榛子巧克力的做法是怎樣的

1樓：赤霏

1、巧克力隔熱水融化，放在大理石板一類涼的臺子上，用鏟子一類平的鐵板不停地翻和巧克力。等巧克力有點凝固像溼面一樣的時候，一個一個捏成小餅把榛子包進去。 2、表皮不好看沒關係。

等做好哦。在用一些巧克力隔水溶，然後把做好的用筷子夾著另一個小勺澆巧克力在上面。放在盤子了。

3、放冰箱10分鐘左右，拿出來，用刀切掉多餘的。想在上面弄點花紋就那一塊白巧克力隔水溶，放進小保鮮袋的一角，剪一個小小的口，就可以做出你想要的花紋了。^_^ o(∩_∩)o...

希望對你有幫助。參考資料：原創

2樓：曲洽

1 採收榛子總苞開始變黃時, 為採收適期。採收過早, 種仁不充實, 產量低, 質量差。採收過晚, 堅果落地, 不易檢收。

採收後, 在通風蔽陰處晾乾, 去果殼, 幹後裝袋貯藏。 2 貯存榛子貯存時, 溼度應從採收時的高含水率降低到6%-7.5%, 方可送庫貯存。

因此, 榛子採收後, 要經過清除雜質、乾燥、貯藏的過程。貯藏倉庫要保持乾燥, 空氣相對溼度應在60%以下, 氣溫在15co以下, 庫房光線要較暗。 3 加工技術 (1) 榛子分級按榛子大小分為4 個等級, 以便於進一步加工。

採用分級機進行分級, 其主要裝置是圓筒形的帶有不同大小篩孔的篩子旋轉分級。 (2) 脫殼用脫殼機將榛子殼脫掉, 脫殼後的榛仁與殼分離, 榛仁破損率不超過1%, 脫殼機由電腦控制, 一臺機器2人操作6小時, 可加工15t堅果。 (3) 乾燥乾燥的方法有2種:

第一, 自然乾燥, 使堅果直接受陽光暴晒, 即選擇比較乾燥、通風良好、陽光充分、不積水、不反潮的地方作為晒場, 利用光照來乾燥。或把榛子放入通風良好的室內用熱風吹乾。第二, 人工乾燥, 有2種方法:

一是用烤房, 烤房一般為土木結構, 長方形, 長為6-10m, 寬3-4m, 高2m左右。烤房的方位, 應根據當地的風向而定。如以東風為主, 則烤房宜南北長; 如以西北風為主, 則烤房宜東西長。

烤房的升溫裝置包括火坑、灰門、爐膛、主火道、煙囪等6 個主要部分。烤房內設烤架{固定式或移動式) , 架高8-9層, 層間距離20-25cm。二是乾燥機, 乾燥機的種類狠多, 但主要是隧道式乾燥機和滾筒式乾燥機。

(4) 榛仁烘烤用烘烤機將榛仁烤熟, 一般最好是採用德國產的烤榛子機(型號: brambatl s.p.

a) ,每次可烤25kg榛仁, 溫度和時間由電腦控制。烤熟後的榛仁通過攪拌拌脫掉仁皮, 最後白色的榛仁放進不鏽鋼容器存貯。 4 榛仁食品加工我國還沒有榛仁食品加工。

義大利的榛仁食品加工非常發達, 加工的榛仁食品種類非常多, 質量上乘, 銷往世界各地, 取得很高的經濟效益 , 值得我們借鑑。義大利榛仁糖果的工藝: (1) 原料準備烤熟、脫皮的榛仁, 榛仁的破粒, 把榛仁破成大小不等的顆粒, 榛仁磨粉, 榛仁製成榛子醬。

(2) 製備糖料。 (3) 混合將糖料與果仁混合, 製成果仁餅、榛子巧克力、榛子巧可力醬、酒心巧克力、岩石巧克力球、甜點等。 (4) 形成、切割。

(5) 包裝。 (6) 質量檢查。 (7) 產品的貯存。