1樓：獅子
麵糰揉好發酵後，將麵糰揉成擀麵杖厚度的長條，然後將刀切成小塊。如果你想切一把刀，把刀的表面滾一下。然後把切好的小片面條擀成同樣大小的薄餃子皮，再擀成一圈。
餃子皮不要卷得太厚，否則會不好吃；餃子皮不要卷得太薄，容易掉餡。然後取適量的餃子餡放在餃子皮中間。首先，將餃子皮兩面輕輕揉勻。
然後從右向左或從左向右擠壓餃子兩側的皮。不要留下任何接縫。餃子包好後，可以稍微沾上面粉，以免粘在一起。
水下鍋煮沸後，用抹刀沿鍋邊輕輕插入鍋底，將餃子與鍋底分開，輕輕攪拌使餃子分開。大熱煮沸後，用中火煮，一般是三次煮沸，三次冷水煮，小餃子煮七到八分鐘，大餃子煮十分鐘，這是不固定的，視情況而定。
2樓：
揉好面併發酵好後，把面揉成擀麵杖粗細的長條，然後刀切成一小塊一小塊的。在切的時候要切一刀就把面滾一下。
然後把切好的小塊面擀成薄薄的餃子皮，儘量一樣大小，擀成圓形的。餃子皮不要擀的過厚，否則不好吃；也不要擀的太薄，容易掉餡。
然後取適量調好的餃子餡放到餃子皮中間，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏。
接著再把餃子兩邊的皮從右至左或從左至右捏緊，一定不要留縫。
包好餃子後可以稍微沾一些麵粉，以免粘到一起。
餃子皮又軟又筋的訣竅，這樣做怎麼煮都不破皮
3樓：化振英胥夏
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能
專留有濃郁的麥香味，且天然健康屬。
2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和麵，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
怎麼包餃子不容易露餡啊??
4樓：y丶
包餃子不露餡的方法：
1、和麵
包餃子的面要選用高筋麵粉，在和麵時加入少許鹽（一湯勺就行），打入一個雞蛋，然後分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的麵糰，放在面盆裡，蓋上蓋子餳20分鐘以上。
2、擀餃子皮
將餳好的面在案板上充分揉勻，分割成若干份，取一份搓成長條狀，再切成一個個小劑子，將小劑子用手掌摁扁，然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。
3、餃子熱水下鍋
要煮出好吃的餃子千萬不能冷水下鍋，一定要等到水開了之後再下鍋，這樣煮出來的餃子皮會有一定的韌性了，在煮的時候也不容易破皮。
4、儘量避免鍋鏟碰到餃子
用勺子的背部去推水，用水流輕輕的推動餃子，這樣餃子皮就不會被鍋鏟給劃到，也就不容易破皮了，與此同時煮餃子的時候也不能夠一直用滾開的水，原因同樣是害怕沸水把餃子皮給衝開。
5、煮餃子
往水裡放少量食鹽或者幾顆蔥白，煮出的餃子不僅不破皮，而且撈出後互相不粘連，味道也非常的鮮香。
怎麼包餃子的 包餃子用什麼餡最容易包
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