1樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點
2樓：上善
泡發，撕成條，油燒紅，放豆鼓紅椒大蒜丁炒香再放竹筍，加鹽雞精，醬油。起鍋前可以放點
蠔油。保證好吃，我做過。
3樓：朵媽談美食
食材有筍乾，豬肉，香菇，紅椒
幹竹筍怎麼做好吃?
4樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
5樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
6樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
幹筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的幹筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
7樓：塞格楊秀豔
把幹筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
8樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
9樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鍾之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放一個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進姜爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
素炒竹筍乾怎麼做好吃
10樓：人比黃花瘦
－ 準備食材 －
筍乾 100克
幹辣椒 10個
青紅椒 3個
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
冰糖 適量
鹽 適量
花生油 適量
－ 步驟 －
1.要準備的食材，筍乾頭天用冷水泡一晚，再放入鍋中煮開關火燜半個鍾把水倒掉。（這個過程為了去除筍乾苦澀味）
2.蒜切片，青紅椒切圈，幹辣椒整個。
3.竹筍切條狀。
4.熱鍋涼油放蒜片爆香，再放紅辣椒炒至微微變色。
5.放竹筍翻炒幾下，放入和竹筍平面的水。
6.依次調入生抽，蠔油冰糖和少量鹽。
7.起鍋前大火收幹汁，放入青紅椒翻炒均勻。
8.成品。
－ 小貼士 －
冰糖個人口味新增。
11樓：肥肥檸檬兒
筍乾放入冷水中浸泡一天。加入植物油油熱後放入蔥薑蒜炒出香味兒，放了筍乾煸炒，煸炒過程中加入食鹽和醬油。炒熟後加入雞精就可以出鍋了。
筍乾怎麼做好吃
12樓：
筍乾紅燒肉
原料：五花肉、筍乾。輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟；五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。
鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）；下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻，加入開水，水量要沒過肉。
（一定是開水）轉小小火燉煮40分鐘後。轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。
筍乾燉鴨
備筍乾：將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。備鴨肉：
鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。
13樓：海豚八寶
筍乾炒鮮肉還很好吃的，筍乾先泡發，但是炒筍乾的時候放的油是要比較多，然後呢，根據自己的口味去放辣椒，或者蔥薑蒜之類的吧
筍乾怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
歡樂美食記 竹筍怎麼做好吃？看下這做法，爽脆好吃又家常，一盤根本不夠吃 擾龍俊暉 筍乾燒肉好吃，具體制作步驟如下 用料 五花肉800克 筍乾100克 八角2粒 桂皮1小段 香葉2片 蔥姜適量 料酒適量 小茴香適量 冰糖適量 紅曲米適量 食鹽適量 老抽適量。1 五花肉 筍乾提前泡發。2 五花肉洗淨切3...
竹筍和肉片怎麼做好吃，幹竹筍炒肉怎麼做好吃，幹竹筍炒肉的吃法
竹筍炒肉 主料竹筍 300g 五花肉150g輔料油 適量鹽適量砂糖 1湯匙醬油 適量熱開水 適量蒜頭 3個步驟 1.新鮮的竹筍。2.去皮洗乾淨，切為3段，分為3部分 3個部位段的老 嫩不一樣，所以分開來灼比較好 3.3段分別切溥片，分別放在容器裡待用。4.沸水後竹筍片分3部分入鍋灼至斷生。因為3個段...
竹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼做好吃
1.將臘肉汆水切片。2.竹筍汆水切片。3.準備好姜 蒜。4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。5.加料酒 適量的鹽調味就好了。這樣的竹筍吃起來不膩口 鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。竹筍燒肉 食材明細 主料五花肉500克 竹筍500克 鵪鶉蛋2...