1樓：黎昕科普知識小屋
應該放一些雞精，生抽，蠔油芝麻碎花生碎以及老乾媽還有大豆瓣醬。
2樓：小白家美食
雞叉骨炸出來是非常香的，可以放入適量的辣椒粉和孜然粉調味。也可以根據個人口味新增一些椒鹽或者芝士。
3樓：生活達人徐胖妞
可以放胡椒粉，花椒粉，燒烤調料，能夠讓香氣撲鼻，而且口感也特別好。
炸雞叉骨的配料與方法
4樓：我是老魚
肯德基風味炸雞叉骨的配方分享給大家，學會就可以擺攤賣炸雞叉骨。
5樓：匿名使用者
你好我們是開炸雞漢堡店的，和肯德基一樣，口味也一樣，你說的和炸雞一樣做法，我們提供技術的。
6樓：匿名使用者
1、原料。
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法。將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
加入生抽、料酒、鹽拌勻。
再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
炸雞叉骨的配料及做法
7樓：happy言欷
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料：3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：
雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。 製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
街邊炸雞叉骨的配料是什麼？怎麼炸？
8樓：白晝明媚
炸雞叉骨配料及做法抄如下：
需要提前準。
襲備好的材料包括：雞叉骨 200g、雞蛋 適量、麵粉 適量、麵包糠 適量、孜然粉 適量、奧爾良醃料 適量、鹽 適量。
1、第一步把雞叉骨洗淨用奧爾良醃料，鹽，醃製30分鐘。
2、然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。
3、雞叉骨裹上面糊和麵包糠。
4、放入油鍋裡炸，炸金黃色。
5、金黃色撈出，灑上孜然粉，這樣就已經完成了。
9樓：匿名使用者
我是趕集賣的，一來公自。
斤雞叉用水化開，用刀從中間劈開，洗淨，然後用透骨增香劑（我用的是香溶馨牌的在網上買的）3克，肉香王（都是一個牌子的）5克，雞骨髓浸膏3克，增鮮劑3 克，鹽根據地方口味調節，醃製6-8小時。然後撒上澱粉帶衛生手套攪拌均勻，讓雞叉上都有澱粉，油熱滴幾滴（火鍋飄香劑）在鍋裡，別人一聞香氣飄的很遠，雞叉下鍋定型，不要一直翻要不然澱粉就掉下來了，大約炸兩分鐘左右定型了（澱粉不掉了），就撈出來，涼一涼以後再下鍋炸五分鐘左右，看個人口味想吃嫩的就炸時間短點，想吃酥的就炸時間長點，人離大老遠的就聞著味來了。希望採納。
炸雞叉骨醃料配方
10樓：生活小達人乙白卉
回答雞叉骨醃料」的配方是蔥15克、姜5克、味精5克、耗油1勺、醬油1勺、料酒半勺、糖15g、黑胡椒粉半勺、五香粉20g、炸雞粉1袋。
11樓：祁鳴貿昊英
我也是做炸雞叉骨的小販，我是這樣做的，也是用的酷克的醃料進行醃製個個小時，然後進行炸制半個小時，最後撒一點白芝麻，味道會更好的。
街邊炸雞叉骨配料怎麼炸的
12樓：食得味道
小夥在家自制街邊小吃「炸雞叉骨」五塊錢成本做一盆，吃到滿足。
13樓：小喜老師
一、配料：雞叉骨500克，炸雞粉45克，麵粉100g，澱粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法：1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。
2.洗乾淨之後撈起瀝乾水分。
3.之後加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻醃上2個小時的時間，這樣入味。
4.炸的時候，撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
5.拌好麵粉和澱粉的。
6.鍋裡放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7.炸到金黃色，熟了之後撈起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。
也可以使用炸雞粉。
您可以試試。
還需要攪拌均勻噢。
提問r，能告訴我對比嗎。
回答7:3為佳。澱粉油炸後有膨脹的效果，而麵粉被油炸過之後會比較脆硬，因此建議澱粉的比例要比麵粉大一些，這樣炸出來雞塊的外皮口感會膨鬆，且酥脆美味。
另外，炸制過程中，要注意控制火候，可以先大火，待雞塊微黃，調整成中小火即可。
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14樓：深度挖掘者
奧爾良醃料（網上市場幹調攤有賣）醃製1～2個鐘 就可以炸了。
街邊炸雞叉骨配料，及做法。
15樓：夜未央
用料：雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。
做法如下：1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗淨；
2、然後把各種調料放進去；
3、把蔥絲和薑片放進去；
4、最後把澱粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然後靜止半個小時，讓味道進去；
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面乾硬的時候拿出來放進盤子裡。
16樓：利威爾
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水2.洗乾淨之後撈起瀝乾水分。
3.之後加料酒，鹽，炸雞粉拌均勻醃上2個小時的時間，這樣入味4.炸的時候，撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
5.拌好麵粉和澱粉的。
6.鍋裡放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7炸到金黃色，熟了之後撈起。
8愛好撒上孜然粉，辣椒粉都可以哦！
17樓：姓禚
我一開始用的專用醃料，叫極美滋，味道挺好但就是價錢太貴用的又多，後來我自己在網上買的「香溶馨」牌的透骨增香劑和肉香王，增鮮劑跟雞肉骨髓浸膏大體是這些名，加上鹽根據我們這的口味自己調的味道，顧客反應挺好的，在集上賣的還行。
誰知道炸雞叉骨醃料配方？
18樓：匿名使用者
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
醃料作法：如果是速凍雞翅，請先解凍，把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）10分鐘即可。
鳥類肩帶中特有的骨骼·由左右鎖骨及退化的間鎖骨在腹中線處癒合成「v」形·兩側的骨棒細長而稍曲，近端扁寬，接近烏喙骨突處以韌帶與肩臼連線·兩側遠端斜向內下方延伸，在接近胸骨中線處癒合成扁平的突起。
街邊炸雞叉骨為什麼聞到那麼香，街邊炸雞叉骨的配料是什麼？怎麼炸？
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