1樓：匿名使用者
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃。
2樓：菠蘿菠蘿大師
在不同的國家吃法不一樣 韓國跟日本就喜歡吃生魚片 但是我們是中國人就覺得不是熟的東西都不好吃，或者不乾淨心裡有點芥蒂
3樓：匿名使用者
生魚片就是做來生吃的。
4樓：雙城宅男
當然能生吃，但須新鮮的。
5樓：葬灬王夔
能吃，，在日本生魚片蘸芥末吃，，有點嗆鼻
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
6樓：鬢髮白了
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。
還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。
魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海蔘和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉）等等。
7樓：不大嘎
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理：刺身拼盤 原材料：
金槍魚30克 、三文魚30克、黃獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料：蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司，而這兩道菜最講究的是新鮮，所以對原料的要求非常高，尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。
三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順著切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實要是圖省事，直接切片亦可。
加吉魚做起來有些複雜，需要切得很薄，然後捲入蘿蔔苗，蘿蔔苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重灌盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。將蘿蔔苗，海白菜放盤，在配上蘇子葉及生魚片，皺薺菜，顏色搭配一下，再加上一些花、葉、檸檬等等。
有了上好的刺身，還需要上好的調料，也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油，要是不容易買到，那就用美極鮮醬油也可以代替，綠芥末不要用超市裡那種袋裝的，這種口味不柔和，對客人的胃口沒有好處。
8樓：給我思考1下
他們的祖宗告訴他們的
金槍魚可以生吃嗎？
9樓：吃桃蘸大醬
因為金槍魚是深海魚，所以沒有攜帶寄生蟲，所以可以生吃。金槍魚生回吃的方法是最為經
答典的。金槍魚是一種肉質為紅色的魚，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高，人們常常將它切成生魚片直接食用。
生魚片在日餐中算是美食。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
10樓：橘說娛樂
可以。抄
生吃時注意以下問題：
一般來說，金槍魚生吃要切成0.5釐米的厚片，切片要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過薄就沒有滑溜的感覺和嚼勁，過厚容易覺得油膩。
但值得注意的是，新鮮的冰鮮金槍魚色澤呈現出的是自然的櫻桃紅色，表面上還有油膩感，生吃金槍魚最好選擇新鮮未變質的魚肉。從保護身體健康的角度出發，不要生食一氧化碳處理過的金槍魚。一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮豔，呈粉紅色，表面無油感，顯水性，手摸無彈性。
另外，還有一種不宜食用的金槍魚是「常溫金槍魚」。這種金槍魚通常放在普通冷櫃裡保鮮，品質低，口感差，保鮮及衛生程度都不符合標準，更適宜熟食。
11樓：銀赫絲
從保護身體健康的角度出發，不要生食一氧化碳處理過的金版槍權魚。
區分一氧化碳處理過的金槍魚和普通金槍魚很簡單。
一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮豔，呈粉紅色，表面無油感，顯水性。不隨時間而變色，用手觸控無彈性。吃到嘴裡幾乎無任何金槍魚特有的香味。
普通金槍魚色澤是紅色或暗紅色，表面有油感，隨時間而變色，用手觸控有彈性；吃到嘴裡有金槍魚特有的香味。
和一氧化碳熏製的金槍魚一樣不宜生食的還有一種「常溫金槍魚」。在超市或商場裡，我們經常能見到放在普通冷櫃裡保鮮的金槍魚肉塊就是「常溫金槍魚」。這類產品主要是低檔的類金槍魚食品，品質低，口感差，保鮮及衛生程度都不符合標準。
這類產品不宜生吃，熟食比較安全。
其實我也喜歡吃金槍魚、
什麼時候交流交流~
12樓：娜姐看房
極品金槍魚，骨髓才是它的精華，這樣生吃太過癮了 美食 奇趣 極品 金槍魚 國外
13樓：媽媽說我是小可愛
金槍魚當然可以生吃的，金槍魚生魚片是非常好吃的美味，一般情況下可以沾芥末吃，也可以沾上好的醬油吃
14樓：穰映
金槍魚最好不要生吃生吃的話，畢竟會很不健康的，有寄生蟲，對人體健康不利
15樓：編碼溜溜
金槍魚可以生吃，生吃的方法是最為經典的，人們常常將它切成生魚片直接食用。
16樓：00喜洋洋
金槍魚可以生吃，最好站到芥末和拉根吃最好。
17樓：姑娘請放手
可以當做刺身吃，可以沾芥末醬油吃
18樓：匿名使用者
當然可以咯 就和普通吃刺身的方法 一樣啊 蘸醬油和芥末
為什麼三文魚能生吃??
19樓：超級晨霧的光
只有海水裡的三文魚可以生吃，因為海水裡的三文魚的寄生蟲無法在人體內長期生存。
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。
上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
擴充套件資料
三文魚營養成分：養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.
92%、21.01%、14.94%和69.
01%、1.88%、21.66%、7.
37%。
兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。
20樓：匿名使用者
1、三文魚能生吃的原因：
1）鱗小刺少，肉色橙紅，屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
2）在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。而其他魚類含有非不飽和脂肪酸，人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收。
2、只要能生吃的魚片都叫「刺身」。這是個日語外來詞，中文意思是生魚片。
在日本北海道經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」。
3、三文魚含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。
4、不加任何佐料的三文魚吃到嘴裡，沒有任何滋味！口感很嫩，沒有魚腥味。生吃三文魚完全是一種口感和心理的好奇。這個和吃刺身的道理是一樣的。
5、吃三文魚吃芥末，是為了開胃，增加食慾，芥末微苦，味道辛辣，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特。
拓展資料：
三文魚的營養價值：
1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
4、其他功效。因為三文魚中含有dha，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能、防治老年痴呆的作用，可以用來輔助**和預防帕金森症、腦中風、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預防糖尿病。
生吃生魚片會影響健康嗎，吃生魚片對人會有害嗎？
會影響。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚 三文魚 鱸魚 鯨魚 鯛魚 比目魚 鰹魚等海魚。生魚為原料的刺身是不宜多吃的，原由是魚 貝的肉中含有一種叫做 抗硫胺素因子 的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素 維生素b1 缺乏。造成維生素b1缺乏還有另一個原因。通常吃 刺身 同時喝酒，酒中的乙...
怎樣做生魚片和壽司，如何正確吃壽司和生魚片
第一步 燒好的米飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟。第二到第四步 將飯由上至下均勻地鋪開，用力要輕。飯要鋪得松，不要壓扁飯粒這樣吃起來口感才會好。第五到第六步 放進材料，之後順勢用竹簾將紫菜捲起。第七到第十步 用竹簾將它捲起，保持形狀1分鐘，壽司刀沾水防粘，一刀...
日本生魚片怎麼吃，日本料理中的生魚片為什麼可以生吃？
蘇納金 吃法 生魚片 又稱刺身 切片之後，直接用綠芥末 日本醬油蘸著吃。需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嚐刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然 這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。按照...