西餐中的奶油蘑菇湯怎麼做

時間 2021-06-21 01:00:02

1樓:一人廚

教你奶油蘑菇湯營養美味的做法

2樓:秋狸

做法如下:

準備食材:中筋麵粉50克、黃油50克、鮮蝦肉50克、蘑菇50克、鹽3克、淡奶油50毫升、白胡椒1克。(如圖)

一、.蘑菇切片備用。

二、10克黃油入鍋,中小火融化。

三、倒入蘑菇,翻炒1分鐘左右,倒入蝦肉,炒至變紅,盛出備用。

四、奶鍋中倒入剩下的40克黃油,燒至融化。

五、加入中筋麵粉,攪拌均勻,把麵粉炒熟炒香。

六、倒入適量清水,用蛋抽不停攪拌至粘稠。

七、倒入蝦肉、蘑菇,淡奶油,繼續攪拌1分鐘左右。

八、倒入鹽、黑胡椒,繼續攪拌1分鐘左右。

九、攪拌1分鐘左右,即可盛出。

3樓:一群狗何必猖狂

黃油    40g

麵粉    50g

奶油    50ml

涼水    800ml

鹽    適量

白胡椒    適量

培根    100g

蘑菇    100g

將準備的蘑菇和培根切成小塊,並加入熱鍋中用黃油炒出焦香味後盛出;

2.洗乾淨鍋後,將黃油下鍋小火融化,加入麵粉並翻炒至出香味;

3.保持小火,一邊攪拌麵糊一邊加入涼水,隨著溫度提升,湯會變得粘稠;

4.等鍋內沸騰起泡後,加入第一步中炒好的香菇和培根,攪拌均勻;

5.當香菇與培根都裹上糊過後,加入奶油,持續攪拌;

6.開鍋後,根據個人口味加入鹽粒和白胡椒,就可以盛起了,當然還可以加入一些像麵包粒、蘑菇片之類的點綴物,就看個人口味啦~

第三步最為關鍵,一定是小火、涼水、持續攪拌缺一不可,否則就很可能做出來味道奇奇怪怪的疙瘩湯,建議配合打蛋器攪拌~

做好的湯稍微放置一段時間,可以變得更加粘稠~如果個人口味有別,可以將培根換為蝦仁碎或者雞肉茸如果想要做出飯店的效果,可以像最後一張圖一樣把蘑菇切片煎一下加入,撒上迷迭香或者香草粉,視覺和口感上會更好~

4樓:儂十三

黃油40g

麵粉50g

奶油50ml

涼水800ml

鹽適量白胡椒適量

培根100g

蘑菇100g

準備培根、蘑菇,全部切成小塊

將培根蘑菇用黃油在鍋內翻炒出焦香味,盛出

將黃油在鍋內融化,倒入麵粉,翻炒出香味

倒入涼水,並不斷攪拌,隨著溫度升高,湯羹會越來越濃稠開鍋時,放入炒好的培根和蘑菇,並攪拌

再度開鍋時,倒入奶油,並不斷攪拌

第三次開鍋後,放入適量鹽和白胡椒調味,開吃!!!

1.口味偏好者可以自行調整培根和蘑菇的量;

2.請一定加入涼水,不然湯羹裡面全部是麵疙瘩;

3.按照上述材料,可以做出2人(4碗)的量,濃稠基本與店裡賣品一致;

4.湯羹久放後總是會變稠的,這個跟配比無關,不要放太久,趁熱吃。

5樓:匿名使用者

奶油蘑菇湯

材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽奶油、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋麵粉、乾迷迭香

做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用

2、用奶油將洋蔥炒軟,約3-5分鐘,再加入蘑菇小心攪拌,約3-5分鐘後加入白酒

3、將中筋麵粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾後慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最後加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成

4》**:蘑菇雞丁奶油湯

原料:蘑菇罐頭1小聽、嫩雞肉100克、牛奶250克、麵粉1.5兩、蔥花5克、精鹽、料酒、味精適量、清油少許。

製法:1.將雞肉洗淨切成小丁,放入鍋內,加清水燒沸後去浮沫,加蔥花、料酒,用小火煮爛,盛出備用。

2.將鍋內倒入少許清油燒熱,加入乾麵粉,用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內,每倒一次,要充分攪拌成糊狀,不能成疙瘩。

3.將蘑菇連湯倒入鍋內,加入牛奶,燒沸後,加精鹽、味精適量即可。

特點:湯味醇厚,奶香濃郁 。

5》奶油蘑菇湯

材料:一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯麵粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調味

作法:1、蘑菇用溼布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。

2、在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌,用中火加熱至湯呈濃稠狀。

3、把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。

注: 清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微溼的紙巾或布,擦去表面殘留的汙泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。

因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。

另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓湯加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。

6》奶油雞茸蘑菇湯

原料:蘑菇100克、雞肉50克、牛奶,黃油、牛奶、鮮奶油、油麵醬適量、鹽、料酒、雞精

做法:1、蘑菇切片備用。

2、將雞肉切成茸,放到鍋內煮,水開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛;

3、鮮牛奶倒入雞湯中燒開,加入油麵醬調勻、燒開,再加鹽、味精、鮮奶油、黃油,最後放入蘑菇片,出鍋裝湯盆即成。

特點:醇厚鮮美、奶香濃郁。

6樓:怪軟毛刺蝟

原料:白蘑菇6朵、洋蔥半個、黃油100克、奶油150克、鮮奶200克、麵粉約150克、水約900ml、鹽、胡椒粉、雞精適量。

製作過程:

1、蘑菇洗淨切片、半個洋蔥切丁備用。

2、炒鍋先放50黃油,黃油融化後下切碎的洋蔥丁。

3、洋蔥稍稍變色,下入切片的蘑菇,炒到蘑菇片變軟,盛出備用。

4、炒鍋放剩餘的黃油,黃油融化後放入麵粉,翻炒致熟,成黃油炒麵。

5、倒入900ml涼水,邊加水邊攪拌,待溫度上來水會慢慢變濃稠,水開後倒入炒熟的蘑菇,小火煮幾分鐘。

6,再放入雞精、少許鹽、胡椒粉調味,加入奶油和牛奶燒開即可。

7樓:匿名使用者

奶油蘑菇濃湯的材料:

牛奶 900ml 鹽 2g

奶油 10g 雞精 3g

橄欖油 20ml 火腿 2片

麵粉 60g 口蘑 5朵

製作方法:

1.把麵粉用橄欖油在鍋裡翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,麵包切成方丁後備用。

3.炒麵用擀麵杖擀幾下,去掉面球,加少量水調成糊。

4.將牛奶和奶油倒入鍋裡用文火煮;下口蘑、火腿和炒麵糊,攪拌均勻煮開即可。

製作用時:約30分鐘

味道跟西餐廳的差不多喲,喜歡西餐的朋友,如果有時間,不妨自己嘗試一下

8樓:安徽新東方烹飪學校

建議去安徽新東方烹飪學校學習

9樓:匿名使用者

製作方法:

把麵粉用橄欖油在鍋裡翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。

口蘑切成薄片,火腿切成碎末,麵包切成方丁後備用。

炒麵用擀麵杖擀幾下,去掉面球,加少量水調成糊。

將牛奶倒入鍋裡保持文火;下鍋口蘑、火腿和炒麵糊,攪拌均勻煮開即可。

10樓:匿名使用者

這還不簡單,把亂七八糟的東西往進混唄!

11樓:舊雨今雨卻只剩

原料:蘑菇、香腸、牛奶、麵粉、速凍玉米粒、鹽、意式香草

1、坐鍋熱油,放切成片的香腸,煸炒後加水煮,大火煮開後轉小火煮20分鐘。

2、煮香腸時把蘑菇洗淨,切丁,浸泡在淡鹽水中。

3、另起油鍋,油五成熱時,轉小火,放麵粉炒,一直不停地炒,否則麵粉會糊。當面粉炒至金黃色出香味時關火。

4、把香腸和湯分次倒入炒好的麵粉中,邊倒邊攪拌,攪成均勻的糊狀,不能有疙瘩。

5、攪拌好的麵糊中放入速凍玉米粒和蘑菇丁,大火煮開後加鹽,轉小火,分次倒入牛奶再次攪拌均勻就可以出鍋了。

12樓:甘肅歐米奇西點學校

西餐的做法有很多種,您可以在學校去好好了解學習一下,在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢!

奶油蘑菇湯的製作,奶油蘑菇湯的做法

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