1樓：淡淡若藍
如果是很愛吃煎炸食品的人們如果想要一直保持酥脆的口感的話，那就趕快學起來吧。
如果是麵食之類的油炸品想要酥脆口感的話，那麼你在和麵的時候，按照一碗麵，五個雞蛋，300克黃油或者酥油的比例去和麵。
首先你一斤面倒入面盆中。倒500毫升的溫水，在這500毫升的水中加入發酵粉。
接下來就開始和麵，可以採用一隻手和麵一隻手倒水的形式，一邊用一隻手和麵一邊倒水，切記的是倒水的時候一定要勻速，一定要少量。
20分鐘以後，然後把保鮮膜去掉，再開始揉麵，然後用擀麵杖把麵攤開在面中間打入差不多五個雞蛋左右。
然後接著開始揉，然後揉到一半的程度，然後加入大概200克黃油或者是酥油。然後再接著開始揉麵，揉上差不多十分鐘左右再放到一邊備用。
如果是非麵食的食品的話，那麼你在油炸的時候，可以在炸之前之前先裹上一層蛋液，再裹上乾粉，這樣炸出來的口感就比較酥脆啦！
比如說炸薯條，先把土豆，切成條兒，然後放在一旁備用。接下來是找一個大碗，在碗中打入五個左右的雞蛋，但是要記住只要蛋清不要蛋黃。
然後在這些蛋清中加入鹽胡椒粉，然後再去取500克乾粉放在旁邊備用。接下來就是炸啦炸的時候先把土豆條放在雞蛋裡滾一下，然後再放到乾粉裡滾一下。
油溫燒至大概300℃的時候放入土豆條，然後炸至金黃就可以出鍋啦，這樣的土豆條一般都是口感比較酥脆的。
最後的一個方法就是怎樣保持炸成的油炸食品能夠酥脆。一定要把油炸食品密封好不能讓它露暴露在空氣中。因為空氣中的水分會使這些油炸食品變軟，從而影響它的口感。
2樓：半杯茶茶茶
想要讓煎炸食品保持酥脆是很困難的。
這就是你的食物為什麼變得不好吃的原因。
煎炸的食品更甚。
失去了水分，又被變潮，煎炸的食物將會變得非常難吃。可以說，煎炸食品是最無法接受乾燥潮溼變化的食物。
我爸爸是個很挑剔的食客，對於發潮發乾的煎炸食物，他甚至會不顧浪費的直接扔掉。不得不說，不愧是挑慣了的人。而我，就不會這樣選擇。
因為我有別的方法，一個小訣竅。
也是因為我是一個節儉的人，不會隨便浪費，我爸爸那種行為實在是太「大方」了，我真是無法接受。
這個小訣竅就是，將煎炸食物重新過一遍油。
在鍋裡倒上適量的油，然後加熱， 在合適的溫度將已經變幹變皮的食物重新下油鍋，不需要炸太多時間，只要一小會兒，就夠了。只需要一點點時間，你就會發現，自己變得難以下嚥的煎炸食物重新變得酥脆可口了。
而且重新煎炸的過程中會產生一部分微微炸過的邊沿，那個地方超級好吃！！！！簡直和鍋巴是一個等級的，十分香脆，回味無窮。
這就是讓煎炸食品重新變得酥脆的方法，但是如果你想問的是儲存方法，我只能告訴你，用保鮮膜封起來，儘量能排出水分和空氣就排出水分和空氣，而且這樣的儲存方法還是不能起到你預想的效果。
煎炸食品是很難儲存口感的。
油炸食品怎麼保持酥脆？
3樓：齊品達真好吃
保證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比專較簡單的，任何屬油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。
往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。
保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。
你可以學學人家方便麵，低調奢華，還便宜，實在不行你就整個真空包裝
4樓：歸容苦芳林
快餐食品我建議你用微波爐1分鐘——1分半
如果是油炸小吃，那麼少放些油六分熱，翻煎下即可恢復口感
但建議你少吃油炸食品，祝你健康
5樓：房志佟佳瑛
放在方便袋裡
紮好口就可以了
油炸食品怎樣保持長期酥脆?
6樓：南城憶麟兒
個製作食物的小竅門。
我們經常發現在家炸食物炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。
這是因為
店裡油炸食物都要炸兩遍！！！
先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
所以就是這個方法。
如果要是儲存，那就儘可能的隔絕空氣。
7樓：匿名使用者
1、炸兩遍
2、先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。
油炸食品的危害：
1、損害心臟健康
有最新的研究發現，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品有著直接的關係，這個觸目驚心的數字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍首，很多心臟病的發作以及心臟病的猝死它都是幕後**。
2、腸胃負擔
專家指出，在我們生活中的所有營養素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。
3、誘發癌症
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由於油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。
4、讓人越來越笨
在我國，豆漿、油條是大部分居民每天最經典的早餐，但為了追求更加彭鬆的口乾，現如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，這些新增劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。
經過研究發現，如果吃太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，並且很有可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年痴呆的重要營養素之一。
8樓：匿名使用者
很簡單的道理呀，真空包裝，還有就是不要放在陰暗潮溼的地方，儘量放在溫度高一點的地方，也可以用不透風的袋子裝起來，把口子封好，再用罐子呀這些東西裝起來就好了
9樓：匿名使用者
放在冰箱冷藏室裡或用密封罐裝
油炸食品怎麼保持酥脆
10樓：齊品達真好吃
保證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比較簡單的，任何油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。
往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。
保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。
你可以學學人家方便麵，低調奢華，還便宜，實在不行你就整個真空包裝
11樓：sun光著小腳丫
油炸食品如果保
證口感綿軟需要的工藝較為複雜，而且儲存時間也短，但是如果保證酥脆還是比較簡單的，任何油炸食品的原材料如果要保證口感酥脆需要對原材料本身進行控水處理。往往我們感覺酥脆的原因是因為食材水份的瀝乾使得食材內部的水分子得以騰出原有的空間，進而壓縮食材本身空間，油炸的左右就是改變食材本身的分子結構，使原本蓬鬆充斥的空間在高溫下壓縮緊實的一種過程。如果保持酥脆乾燥可以讓油炸後的食物保持在通風乾燥的環境中，並在盛放前控幹已有的油脂。
希望對你有所幫助。
12樓：南粵大地我的家
放置在一個密封的容器裡面儲存
13樓：裘初資思恩
放在方便袋裡
紮好口就可以了
14樓：隆姣集依楠
炸什麼食品？香酥脆炸粉配比：低筋麵粉50克、米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.
5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：
將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
如何讓煎炸食品保持爽脆？
15樓：匿名使用者
你要先了解，為什麼油炸食品放一段時間會不脆，答案是水分，像樓上說的，用保鮮膜的方法是絕對錯誤的，因為食物在熱的時候會產生水氣，用保鮮膜包起來，水氣散不出去，會全部被表皮吸收，失去了爽脆的口感，兩種方法可以改善，看好，只能改善，不可避免！
1、吃多少炸多少，可以先輕炸一下，意思就是不要一次性把顏色炸的過重，如果一次性把食物炸到位，二次回鍋的時候就糊了。炸完第一次的食物回鍋炸第二次的時候，油溫應適當高些，這樣可以迅速去掉表皮中的水分，而不會喪失食物內部的水分，達到外焦裡嫩的效果。
2、如果一次性炸好了，儘量在放置食物的器皿上鋪上一層紙，吸乾多餘油脂，然後將食物放在乾燥處就可！
16樓：蒼井瑪利明步
炸之前食物一定不能有水
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
17樓：匿名使用者
如果是炸肉類的話，可以先加一點土豆粉，用水先把肉煮熟了，再加那個炸粉攪拌，加入調料拿去煎炸。這樣的話就可以保證肉的新鮮了。我都很喜歡吃自己煎炸出來的東西！！呵呵
18樓：段段
炸完冷卻後，保鮮膜密封起來。下次吃的時候還和原來剛炸出來的一樣
19樓：王鑫陽
當時炸了冷卻後用保鮮膜密封起來，下次吃的時候就和剛炸出來時一樣，你去試試
20樓：等待奶茶樹
不脆是因為受潮了所以必須等冷了放進密封的容器
21樓：匿名使用者
用袋子密封起來，下次吃一樣好吃
22樓：z張承敏
最簡單的就是在製作的時候不放鹽。
23樓：墨達勒
不一定要時刻保持，只要入口的那刻是鬆脆的就行了。如果發軟了，吃之前放進微波爐轉30s到1min。
24樓：匿名使用者
超市有賣麵包渣的，裹上。而且油一定多，要熱。。。
25樓：茵夢湖艾倪
在物體外裹一層麵包粉，再炸。
如何使油炸食物更酥脆？
26樓：匿名使用者
用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以回覆蓋所炸食物。答
注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。
二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除餘的水分，食物變幹酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。
27樓：子車景明路媼
油炸之前打溼。如果本身水分很多。炸出來就是軟綿綿的。建議粘點麵粉生粉油炸粉炸。
如果是醃製品就要加入泡打粉。
28樓：周忠表甲
油炸食品是我抄國傳統的食品之一，無
襲論bai是逢年過節的炸麻花、炸春捲、
du炸丸子zhi，還是每天早餐所食用的油條dao、油餅、面窩；近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多**和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。主要由下面幾個原因造成的：
1）油炸過程中，隨著油使用時間的延長，使油的黏度上升，影響食品的質量與安全性。重複使用幾次後的油便會失去了使用價值。
2）油炸過程中產生的食物殘渣附著於油炸食品的表面，會使油炸食品質量劣化。
油在高溫下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，，直接妨礙機體對食品脂肪和蛋白質的吸收，降低其營養效價。
3）油在高溫條件下被反覆使用，會產生如環狀單聚體、二聚體及多聚體，這些物質在人體內達到一定的含量會導致神經麻痺，甚至危及人的生命。
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