1樓：李李
一個好吃的餃子，主要看的是餃子餡兒。只要餃子餡兒做的好，就不怕包不出好吃的餃子了。
好吃的餃子餡兒最主要的是餡兒裡的肉，一般的人做餃子都會去超市買別人用機器打好的肉沫，回來就直接加一些配料包進餃子皮裡面，這樣做出來的餃子，餡兒柴，味如嚼蠟，不管是什麼樣的餃子皮都救不回來這種下等餡兒。所以在餃子餡兒的製作上，每一步都必須用心。
首先在選擇肉類上，比如豬肉，要選擇豬後腿的部分，那裡的肉不柴，特別是在經過手動多餡兒過後，就更有風味。在肉類剁好過後，將肉全部放入一個大碗裡面，放一些生薑沫和蒜泥，還要鹽和料酒。最重要的是打一個雞蛋，只放蛋清進裡面，然後可以找一個幫手幫你攪拌，能攪拌多久就攪拌多久。
如果想要吃一些爽口的青菜，還可以將蔬菜類切碎，放一些鹽，將蔬菜裡多餘的水分擠一些出來，再和攪拌好的肉類放到一起，繼續攪拌均勻。
2樓：匿名使用者
作為一名北方人，餃子可真是生活中不可或缺的一種美食，所以我對餃子很瞭解，來跟我一起包一鍋美味的餃子吧！
首先面很重要，你要選擇上等的高精粉，和麵的時候聽說不能用熱水，如果用熱水的話面會太軟，餃子容易沒形，一般用冷水，而且這個面的柔韌度也是很有要求的，不能太硬，因為餃子口容易裂，也不能太軟，因為餃子容易粘鍋，這個度比較難掌握，所以還是要多多實踐。如果小孩吃的話，可以加一些菠菜汁，看起來比較不錯。
其次就是餡了，我覺得餡首先得細膩，現在我們很多都會從超市直接買餡料，但我覺得那個不夠細碎，所以建議回來再用刀剁一下，然後調料就是那些基本的調料，口味不同，料自己看著放，可以適當加點香油，也可以加點十三香，當然還有那種包子專用的調料，可以試試。
3樓：8卦娛樂圈
每回做餃子的時候，還是按你的正常方常去做，不過，嘿嘿（密訣來了）。事先將一塊豬肉皮放在壓力鍋裡與生薑一起壓熟，要皮爛為止，撈出，放涼，切碎，（生薑就不要了）皮切得越碎越好，與你的餃子餡拌在一起，量可以佔到餃子餡的七分之一到十分之一之間都可以。好了，你可以做你的餃子了。
看看煮出來的餃子湯汁味道如何？hohoho~~~ 看似簡單，汁和餡的味道可是上了一層臺階哦。肥而不膩，濃香滿口。
如果你的餡是香茹的，天，那這種做法你的餃子味道會上兩個始階了。哈哈
4樓：新八卦娛樂圈
水晶水餃餡：
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。
5樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
6樓：帳號已登出
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
7樓：
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
8樓：a迷人的大反派
餃子的新吃法 素菜包子
怎麼才能包出好吃的餃子
9樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
10樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
如何才能包出好吃的餃子呢
11樓：匿名使用者
素菜餡原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
餃子餡拌的時候也很講究，不要來回的拌，要順著一個方向
而且我不太贊成做豬肉餡時放肥瘦肉，儘管書上都這麼介紹，還是要放淨瘦肉或裡脊
大家可以驗證一下，還是放瘦肉的好吃
還有就是餡裡的油一定要放燒好的熟豆油，六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃
還有就是和麵，水煮餃最好是全冷水和麵，蒸餃就需要是燙麵，即剛燒開的水和麵
回答者：__檰埖糖 - 高階魔法師 七級 1-2 01:52
怎樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
樓上幾位說得都很好
但有一點，要想餃子吃起來「水靈」，一定要往剁或絞好的肉裡「打水」，一般來說，一斤肉要
12樓：匿名使用者
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
怎麼樣，包的出很好吃的餃子啊。。？
13樓：禾旻卻仙儀
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
14樓：廣琦浮雅琴
一是面要活得軟一點。
二是做餡時放一兩個雞蛋和一點水澱粉，拌勻後記得澆一點花椒油。
三是餃子不要包得太大了。
15樓：龐霓瞿運恆
硪馮璇靜和寶寶一起包出來的餃子好吃,,
因為那是幸福的餃子..
當然好吃,,\
16樓：俟蘊殷採文
香菜五花肉白菜蔥~
這就是最好的餃子餡。
我自配的，
你是怎樣包出好吃的餃子的？
17樓：
中秋快樂 吃點餃子，打打牙祭，起碼有點肉
18樓：匿名使用者
想要包出好吃的餃子，首先要調出好吃的餡，然後要擀出又大又薄的餃子皮。
19樓：3035滅韓歡袒
要想包出好吃的餃子，餃子餡兒是關鍵，在餃子餡兒中加一些提味的材料，餃子會更美味一些。
20樓：7110滅韓嗜雷
要包出好吃的餃子，首先要把餡兒和的好吃，其次面要和的到位，皮要擀的特別薄。
21樓：辰星
過年的時候和家人一起包，在媽媽的指導下包出了好吃的餃子，感覺特別驕傲。
22樓：知哥51668遲糖
每次包餃子就會拿一個叉子，把叉子反過來去包餃子，這樣包餃子會特別的漂亮。
23樓：求註冊
一般一定要肉多，這樣才包出的餃子會特別的香特別的好吃。
24樓：百變小卷卷
只要餡子調的好不管你餃子包裝什麼樣，吃的都會很好吃，因為。他在意的是你的餃子餡兒。
25樓：熙熙
我覺得餃子好不好吃在於餃子餡，餃子餡調的好吃，餃子自然就好吃了。
26樓：匿名使用者
當然面要和好了。而且最主要的是餡兒你得調的好一點，不然就不好吃了。
怎樣才能包出好吃又好看的餃子啊
27樓：阿韶
呵呵我很久沒有和家人在一起熱熱鬧鬧的包餃子，開開心心的吃餃子了。其實只要和家人在一起開心幸福 包出來的餃子即使有些難看又有什麼關係呢，因為它永遠都會是最香 最美的食物。
28樓：種公子
餃子餡有很多種做法和搭配，常見的餡料只有幾種，其中葷餡的主要是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉。 素餡主要是是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔。 這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。
但在日常說活種，為了讓餡料香濃味美，一般總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生口感發「柴」的感覺。同時，做素餡（蔬菜餡）時，一般都要擠去菜汁，不過，會讓蔬菜中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失。 總的原則是少放肥肉多放菜！！
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。然而在現實中，肉、菜的數量往往相當，甚至肉多於菜。
在「三鮮餡」之類組合中，原料中的蔬菜更是少得可憐。 而且，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量新增肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。
即便是低脂肪魚蝦類製成的餡料，也要新增動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。
餃子怎麼包最好吃？怎麼包出好吃的餃子？
1 準備食材。麵粉 6勺 豬肉 適量 韭菜 1把 白蘿蔔 1個 食用油 蔥白 花椒 鹽 調料 蒜 醋等。2 製作步驟 1 溫水和麵，比平時略軟，揉好之後醒一會。2 準備韭菜，白蘿蔔，豬肉，大蔥備用。3 把韭菜大蔥切碎，取蔥白。絞肉機把肉攪碎，白蘿蔔解凍 事先已擦絲冰凍 混合在一起。4 倒油熱鍋，放入...
包餃子的麵糰要怎樣和才好吃，包餃子如何和麵？
1天 堂 食材 餃子麵粉 水 雞蛋 鹽 方法 步驟 1 將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行 2 再放入一個雞蛋清 3 用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩 4 再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力 5 將面揉成一個麵糰 6 再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉 7 反覆2 3次後，麵糰就沒...
黃瓜可以包餃子嗎怎麼做好吃，黃瓜包餃子怎麼做好吃
來自上庸古城誠懇的袋鼠 黃瓜雞蛋餡發麵蒸餃 詳細做法 需要的食材 普通麵粉400克，乾酵母4克，旱黃瓜3小根 620克 雞蛋2個，蔥末少許，十三香少半勺，鹽，玉米油 以上食材是19個蒸餃的量 第一步，發麵。麵粉加乾酵母拌勻，再分次加清水，用筷子拌麵絮，揉成比饅頭面軟乎一些的麵糰，發酵至兩倍大，夏季3...