1樓：恭枋藹
主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。 第一步：
將幹辣椒除幹粑； 第二步：烘乾； 辣椒烘乾 第三步：將辣椒剪成段； 剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、 炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註： 1、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。 2、辣椒麵可以用來就菜就饃，即油潑辣子。
3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
2樓：匿名使用者
用料幹辣椒 200克
剪刀 一把
料理機 一臺
烤箱 一臺
辣椒麵（自磨）的做法
我用的是四川的幹辣椒，這個辣椒不是很辣（中辣）。
將幹辣椒洗淨，放在陽臺上吹吹，去掉水分。
用剪刀剪成0.5-1cm左右的小段。
這個過程有點磨人，要有耐心哈。
將剪好的辣椒段，放入烤箱，風熱烤150度10分鐘（中途請翻動，且注意不要烤糊了）
然後取出放涼。
用料理機磨分次磨成粉
辣椒麵怎麼做？
3樓：宇茹書甫
原料：幹辣椒
熟芝麻花椒
八角桂皮
小茴香將幹辣椒剪成小段
將剪好的幹辣椒與花椒
桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
炒好的原料涼一會
然後放入研磨杯中
加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註：1。研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存否則容易回潮變質
2。辣椒麵可以用來炒菜
偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）3。知道大家一般都是直接磨成粉的
其實幹辣椒還是含有少量水份的
經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨成粉
能延長保質期
而且會更香呢
4樓：改凌春沙桂
到賣幹辣椒的地方稱點人家給你打碎這叫辣椒麵,,到家放點水和鹽,把油燒熱倒進辣椒麵裡這叫辣椒油,可懂
怎麼做辣椒麵
5樓：侃民生看社會
我家辣椒麵從來不用買，自己做超簡單，乾淨無新增，方法一看就會，辣椒麵是我家從年頭吃到年尾的一種調味品，作為湖南人，做菜離不開辣，辣椒麵，小米辣這些都是我們日常在烹飪時，常用的調味品。外面買的辣椒麵，不僅味道不正宗，並且加了一些新增物，吃起來既不健康，也不衛生，所以我家的辣椒麵，都是自己做的，以前在農村時，每年媽媽都會晒很多的幹辣椒，用石磨磨成辣椒麵。
自己成家之後，每天做菜用的辣椒麵我也都是自己親手做的。前幾天做了一瓶辣椒麵，在朋友圈裡晒了一下，親戚朋友都搶著要，今天天氣好，又弄了一些幹辣椒，又做了一瓶，方法一看就會。簡單三步就完成。
你也試試看。
【自制辣椒麵】
食材：幹辣椒
工具：料理機
做法：1、超市買的幹辣椒，這些15塊錢，做出來的辣椒麵可吃上大半年了。特別的實惠，自己做的比買的更衛生，吃得也放心。
2、幹辣椒買回家之後，為了衛生起見，一定要用清水沖洗乾淨，洗上兩到三次。撈出來瀝乾水分。
3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來晒辣椒更容易乾透，把洗淨過後的幹辣椒裝在籃子裡放在陽光晒乾。
4、把晒乾的幹辣椒倒入調理機中，打成辣椒麵，沒有調理機，可以用破壁機都可以的。學會了以後再也不用去外面買辣椒麵了。自己做的零新增，又衛生又健康。做法也是很簡單。
5、做好的辣椒麵，用乾淨的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的。大家試試看。
【小廚的祕訣】
1、買回的幹辣椒一定要用清水沖洗乾淨，更衛生。
2、洗過的幹辣椒要確保水分都晒乾才能做辣椒麵。
3、還可以趁小米辣便宜時，多買一些晒乾來做辣椒麵。
辣椒麵怎麼熬？
6樓：匿名使用者
所需材料：
主料：幹辣椒（適量）
輔料：白芝麻（適量）
調料：八角（1個）、桂皮（1塊）、花椒（1小撮）自制辣椒麵的做法：
幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵；
用剪刀剪成小段；
材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中（幹炒，鍋中不放油）。開小火，不停翻炒兩分鐘；
倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃即可）；
關火繼續翻炒至鍋中材料降溫；
放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度；
成品圖預覽：
7樓：初桌
你好！自制油辣椒麵
材料大蒜2瓣、幹辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮百1塊、菜油100克、白芝麻少許
做法1、大蒜搗成泥。度
2、將幹辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。
3、鍋裡倒入油，加熱到冒煙，關火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。
4、熬製5分鐘後，開小火，加入八角、香葉和桂皮。
5、再熬25分鐘後，關火冷卻，加少許白芝麻。
6、最後裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。
潮汕辣椒內醬
材料紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，a.沙拉油100cc，香油50cc，b.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙
做法1.豆豉與橄欖仁洗淨瀝乾。
2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。
4.略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。
5.加入調味料b中火持容續翻炒。
6.炒約10分鐘後散發出香味即可。
回答可以幫助你嗎？謝謝！
怎麼做辣椒麵?
8樓：冰雨夢悠悠老師
辣椒麵主料：幹辣椒300g
輔料：油適量，鹽適量
做法：1.幹辣椒準備好。
2.擦去表面灰塵。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入鍋，小火炒，不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
5.炒至變色，發出嗆鼻的辣椒味道，關火盛出，晾涼。
6.放入攪拌機中磨粉。
7.攪拌一次的辣椒粉，裡面還會有大的辣椒段，挑出繼續打。
8.直到辣椒粉粗細達到自己滿意為止即可。
9樓：問心中所想的人
1將幹辣椒剪成小段
2剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起放入幹鍋翻炒到辣椒脆香3炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。也可放入容器中搗碎
不想加別的香料也行
10樓：匿名使用者
我重慶人，我明白， 簡單來說 就是把辣椒先放到鍋裡面炒，記住別糊了。
然後快速將炒熱的辣椒放到事先準備好的硬質容器裡面，最後用擀麵杖或者鐵棒，我在重慶就是河邊的順水的石頭，碾壓就好。這樣保證辣椒麵香辣！
11樓：馬洲豬肉脯
買那種小的磨，慢慢磨。
12樓：匿名使用者
把幹辣椒用擀麵杖使勁碾壓就磨好了
辣椒麵怎麼做的
13樓：12345a幫助
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽、胡椒、味精、芝麻、伴勻2.將少許滷牛肉（滷得嫩一點的那種）切成小丁狀（大小可根據自己喜好）3.
到超市買一小包（約巴掌大的包裝）川味即食豆鼓具體做法：
1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒熱後（不要炒老），放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再次伴勻
2.食油入鍋燒旺，快速澆入盛辣椒粉的碗裡，邊澆邊用勺子翻伴，逐漸把辣椒澆透，直至油滿過辣椒，這樣自制的辣椒粉（油）就做好了
這種做法很好吃，你不妨試試。祝你成功！
辣椒麵怎麼做的，辣椒粉是怎麼做的？
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽 胡椒 味精 芝麻 伴勻2.將少許滷牛肉 滷得嫩一點的那種 切成小丁狀 大小可根據自己喜好 3.到超市買一小包 約巴掌大的包裝 川味即食豆鼓具體做法 1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁 半包豆鼓煸炒熱後 不要炒老 放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再次伴...
涼麵的辣椒麵怎麼做，涼拌麵辣椒油配方
主料 麵條 輔料 綠豆芽 黃瓜 香菜 黃飛紅麻辣花生 蒜茸 巨集騰油炸辣子一大勺 周君記紅油拉麵調料半小袋 辣蘑菇醬一大勺 芝麻醬一大勺 花椒油半小勺 味精半小勺 老抽一大勺 生抽一大勺 鹽半小勺 醋三大勺 白糖三小勺 步驟 1.綠豆芽洗淨用水泡。2.麵條煮熟撈出瀝乾過涼水待用。3.綠豆芽用煮麵條的...
麵館的辣椒油，怎麼做的，麵館裡的辣椒油為什麼那麼香？
小小呂子博 1 準備辣椒粉 辣椒碎 雞精 花椒粉 花生油 蒜末 白芝麻 老抽 蠔油 鹽。2 熱鍋，燒熱花生油。3 將除雞精之外所有的材料放在一個抗熱性較強的容易中。4 將燒到 成熱的花生油淋上。5 快速用筷子攪拌均勻，冷卻之後加入雞精提鮮。6 將辣椒油密封儲存，注意不能沾水。那些麵館或者飯店內的辣椒...