煮過的水餃放在冰箱裡為什麼會開裂

時間 2021-06-20 11:10:09

1樓:匿名使用者

失去了水分,發生了開裂

你是否在煮熟後沒等冷卻就把餃子放冰箱了?隨著水分失去,應力不均一,自然產生了開裂

2樓:

1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。 2、冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。

3樓:給愛起個銘

因為餃子皮經過冷凍水分沒有了變得很硬,所以容易破裂,最好放進冰箱的時候加一個保鮮袋。

餃子吃不完,放在冰箱裡冷凍,怎麼煮才能跟新包的一樣1.可以先上鍋煮上一鍋水

2.將從冰箱裡的取出的餃子用冷水泡一泡。

3.等鍋裡的水溫到達40度的時候,就可以把用冷水泡過的餃子下進去。記住千萬不要等開了再下。

原理分析

平時速凍餃子容易煮爛,那是因為餃子皮在冰箱裡失去了大量的水分,這樣的餃子直接接觸開水,冷熱相撞,很容易出現餃子結合的地方還沒有熟,而其他地方煮爛的現象。我們將餃子先用冷水泡,除了讓餃子吸收一定量的水分以外,還能解凍。在水溫40度下餃子,這樣可以避免冷熱相撞,同時因為餃子吸收了一定的水分,煮出來的就不會爛了。

4樓:匿名使用者

冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。

希望可以幫你!望採納。

餃子放在冰箱裡凍為什麼會裂開

5樓:愛相隨baby馨

1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。

2、冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。

解決方法:凍餃子時,先把餃子凍上一小段時間,然後用手摸一下,餃子皮是不是硬了,如果還比較軟,就再凍一會兒,如果餃子皮已經凍硬了就可以取出,把餃子一個一個掰下來,放在保鮮袋裡,把空氣擠出,可以再放一個塑料袋裡密封。這樣餃子裡的水分,就不會被冰箱吸乾了,這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。

6樓:匿名使用者

面水分蒸發,面變薄塌陷導致乾裂。

速凍水餃皮肯定是加東西的,這個不用說。咱們研究研究家庭對策。

我已經完美解決問題,煮的餃子和鮮餃子有一拼,根本分不出來。效果問什麼這麼好??買的速凍通過餃子皮加料,而我用穿冰衣方法不但餃子皮同鮮包,餃子餡竟然也達到了鮮餃子的特徵。

也就是說既有水使餃子皮不開裂,又能阻止空氣給餡保鮮。

凍貨三個月自包餃子,外皮和現包無區別,餡也無區別。

方法如下

最簡單方法可以冷凍10天后(出霜時間大致就是接近半個月開始的),泡入冷藏的水過一下,再次凍下。

冰箱擺放冷凍4小時,然後裝袋密封。不及時裝袋水分過度流失!

冷凍48小時後拿出來過瓶子儲藏的冷藏水。一天冰箱凍不透餃子,外硬內軟,別忘記餃子裡還有肥油。所以是兩天

過水後粘連不要理會,再次裝袋密封。如果實在強迫症可以再餃子凍兩三個小時候連袋子墩一下就開了。

再凍兩天,拿出噴壺,敞開袋子口,往餃子裡噴水並顛晃,更均勻。再次密封完成,有結塊不要理會!

完成!三個月後拿出來,所有餃子自動分離,煮出來口感和味道,從外皮到內餡和鮮的一模一樣,顛覆你對凍餃子的認識。

每次必須絕對密封,不能漏氣,還要結實雙層塑料帶封好,防止其他物品扎漏氣。另頭一次擺放成型要及時裝袋。如果冷凍超過三個月還要凍,最好要二次過冷水穿冰衣。

注意包凍餃子餡水分要偏小,否則會把餃子從內向外漲裂。

7樓:匿名使用者

這樣餃子凍一個月都不會裂開了。原理:餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。

但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡,水分則不會大量析出。 這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,..

8樓:匿名使用者

我以前在餃子館時是這樣放的:待包好的餃子在冰箱裡凍了時,就拿出來張在食品代裡,食品袋多包幾層不會有事的,但不能時長了,冰箱溫度調在零下8度

9樓:騎行新藏線

因為溫差,最好不時翻動一下,避免粘連

10樓:匿名使用者

餃子餡有水,冷凍後發漲,所以就裂開了。

11樓:匿名使用者

熱漲冷縮原理,放進去的時候水分幹了固然縮小,再拿出來的時候周邊溫度大於冰箱溫度,漲開來~~

我自己包的餃子凍在冰箱裡,等拿出來吃時,為什麼煮的時候會爛呢?

12樓:青春離線

是因為煮餃子的方法不對。凍過的餃子容易煮破的原因,是因為速凍的過程水分蒸發,導致餃子皮缺乏水分,蘸上涼水可以給餃子皮補充一些水分。

在半開的水下入餃子,可以使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。所以在煮餃子的時候,不要等水完全煮開了再放進去,這樣煮出來的餃子容易破,具體做法如下:

用料:餃子

1、首先先在鍋裡放入適量的涼水,然後開大火。

2、把第一步做完之後,在盤子裡放入適量的涼水。

3、將餃子逐個放進盤子裡,翻動餃子均勻蘸上涼水,並不時的鬆動一下防止粘連。

4、待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡),逐個放入餃子,輕輕推動防止餃子粘鍋。當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋(但在餃子還沒漂浮起來之前,還是要掀開鍋蓋用鍋具推動一兩次)。

5、餃子開鍋時倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋,再次沸騰時繼續倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋。

6、水再次沸騰時,掀開鍋蓋繼續煮半分鐘,餃子就煮好了

13樓:風雨中的北湖

一是火用的太小了,是餃子皮被水融化而爛。二是煮的時間太長。凍餃子開始用大火煮開,然後點入適量冷水2次煮開就可以了。主要是你經驗不足造成爛的。

14樓:匿名使用者

首先包好的餃子放冰箱的時候一定要開速凍,這樣凍出來的餃子下的時候不容易破。你看超市裡面賣的都叫速凍水餃,就能分析出一定原因了吧。

再有下的時候還是要等水開了再下,餃子下了之後在化凍之後會粘在鍋底上,這時候要用漏勺等工具輕輕的推一下,讓餃子不再粘鍋,這樣會比以前好一些的。

再有餃子下鍋難免會y偶幾個破的,沒必要那麼追求完美吧

15樓:匿名使用者

我自己包餃子有在冰箱裡就凍裂啦,超市裡凍的餃子是不是和麵時放什麼東西呀

16樓:將軍大大

是的。冰箱裡拿出的東西,不能在常溫下襬放,要馬上下鍋,而且要沸水煮,再小悶一會兒,怕心子不熟,試試。

17樓:匿名使用者

既保持餃子的原味,又使餃子不粘!又好吃,又好看!

煮的時候不粘鍋,出鍋後不會坨!

1、用深一點的鍋,水放三分之二

2、將水燒開

3、把餃子放入鍋內,注意一次不能下太多,視鍋的大小,能夠鋪滿鍋底就行,

4、用漏勺在水中作圓周運動來攪動鍋內的水,利用水的推力把餃子從鍋底帶起來,這樣不致於粘鍋。

5、蓋上鍋蓋,每隔2分鐘掀開蓋攪動一次,這樣也是為了不粘鍋。

6、等餃子全部浮上來時,開啟鍋蓋煮。

7、等到餃子都鼓起來的時候,等上一分鐘。

8、出鍋,保證餃子又好吃,又不粘!

18樓:匿名使用者

等水開了在下餃子,你包餃子時麵皮不夠勁道。

19樓:匿名使用者

先把水煮開了後再下餃子,撈勻,餃子是沉在鍋底的,待水又重開後再倒入少量涼水到不開的狀態,如此反覆幾次,待餃子都浮在水面就煮好了。

20樓:匿名使用者

冰箱的溼氣高了 餃子皮當然爛了 你用袋子裝密封好就可以了, 你看超市的餃子都密封的。

21樓:匿名使用者

估計是麵粉的問題,換高品質的小麥粉試試

22樓:匿名使用者

冷凍久了,或者冷凍的時候沒用保鮮膜

23樓:匿名使用者

水不要太熱,冷水裡面放少許鹽,放姜 ,和麵的時候注意

24樓:匿名使用者

煮餃子水要夠足,一定要滿過餃子,然後用大水煮開,點水後改為中火,反覆點水三次後,就ok了,沒關係,包餃子比煮餃子難多了,包餃子的難關都過了,何況煮餃子呢~~~~~

25樓:匿名使用者

小火慢慢煮,先煮皮後煮餡兒,火太大容易把皮煮破。

26樓:匿名使用者

要水開之後在下餃子,等煮個一分鐘後用勺子的背面輕輕的將鍋內餃子推開,再煮。

27樓:西瓜地主人

溫度太低 遇到開水 容易裂 建議水開之前下餃子

28樓:風棲桐

是因為你煮的時候沒點水吧

怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂?

29樓:璇璇看花

只要速凍完成就裝進保鮮袋,就不會出現開裂的情況。

這是速凍後裝在袋子裡的餃子。

拓展知識:

1、包餃子要控制餡料中的水分,讓水完全吸收進肉餡中。

2、麵皮裡新增部分變性澱粉,有助於抗凍裂。

3、冷凍溫度儘量低,避免頻繁開啟冰箱。

4、用塑料袋套住並繫好袋口。

5、一般溫度比較穩定的話,放冰箱裡可以儲存一個月左右。

30樓:雪後飛狐

1、餃子餡要適量,餡兒不能太多,包得鼓鼓的皮子會被撐裂。

2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。

3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜,包好的水餃鋪好,速凍,凍結實了再裝袋子,不會粘起來就不容易裂了。

4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了,大概一兩個小時,就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡,這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。

5、煮餃子時水要多

餃子能冷凍多久

如果不停電的話,1-2個月應該沒問題,但是還是要儘快吃,新鮮的東西比較健康。先凍透,在裝入食品袋紮緊,放上三個月沒問題,煮時要等水開後,在從冰箱中取出,我經常這樣做。

餃子放冰箱小的竅門

將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些乾麵粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。

撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了。

31樓:匿名使用者

先把包好的餃子放冰箱裡凍住,然後再放入保鮮袋再放入冰箱就不會開裂了,我也是經常自己包水餃冷凍的,這方法很實用,希望能幫到你

32樓:奧媛

將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些乾麵粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。

撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了

33樓:縱情山水

把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封,就不會開裂。

餃子放到冷凍室裡,如果不密封,餃子皮中的水分會慢慢昇華,餃子皮脫水就會開裂了。

34樓:匿名使用者

你好,面稍微軟點,餃子剛剛凍住就裝在袋子裡面去,就可以防止凍裂了(贈人玫瑰手有餘香,如果回答有用,請點「好評」,謝謝^_^!)

35樓:憂鬱丶西紅柿

包好餃了後,涼一下,讓它幹一下,然後用保鮮袋分10-15個一袋裝好,再放急凍箱裡.

每次包了餃子我都這樣做,幾個月後拿來吃,都沒發現有裂的.

36樓:匿名使用者

先把它們一個個放在盤子裡,每個之間隔點空間,放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡,存冷藏室就好。可以放很久的。

請給好評謝謝您

37樓:半糖和

最好在餃子上抹一點油

包好的餃子放在冰箱裡冷凍,有什麼辦法不讓餃子開裂

38樓:於悠逸呼縱

1、餃子餡要適量,餡兒不能太多,包得鼓鼓的皮子會被撐裂。2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。

3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜,包好的水餃鋪好,速凍,凍結實了再裝袋子,不會粘起來就不容易裂了。4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了,大概一兩個小時,就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡,這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。5、煮餃子時水要多

餃子能冷凍多久如果不停電的話,1-2個月應該沒問題,但是還是要儘快吃,新鮮的東西比較健康。先凍透,在裝入食品袋紮緊,放上三個月沒問題,煮時要等水開後,在從冰箱中取出,我經常這樣做。餃子放冰箱小的竅門將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些乾麵粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。

什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了。

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