1樓：
首先把茄子法乾淨，然後蒸熟，放涼，放涼之後撕成長條。放上適量的食鹽。然後把蒜。切成碎末。把接完隋末的蒜放在茄子上。攪拌均勻。再加點味精。拌好就可以食用。
2樓：半杯紅酒
假如大夥兒烹製過四季豆這類食物得話，一定了解四季豆是十分去油的，因此製做出現來的食材，通常是較為油膩感的。因此許多 的人會較為喜愛蒸茄子。要想讓四季豆蒸的美味，那麼熟度和蒜便是需要我們把握的技術性了。
許多 的情況下，大夥兒是不可以把握這一方法的。那麼，蒜茄子蒸多久較為有效呢？
在家做涼拌茄子一定要先把四季豆給煮熟後，在拌入料汁才美味，那麼在家裡蒸茄子要蒸多長時間才熟呢?這與四季豆種類有一定關聯，總體上要是蒸10分鐘上下就好了。
蒸茄子需要多久?
如果是白皮四季豆，先把四季豆切割成兩截，隨後放到鍋中蒸五分鐘就好了，由於白茄子皮薄肉嫩，因此只需要蒸五分鐘就能爛熟。
如果是紅皮四季豆，皮較為結實，因此四季豆切完後，上鍋蒸10-15分鐘才可以爛熟。
圓茄子要先切割成一小塊在下鍋蒸。
假如不確定性熟不太熟，能夠用筷子在四季豆扎穿一下，那樣就可以分辨出四季豆熟透還是還沒有熟。
留意無論是哪樣四季豆蒸的情況下一定要蓋上蓋子。
第一種蒸白皮茄子的做法：
主要材料：白茄子250g
調味品：食用鹽適當，蒜5瓣，蔥段少量，動物油適當
蒜泥拌茄子的作法：
1、細嫩的白茄子去蒂。
2、用刀割兩截，那樣非常容易煮熟。
3、放炒鍋裡隔水蒸5分鐘上下。
4、運用這一時間，把大蒜拍出泥預留。
5、5分鐘後，四季豆蒸軟了，下邊的水也變為深褐色的了。
6、迅速將四季豆夾起，放到面盆裡。
7、新增拍出的蒜末。
8、適當精鹽和動物油。
9、迅速用筷子拌和進味，撒上蔥段就可以吃啦。
蒜泥拌茄子怎麼做好吃：
1、四季豆一定要用白茄子，皮薄肉嫩。
2、一定要趁著熱加蒜末和鹽，動物油拌和，冷了就不太好進味了。
3、如果有芝麻油最好用芝麻油，我覺得芝麻油拌冷盤更合適一些。
第二種蒸紅皮茄子的做法：
主要材料：紫茄子，蒜頭，羅勒
調味品：鹽，生抽醬油，糖，芝麻油，醋
羅勒蒜泥拌茄子的作法：
1、原材料圖。
2、四季豆用刀割幾個。上籠蒸上，水開後記時，約10分鐘。
3、羅勒和蒜頭，剛剛沒有拍到羅勒。
4、蒜頭羅勒加一點兒鹽放到蒜臼裡倒成泥。
5、將蒜末取下，再加生抽醬油
糖 香油和一點點醋，拌勻稱。
6、蒸熟的四季豆，取下晾涼。
7、用手斯發展條，以前用刀掠過，較為非常容易撕掉。
8、澆**好的味汁，拌勻稱就可以。
3樓：匿名使用者
做法一蒜蓉蒸茄子的用料
茄子一條 大蒜一顆
糖，鹽，醋，醬油，蔥花，小米辣
步驟1 大蒜小米辣切碎
2 鍋裡上油燒熱後，澆進蒜蓉裡
3 再加適量的糖、醋、醬油、鹽調味
4 茄子切段後上蒸鍋蒸至微軟
5 茄子蒸到微軟取出掉到裡面的水，然後澆上調好的蒜蓉醬，再次蒸一會兒即可撒上蔥花火鍋。ps：不想取出倒水可以蓋上保鮮膜。
做法二蒜蓉蒸茄子的用料
茄子 1條 蔥 1根
香油 6ml 大蒜 25g
生抽 20ml 食用油 少許
步驟1 大蒜剁碎，蔥切蔥花
2 茄子對半切開，放入鹽水浸泡片刻
3 瀝乾水分，排放在盤子上
4 在鍋中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火燒開5 將茄子用大火隔水蒸約6分鐘，取出
6 撒上蔥花，淋上香油
7 起鍋注入少許食用油燒熱，下蒜蓉爆香片刻8 關火，加入生抽拌勻，澆在茄子上即可
蒜蓉蒸茄子的烹飪技巧
茄子切開後、蒸煮前，放鹽水中浸泡片刻，可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
蒸蒜蓉茄子的做法，蒸蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒸蒜
4樓：匿名使用者
主料茄子
400克
輔料蒜籽
適量豬油適量鹽
適量雞精
適量蔥花
適量紅椒
適量步驟
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽6.瀝乾水分
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油8.將炸過的茄子裝到盤子裡擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成
5樓：林夕的微笑
菜品特色
步驟1:茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
步驟2:將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3:鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
步驟4:取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了
清蒸蒜泥茄子的做法，清蒸蒜泥茄子怎麼做好吃
6樓：如果不曾遇見
蒜泥蒸茄子的做法步驟
1原料圖。
2蒜辮剝好後壓成蒜泥。
3茄子切成細長條後泡入水中，防止發黑。
4取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調成醬汁。
5將茄絲碼一層淋一層醬汁。
6再碼一層再淋一層醬汁。便於更好入味。
7上鍋，大火蒸熟變軟。出鍋後將剩餘蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
7樓：緣曾來過
我們這裡的家常吃法很簡單好吃，先把茄子切好用鍋蒸出來，倒上用蒜臼子砸好的新鮮蒜泥(砸時先放點鹽，砸好後伴入醬油、香油、味精等適合自己口味的調料)，就行了
8樓：匿名使用者
一鍋燜燒………紅燒，燒烤、水煮肉片，爆炒雞胗，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可食用。
9樓：魚本韋向槐
前言試過了很多茄子的吃法，大多數都是油很大的做法，因為茄子本身就吃油嘛。想來想去，最簡單最健康的烹飪方法就是清蒸。保留了蔬菜中的營養成分。
材料主料：茄子250g；
輔料：大蒜適量、鹽適量、香油適量
清蒸蒜泥茄子
1茄子去皮洗淨切片
2放入蒸鍋，蒸10分鐘
3蒸熟的茄子
4茄子放鹽和蒜泥，香油
5拌勻即可
小貼士去皮的茄子要馬上入鍋蒸，如果放置的時間過長就會氧化變黑
10樓：肥肥檸檬兒
茄子洗淨，放入蒸鍋蒸10分鐘。香菜切斷茄子撕成條。蒜泥中家務生抽香油醋攪拌均勻。將香菜和蒜泥都澆在茄子上就可以了。
關於蒜蓉蒸茄子
11樓：母安春堯嬡
蒜蓉茄子做法及蒜蓉茄子用料介紹主料： 茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。 配料：
醃料：1、鹽、生粉各¼茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少許。 調味料：
上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各¼茶匙。做法： 1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。
2、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。 3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。 4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
菜品口感：辛香濃郁，鬆軟肉嫩。食譜營養：
茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。2.
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3.
抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命a、b及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有**，是家庭常用蔬菜之一。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
12樓：以痴香改格
用料：茄子2只撕成塊
調料：大蒜2粒剁成蒜蓉；
紅辣椒1粒剁成蓉；蔥1根切成蔥花；「味聚特」泡辣椒半匙蒜蓉蒸茄子做法：
1、把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了）；
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱；
3、放入其他所有的料爆香，然後加適量的鹽調味成醬汁；
4、把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
用蒜泥調蒸茄子怎麼做
13樓：再涼過人心
主料茄子2個 輔料鹽2克雞精1克生抽1/2湯匙醋1/2湯匙香油1/4湯匙大蒜半個蔥3根
步驟蒜泥蒸茄子的做法步驟11.茄子洗淨切長條，水開後蒸10分鐘蒜泥蒸茄子的做法步驟22.碗中放入鹽，雞精蒜泥蒸茄子的做法步驟33.
放入生抽，醋，香油蒜泥蒸茄子的做法步驟44.大蒜切末，放入攪拌均勻蒜泥蒸茄子的做法步驟55.茄子蒸好後，撕成條蒜泥蒸茄子的做法步驟66.
淋上蒜末汁，撒上香蔥，拌勻即可。
14樓：貝音解說
蒜泥蒸茄子，教你茄子的新吃法，倆個都不夠吃的！
15樓：檸檬兒肥肥
茄子洗淨，放入蒸鍋蒸10分鐘。香菜切斷茄子撕成條。蒜泥中加入生抽香油醋攪拌均勻。將香菜和蒜泥都澆在茄子上就可以了。
16樓：斌斌心想事成
茄子洗淨切成條，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘。將鹽生抽，清水，味精攪拌均勻，澆到蒸好的茄子上，撒上香菜，再澆上熱油就可以了。
蒜蓉茄子的做法，蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒜蓉茄子
17樓：哎呀沃去
1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。
2、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
18樓：小廚神美食
等了很久的蒜蓉茄子教程來了，你們開不開心？
19樓：美食林哥
茄子洗淨切兩半蒸熟，調好小料倒在茄子上，再上鍋蒸，完成！
20樓：匿名使用者
茄子不烤不炸，這樣做一點不油膩
21樓：一人廚
教你蒜蓉茄子簡單又好吃的家常做法
22樓：藍山那個藍
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。
8.看上去很清爽，是一道有食慾的、營養健康家常小菜。
蒜蓉蒸茄子的做法大全，蒜蓉茄子怎麼蒸
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許 製作過程 第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間 第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒...
關於蒜蓉蒸茄子，用蒜泥調蒸茄子怎麼做
母安春堯嬡 蒜蓉茄子做法及蒜蓉茄子用料介紹主料 茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。配料 醃料 1 鹽 生粉各 茶匙，水 油各1 2湯匙 2 生粉 水各 茶匙，胡椒粉少許。調味料 上湯1 2杯，老抽2茶匙，糖 鹽各 茶匙。做法 1 茄子去皮切粗絲，...
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幸運的森林深處 主要材料 鮑魚8個，蒜蓉適量，蒸魚豉汁20克，花生油10克，小米椒適量。1 鮑魚買回來稍微沖洗，清水放置一段時間。2 將鮑魚去殼，去除內臟，洗淨，外殼用刷子刷乾淨，待會也會用上。3 鮑魚肉切出來，打花刀。4 將切好的鮑魚肉放回殼上面，整齊擺放好。5 大蒜剁成蓉，小米椒切碎，熱油起鍋，...