼻，可以聞得到其味也是情理之中。
7樓：匿名使用者
肯定香啊，不香也不沒有買啊。
街邊炸雞叉骨的配料是什麼？怎麼炸？
8樓：白晝明媚
炸雞叉骨配料及做法抄如下：
需要提前準
襲備好的材料包括：雞叉骨 200g、雞蛋 適量、麵粉 適量、麵包糠 適量、孜然粉 適量、奧爾良醃料 適量、鹽 適量。
1、第一步把雞叉骨洗淨用奧爾良醃料，鹽，醃製30分鐘.
2、然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。
3、雞叉骨裹上面糊和麵包糠。
4、放入油鍋裡炸，炸金黃色。
5、金黃色撈出，灑上孜然粉，這樣就已經完成了。
9樓：十日十月
一、配copy料：
雞叉骨500克，炸雞粉45克，麵粉100g，澱粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法：
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。
2.洗乾淨之後撈起瀝乾水分。
3.之後加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻醃上2個小時的時間，這樣入味。
4.炸的時候，撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
5.拌好麵粉和澱粉的。
6.鍋裡放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7.炸到金黃色，熟了之後撈起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。
香酥雞叉骨製作方法
一、食材：雞叉，500克；澱粉，適量；色拉油，600毫升；調味料，3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）；雞叉，雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
二、做法：
1.雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2.鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
10樓：匿名使用者
我是趕集賣的，一來公自
斤雞叉用水化開，用刀從中間劈開，洗淨，然後用透骨增香劑（我用的是香溶馨牌的在網上買的）3克，肉香王（都是一個牌子的）5克，雞骨髓浸膏3克，增鮮劑3 克，鹽根據地方口味調節，醃製6-8小時。然後撒上澱粉帶衛生手套攪拌均勻，讓雞叉上都有澱粉，油熱滴幾滴（火鍋飄香劑）在鍋裡，別人一聞香氣飄的很遠，雞叉下鍋定型，不要一直翻要不然澱粉就掉下來了，大約炸兩分鐘左右定型了（澱粉不掉了），就撈出來，涼一涼以後再下鍋炸五分鐘左右，看個人口味想吃嫩的就炸時間短點，想吃酥的就炸時間長點，人離大老遠的就聞著味來了。希望採納
炸雞叉骨主要的味道是醃肉的時候？還是炸完撒料的時候啊？我炸的雞叉骨為什麼沒有多大香味呢？炸完了應該
11樓：狄狄華
叉骨是用奧爾良醃製，在炸的過程要看顏色嫩老，炸完放的料就很香了，不懂的話，具體的到我店來學
12樓：寂寞的尼古丁
主要是醃製 炸完後都是一點輔料而已
13樓：匿名使用者
先放水裡把叉骨煮熟了，拿出來晾乾，冷卻之後，和點稀一些的面，均勻的塗上，刷點炸雞粉。放油裡過一下，。先放水裡把叉骨煮熟了，拿出來晾乾，冷卻之後油裡過一次黃了撈起來撒椒鹽
炸雞叉骨和炸雞腿用的配方做法一樣嗎路邊油炸小吃攤
14樓：月光謝幕
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：
雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。 製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
路邊攤炸雞叉骨的做法
15樓：匿名使用者
料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：
雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。 製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1袱碃遞度郛道店權錠護湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
炸雞叉骨加的炸粉是什麼做的，街邊炸雞叉骨配料怎麼炸的
用料雞叉骨 1斤 奧爾良醃肉料 40克 料酒 3勺 澱粉 4勺 油 克 路邊攤愛好者的 酥炸雞叉骨的做法 市場買的雞叉骨，清洗乾淨，控幹水份。加入奧爾良醃料翻拌均勻，蓋上保鮮膜，在冰箱裡靜止一夜，或者12個小時都可以。從冰箱拿出醃好的雞叉骨，撒料酒拌勻。然後再撒幹澱粉拌勻，這裡澱粉不用像炸肉段一樣掛...
油炸雞叉骨的做法，油炸雞鎖骨的做法。
準備過程 準備 將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。製作過程 1丶雞叉骨用cook100奧爾良醃料醃製4個小時。2丶熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。3丶炸至焦黃就可以出鍋啦！ 土豆泥啊泥 1 先把雞叉骨從中間劈開，用清水...
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