1樓：娜子聊劇
韭菜雞蛋餃子比較有名氣，餃子餡料主要成分是韭菜雞蛋。不過常見的韭菜雞蛋餃子對大部分人來說可能都吃過了，有的甚至都吃膩了。所以，韭菜雞蛋餡我們要重新調製，只有這樣變著花樣，才能做出百吃不厭的餃子。
韭菜雞蛋餡里加入一點蝦仁味道更好吃，這種吃法對很多人來說可能很新鮮，但是，韭菜雞蛋餡加入蝦皮後真的別有一番風味呢。
1、選用新鮮的生雞蛋，把雞蛋敲碎蛋液倒進碗裡，用筷子快速的把蛋清蛋黃攪拌均勻之後，加入少許的鹽巴和味精調味，調料下進去之後，再次快速攪拌。（不攪拌的話，調料停留在一處，到時候吃起來味道就特別怪）。另一邊熱鍋熱油，加入雞蛋液，兩面炒幹之後，用鏟子把雞蛋打成蛋花兒，立即撈出備用。
2、把韭菜準備
韭菜非常出味，用韭菜做餃子味道會特別香，所以這裡需要選用新鮮的韭菜，把韭菜摘乾淨之後，用水沖洗再把韭菜剁成細小的丁，韭菜切得要細，否則後面製作餃子的時候就很麻煩，因為韭菜葉子切長了，就不好包了。
3、調餡兒
4、把餡兒料準備好之後就需要調餡兒了，將蛋花、韭菜、蝦仁倒入一個碗裡，再加入適量的香油、鹽巴，攪拌均勻之後，用小勺子把餡兒裝進之前擀好的餃子皮裡面，包的餡兒可儘量少點兒。
韭菜雞蛋餃子是地道的北方小吃。
2樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餃子餡的做法一
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餡水餃能放冰箱嗎？
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