1樓：
鍋裡放上油後，用大火燒熱至
九、十成熱;
關上火或移開鍋，這時油會冒煙，待到油慢慢涼下後;
不冒煙了的時候，這時油溫大約在六七成熱;
把油澆在辣椒碗裡，絕對不能讓辣椒糊了;
放上點芝麻或花生末;
這樣炸出來的辣椒就有點紅油的味道，做法麻煩一些，味道絕對不錯。
2樓：
先放油，油溫三成熱可以放些蔥花頭，蒜米和芝麻進油鍋，然後放辣椒麵，也可以先放一些香料做香辣油，香料都是些八角，沙姜，桂皮之類的香料，燒香了後把香料撈出，然後放入辣椒粉末沉澱。
3樓：匿名使用者
油煎辣椒麵主要加以下輔料會更香。
1、加花生碎
2、加炒熟的芝麻
3、加花椒、八角（或花椒麵或五香面）
4、姜粒
5、蒜粒
6、鹽油加熱（豆油必須是熟豆油）至8成熱加入花椒粒、八角炸出香味撈出，其它料和辣椒麵事先混合好，將油徐徐倒入混合好的辣椒麵用筷子不停的攪動使受熱均勻，油麵超辣椒麵1cm左右即可，少涼後還可以加點香油。
4樓：匿名使用者
wsw..說的不錯不過烙完了得存放—定時間會更好吃還有—點就是辣椒麵得少放些水陰溼了會更紅
5樓：匿名使用者
加芝麻、豆豉、花椒麵都可，看你自己啦
6樓：
肉餡（前提是用材料醃製好的）
7樓：兗州的流浪者
加點芝麻，剁細點蒜末，就很香
8樓：
油煎辣椒麵有加一些花椒，蒜粒，少量的三奈八角，還有少量的姜粒
9樓：虞洛梵辰
芝麻…… 貌似我記得有人說辣椒火候不要太小 太小辣不香
10樓：匿名使用者
可以加些花椒粒，看量多少，如果是平常的碗一碗的話可以再加一兩個八角，再加少量的鹽跟雞精。。
怎樣可以把辣椒麵用油煎的很香很香？
11樓：
主料：辣椒粉
bai150g
輔料：桂du皮2塊、花椒15g、大料6個、香葉zhi3片、白糖dao10g、鹽10g、菜籽油200ml
1、準備好所有專的食材。
屬2、菜籽油倒入鍋中加入所有的香料小火加熱。
3、白糖和鹽混合倒入辣椒粉中。
4、用勺子攪拌均勻備用。
5、把辣椒粉放入微波爐高火1分鐘加熱。
6、鍋中的香料用小火慢慢加熱至顏色變黃。
7、然後撈出香料關火熱油靜置30秒。
8、把熱油澆入辣椒粉中，慢慢澆入一邊澆入一邊攪拌。
9、把油辣椒靜置冷涼密封儲存。
12樓：匿名使用者
鍋裡放上油後，
copy用大火燒熱bai至
九、十成熱，關上火或移開鍋，
du這時油會冒煙，待到油zhi慢慢涼下後，不冒dao煙了的時候，這時油溫大約在六七成熱，把油澆在辣椒碗裡，絕對不能讓辣椒糊了，如果放上點芝麻或花生末就更好了。這樣炸出來的辣椒就有點紅油的味道，做法麻煩一些，味道絕對不錯。
13樓：百問
那就得看你是喜歡
bai辣的du程度，再講辣椒zhi面放在瓷碗裡，然後放dao花椒麵，蒜泥，胡椒專粉，味精屬，少許食用鹽，姜粒拌勻後，把油煉熟後立刻澆到這個拌勻好的料碗，注意，別澆得太急，要慢！油只要漫過料的最上層還一釐米左右，就做好啦！你試試吧，我弄過的，很棒的！
14樓：攬月
事先用復溫水少量將辣椒拌勻制（不出現明水為好，bai主要是防止燙糊du和受熱均勻），油不要zhi太dao熱，有8成熱就可以了（或者有完全熱後涼一涼再用），將油倒入事先準備好的辣椒中，然後一定要蓋上容器（這點也很關鍵），這樣就達到你的要求了
15樓：zxh學而求解
先把辣椒洗乾淨再切成條狀，放進盆裡，弄點溫水進去，在往裡面撒適當的麵粉調和適量黑芝麻調和均勻，再將其放入燒開菜籽油中，炒幾分鐘後火，香辣可口的辣椒就做成了
16樓：匿名使用者
在辣椒麵上面些五香粉和芝麻（芝麻炒熟磨碎），然後把燒好的油澆在辣椒麵上，記得要邊倒油邊攪動辣椒，這樣弄出來的才好吃！祝你成功！
17樓：匿名使用者
把油燒熱後，一邊倒一邊用筷子攪拌，辣椒麵裡要放一些鹽和芝麻（碾碎）會更香。
18樓：天樂寶
我都是這樣。。用一個鐵勺子。。裡面加上油。。
在煤氣火上燒熱。。然後加入辣椒麵 加入鹽。。順著攪。。。
一會就關火。。然後辣椒很好吃 尤其是熱熱的饅頭一起。。哈哈
19樓：笑也輕微
放點芝麻在裡面·人後吧油燒開了澆就可以了·
20樓：匿名使用者
這個嘛，把鍋燒熱，倒油，辣椒麵倒進去很快就要盛出來
21樓：anygirl公寓
放點花生末或者芝麻，多放油
22樓：匿名使用者
花椒 油必須好很熱才行
辣椒粉裡要加什麼香料才會香？
23樓：李樹的戀愛
辣椒粉裡面一般會放桂皮，胡椒，八角等香料。
一、自制辣椒麵的做法
第一步：準備幹辣椒適量，白芝麻適量，花椒，桂皮，八角1個。
第二步：將幹辣椒先用溼布擦掉灰塵後切成碎段。
第三步：鍋中先加熱，放入幹辣椒碎末，桂皮和胡椒以及八角，一起翻炒均勻。
第四步：之後將白芝麻放入一起炒，等到芝麻變得微黃，此時關火。
第五步：在所有食材都放涼後加入攪拌機中都再絞碎就可以了。
二、油炸辣椒麵的做法
第一步：準備好辣椒麵大概300克，青紅椒20克，白芝麻2兩，菜籽油3斤，蒜末香葉和鹽少許。
第二步：將加入蒜末，香葉末和鹽放入大盆中，稍稍拌勻。
第三步：鍋中加入些油，燒熱到大概八成的時候，將攪拌的所有食材都倒入鍋中。
第四步：熬煮香的油緩緩的倒入裝有辣椒麵中，動作要慢，同時要不停的攪拌均勻，防止部分油溫集中灼焦辣椒麵。
第五步：可以先倒入一半，等到攪勻放涼後再倒入剩下的油，再次攪拌即可。
24樓：家居潮流風向標
1.家常味:鹽;味精;花椒粉;薑汁(姜搗碎後取汁);辣椒粉少許;料酒少許;胡椒粉少許(可提鮮味);冰糖粉少許(即可調味又可使香腸煮熟後肥肉色澤透明)。
2.麻辣椒味:鹽;味精;薑汁;冰糖粉少許;料酒少許;胡椒粉少許;花椒粉和辣椒粉為主料要多加一些。
3.五香味:鹽;味精;花椒粉少許;薑汁;料酒少許;胡椒粉少許;冰糖粉少許;十三香。
4.廣味:鹽;味精;薑汁;料酒少許;胡椒粉;冰糖粉為主料要多放一些。
25樓：達子的老爸
這主要看你要做什麼用了，自己家裡吃 一般拌點食鹽就好了，再撒點芝麻。或者加點十三香就完全足夠了。
26樓：匿名使用者
你打算做什麼？辣椒油還是燒烤用的辣椒麵？辣椒油又分2種做法。
去我**店裡聯絡我。我教你。我做了5年廚師。
還會燒烤。我是陝西人還會做油潑辣子。呵呵，你沒理由不找我。
店名｛楊記興平辣椒｝
27樓：匿名使用者
五香粉？炸雞腿？燒烤用有專用粉。。
28樓：你家的飛哥
味精，小茴香粉，花椒粉，白芝麻。
29樓：匿名使用者
自己家吃芝麻，鹽。就可以了。
麵館的辣椒油，怎麼做的，麵館裡的辣椒油為什麼那麼香？
小小呂子博 1 準備辣椒粉 辣椒碎 雞精 花椒粉 花生油 蒜末 白芝麻 老抽 蠔油 鹽。2 熱鍋，燒熱花生油。3 將除雞精之外所有的材料放在一個抗熱性較強的容易中。4 將燒到 成熱的花生油淋上。5 快速用筷子攪拌均勻，冷卻之後加入雞精提鮮。6 將辣椒油密封儲存，注意不能沾水。那些麵館或者飯店內的辣椒...
辣椒麵怎麼做的，辣椒粉是怎麼做的？
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽 胡椒 味精 芝麻 伴勻2.將少許滷牛肉 滷得嫩一點的那種 切成小丁狀 大小可根據自己喜好 3.到超市買一小包 約巴掌大的包裝 川味即食豆鼓具體做法 1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁 半包豆鼓煸炒熱後 不要炒老 放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再次伴...
飯店裡的辣椒放什麼其他東西和辣椒麵一起油炸的,吃起來不是純辣椒麵
老馬揚蹄 辣椒先用水泡泡再甩幹下鍋炸你試試看 辣子雞丁的辣椒也是這一做法。將 朝天椒 和 二荊條 兩種辣椒麵按3 2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃3 5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中。 這個很難說，有的人就是放麵粉，有的人放米粉，紅薯粉等等 辣椒油的製作 你好...