面怎麼做的
1樓：乾萊資訊諮詢
正宗麵條的配方如下：
一、羊肉湯製作。
羊肉湯的配料：羊骨10公斤羊肉適量羊油3公斤(半切碎)純淨水60公斤左右薑片80克蔥段150克左右香料配比：白芷25克砂仁25克山奈15克乾薑30克草果10克(去籽)肉桂10克調料鹽酒菊香排骨粉3包水晶味精500克樂嘉雞精200克胡椒150克香辣鮮1包鹽5包。
先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時去除血水，準備過濾後的純淨水將羊骨頭放入鍋中用大火煮沸，鍋中的羊油會有一半碎入鍋中。提前用調料泡洗裝料袋，待湯汁變白變濃時取出香味。
二、羊油辣椒的生產。
羊油辣椒是麵條的「靈魂」。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老闆和最親近的人知道。
要做正宗的麵條，羊油辣椒是必不可少的調料。要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第一顆紅辣椒，將辣椒洗淨晾乾，然後做成辣椒醬，再放在太陽下暴曬，以備不時之需。暴曬期間，每天要攪拌一次。
完全烤熟的辣椒色澤鮮豔，辣度適中，吃起來不會有嗆的感覺。這是製作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒應該是用羊腎連著的那塊羊油做的。
這種羊油辣椒味道鮮美。兩種原料處理完後，我們開始提煉羊油辣椒。
原材料：鮮羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精條1:1子彈)，帶皮芝麻750克，蔥姜500克(切碎)，香料：
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一點白葡萄酒。
製作方法：先將羊油放入鍋中加熱，將羊炒幹，將蔥姜碎放入鍋中炒熟備用，將白芝麻放入低油溫下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，攪拌均勻，煮至香味變紅，再攪拌均勻後出鍋。
三。做麵條。
麵條麵糰的配方：高筋麵粉500克，鹼1克，熱水300-320毫升。
生產流程：1.將高筋麵粉過篩，放入鍋中，吃鹼後用熱水拌勻，倒入面鍋中，快速攪拌均勻，然後揉成麵糰，攤開晾涼，最後用溼紗布蓋好備用。
2.把淨鍋用清水燒開，拿床放在開水鍋上面，然後把麵糰放進去，把麵條擠出來，流到開水鍋裡。
3.煮熟後用漏勺撈出麵條，瀝乾水分，倒入盛有熟油的盤中，拌勻，搖勻(或用漏勺將煮熟的麵條撈出放入冰盆中，再撈出放入盤中)。
面是怎麼做的
2樓：莫桃操
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
麵條起源於中國，已有約兩千年的製作食用歷史，麵條出名的有重慶小面、山西刀削麵、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）、蘭州拉麵、岐山臊子面等等。
面怎麼做好吃製作方法
3樓：幸運的楓陽
1）雞蛋麵：
鍋燒乾，倒入少許油，燒開油後放一點蔥花，辣椒，倒入煮麵所需的那麼多水，水差不多開的時候放入雞蛋，青菜，等等，誰開後放面，然後是鹽。然後嚐嚐煮好了就可以吃了。
2）簡單肉醬面。
買來肉餡，要肥瘦相間的，純瘦肉陷可不好吃，加少許料酒、澱粉抓勻備用下蔥薑蒜末、幹辣椒、少許花椒，油溫時下鍋，出香味時油也熱了，放入肉末，不停攪拌打散，加少許醬油、醋、糖，炒勻，放鹽，碎香菜末。
如果不吃香菜的就免了），出鍋。
一旁下鍋煮麵條，將黃瓜切成條。
麵條出鍋用涼水過一下肉末醬拌勻即可，吃得。
時候就著黃瓜條，如果嫌不辣，可以再加一些。
辣椒醬，如老乾媽、油辣子之類。
如何做麵條的面
4樓：匿名使用者
和麵：麵粉加水用手攪拌，一邊校一邊加水。
擀麵 面要硬，用擀麵杖擀薄後疊起，用刀切條。
拉麵 面要勁，切成小條，用手拉伸下鍋。
貼面 面要稀，用一跟筷子從盤子裡一條一條撥到鍋裡。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
5樓：小廚神美食
這樣做出來的特色麵條更香！
6樓：南橘國服呂布
麵條還能這樣吃教程稍後更新。
7樓：左岸美食記
麵條這樣做，簡單又好吃。
8樓：耿鈮
這樣做的麵條我能吃一鍋。
9樓：念念憶_謹汐
首先，要提前2小時和麵，將兩小碗麵粉倒進盆裡，再準備兩小碗的水，將水一點一點倒進面裡，記住喲，要倒一點，用筷子攪和攪和，再倒點再用筷子攪和。就這樣，等麵粉都變成一塊一塊的，再用手和到一起。【注意：
自己掌握水的多少，面不要和的太軟，否則等你擀麵條的時候就不容易】然後用蓋把盆蓋一會。過半小時開啟面盆把面再揉一遍，再蓋上。再過半小時再揉一遍。
過十分鐘面就好了，把醒好的面分成兩份，揉搓成兩個圓的麵糰。一個放回盆裡蓋上，一個放到面板上，先用手把麵糰壓扁，然後就可以擀了，記住，這時的麵餅上面要均勻地塗上厚厚的乾麵粉，否則麵餅就會粘到一塊。就這樣，把麵餅邊卷邊擀，擀一遍撒一層乾麵粉，等麵餅變成兩毫米的時候就成了一個大大的圓餅。
把這個圓餅兩面撒面，摺疊成寬7--8釐米的長條，順著寬一刀一刀地切兩三釐米的小條，切了一段就趕緊抖摟開，就這樣麵條就好了。
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