1樓：撿心事的兔子
準備材料：牛骨兩斤、洋蔥一個、西芹3根、姜3片、黃酒適量製作步驟：
1、牛骨洗淨，溫水下鍋煮5分鐘後撈出在水龍頭下洗乾淨。
2、控幹水分後備用。
3、洋蔥切成圈、西芹切小段、薑切片。
4、取一口大鍋放水燒溫的時候，放入所有準備好的材料，大火燒開後轉小火繼續煲4個小時。
5、煲好湯後待冷卻以後放入冰箱，等表層油脂凍住後撈去油層，做為高湯使用，濃的話用的時候加一點水稀釋，也可以分起來冷凍，每次用的時候拿出來直接煮開使用。
2樓：匿名使用者
用豬大骨 雞架熬 一天換一次 就非常鮮
3樓：匿名使用者
用豬大骨，裡面加點牛奶。。。。
我是開面店的，求高湯怎樣熬才香，加那些調料
4樓：姬覓晴
高湯熬得香主要靠主材料，可以用蝦米、魷魚提香味，做法如下：
準備材料：蝦米、魷魚、水、黃酒、乾貝。
一、三鮮乾貨：乾貝、海米、魷魚絲。
二、海三鮮，沖洗一次用熱開水泡1小時。
三、鍋中倒入少許油，把泡好的海三鮮倒下爆香。
四、倒入熱開水和剛剛泡海三鮮的水。
五、取二條玉米棒子切開二節。
六、把玉米棒子放入鍋中。
七、蓋上鍋蓋，慢慢煮1小時。
八、煮好的高匙，放半匙酒去腥味。
九、過濾取淨湯即可。
5樓：匿名使用者
你可以買那種專門調料，我以前看別的做過
6樓：好奮鬥過
嬌娜《蝶戀花》：麗質仙娥生月殿。謫向人間，未免凡情亂。宋玉牆東流美盼。亂花深處曾相見。
7樓：匿名使用者
有一絕招，雞湯加上青蛙腿熬製。鮮美無敵
8樓：zm2017豬頭三
我想除了用骨頭，和雞還有加其它香料
開粉面店的高湯怎麼做
9樓：承秋梵禕
我想開一家粉店。以前也做過。那湯放了雞架子。同孑骨。那湯也不鮮美。沒香味。
想開個麵館，但不知道高湯怎麼熬製
10樓：欣欣自
豬骨來高湯的做法：
用料：豬棒骨源兩三根、蔥、姜 、料酒、鹽
1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨
2、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米
3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態，其間若有浮沫撇去4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨
6、高湯就做好了，可以裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內用為好。
11樓：匿名使用者
可以選用豬骨、整雞、牛骨等材料來熬製，先將這些肉類放入滾水鍋中氽湯去血味，再撈出放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。（有的也會加入一些香料像陳皮之類的一起熬製，味道更好）
12樓：匿名使用者
一般要自己調製，看清湯還是濃湯了，其實最簡單的就是買點火鍋底料來煮來看看，哪好吃就用哪個。
什麼是高湯？怎麼做的，什麼是高湯？高湯是怎麼做出來的？
所謂的高湯就是雞湯了 你就知道怎麼做了 高湯 又稱 清湯 上湯 頂湯 是指用豬骨 雞骨 鴨架 碎肉頭等原料熬製好的毛湯，加入和成稀糊狀的 未加鹽的雞茸或肉茸處理，使之清澈如水 味濃而鮮的一種湯料。在烹調中，高湯是製作菜餚中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們葷菜也常常使用高湯...
高湯是怎麼做的，最簡單的高湯怎麼做？
以前可是沒有雞精的，高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分 高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類 1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率 ...
剛開的鞋館店生意不太好,怎麼辦，我是開面館的，生意不太好，所以早上又做了生煎包，可為什麼生意還是不好呢
為什麼不改變 做活動發宣傳單吸引顧客光顧，主要就是先提升客流量，客流量提上去了還怕買不出去東西嗎。 依舊 迷失 用心經營，品類要全，態度要好，多搞活動來吸引顧客眼球 東之方 做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是 量，量大，就有機會賺錢。根本不會虧。免費模式就是最好的引流 截流 財留 迴流營...