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方塊酥為臺灣嘉義地區的特色美食，是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料製成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實香脆的酥餅類點心；源起於嘉義的**路，這條街上最多的就是麵食與饅頭，也被稱為「麵食街」。
名產老店
在嘉義本地較著名的店有：
恩典：創始老店，以手工方塊酥著名。曾是國宴的指定點心。本鋪由**路遷移至中山路。
老楊：2023年創立於嘉義市**路上，以研發多種口味與新式樣最為大家熟知，2023年獨家開發的「雙層滋心方塊酥」，外層麥纖，內層揉合阿里山櫻花果精緻烘焙，雙口味創新制作，為阿里山新道地名產。
雪花:首先採用迷你方塊酥，皮薄味濃，顛覆方塊酥的傳統形狀。創立雪花方塊酥文化館。
日日香:2023年創立於彰化縣，烘烤香酥可口的方塊酥，不輸一些老品牌，並與各大賣場配合，以及外銷國外，
咖啡、黑糖、綠茶、杏仁口味更受歡迎!
2樓：
方塊酥是嘉義的名產之一，原自於俄羅斯所傳的一種點心。因為可以拼湊成方塊遊戲而得名。
方塊酥原本沒有名字，只是個路人等級的一種點心，後由某一名俄羅斯人所傳到臺灣，並將麵粉、蛋與食用色素製作而成，再到烤箱烤一陣子，出爐後因為看起來很像自己家鄉的遊戲「俄羅斯方塊」而得名，最後將此料理稱為「方塊餅乾」。後來，嘉義人將此點心傳入，並將這項自認為是自己發明的點心稱為「方塊酥」。
方塊酥不止好吃且好玩，就像星爺的爆漿瀨尿牛丸一樣。
* 俄羅斯方塊酥 被公認為最早的方塊酥，可將方塊拼湊成各種形狀，無論蛇形或l形皆可。
* 嘉義方塊酥 改良版的方塊酥，無色無味，且不能把玩，但卻自稱是嘉義原創的東西。
* 魔術方塊酥 是由27個小方塊酥拼湊起來的立面方塊，再用牙籤去組合，可使方塊酥轉動。
方塊酥為嘉義地區特產之一，酥脆的口感贏得不少老饕的青睞，也是送禮的好選擇。以下將為您介紹嘉義地區歷史較久、較有名氣的「老楊」、「雪花」、「恩典」三家方塊酥店，提供各家方塊酥的特色以及顧客的意見。
關於方塊酥的由來，老楊與恩典方塊酥各有不同說法。老楊方塊酥表示，在二十幾年前，許多外省籍的叔叔伯伯在嘉義市**路賣著燒餅油條，而老楊食品的創辦人在十幾歲時，在那裡學會了燒餅的製作技術與其變化而來的方塊酥製作方法，而後在**路開創了第一家餅鋪。恩典方塊酥的說法是，恩典方塊酥的創辦人黨長髮先生在**45年取中國北方烙餅與南方酥餅結合，製成一塊塊香、脆、酥具有中國特色的餅乾，而當時這種餅乾並無品名，於是黨老先生將他取名為「方塊酥」。
老楊方塊酥創立於1979 年，門市小姐何亮君表示：「我們的方塊酥吃起來比較不澀、比較酥，口味也是經過二十多年來不斷改良而成，並以精緻包裝來吸引顧客，在顧客群中有一定的口碑。」最近幾年老楊方塊酥推出幾種較特殊的口味，例如養生系列有蓮子、山藥、紅棗，另還有地瓜、檸檬、柴魚等新奇口味。
銷售最好的是雞蛋口味，普通包裝十片的方塊酥售價為新臺幣35元。
在這三家店中，雪花方塊酥是最年輕的品牌，以方塊酥的大眾化為經營取向。雪花方塊酥負責人莊容贊表示：「雪花方塊酥的口感比較硬、比較不甜，較注重顧客飲食健康。
購買雪花方塊酥的多為年輕族群，我們也有攜帶方便的隨手包，方便顧客能隨時享用我們的產品。最近幾年也在顧客的反應之下，推出綠茶、黑糖、海苔等口味，滿足顧客需求。」
恩典方塊酥為歷史45 年的方塊酥老店，也是*****於91年國宴上指定的方塊酥品牌，更常常是國內新聞**爭相報導的物件。恩典方塊酥負責人黨先生表示：「我們的方塊酥**雖然比較高，但是我們堅持以純手工方式製作，每一塊方塊酥都是由師傅親手摺疊兩百多層，才拿去烘焙。
我們的材料也採用比較高階的麵粉，絕對比其他方塊酥店的材料好；每天的方塊酥幾乎都是當天現做的，產量不多，有時候重要節日甚至規定一位顧客只能買兩盒。」恩典方塊酥的**比較高，各種口味售價新臺幣45 元。
曾經吃過恩典、老楊兩家方塊酥的林易德表示：「恩典方塊酥雖然比較貴一點，但是真的有比較厚、比較香、比較好吃，不過包裝較為遜色，如果要送人可能還是會考慮老楊方塊酥。」這三家店中只吃過雪花方塊酥的沈家銘說：
「雪花方塊酥還滿好吃的，不過跟一般方塊酥好像沒有什麼特別的不同，倒是國宴指定的恩典方塊酥，會令人想嚐嚐看有多好吃。」方塊酥為嘉義地區的一大特色、美食，下次到了嘉義不妨來嚐嚐最道地的方塊酥！
接下來是老陽方塊酥的介紹 在嘉義市的各式面制糕點中，以【方塊酥】最出名。以前是馬拉松長跑健將的黨長髮首創嘉義名牌【恩典方塊酥】為老牌元祖，以中國古老之獨家配方、豐富的原料精心製作，一層又一層慢火烘焙出又香又酥的中國式酥餅。
老楊方塊酥一直以來非常受消費者肯定，不斷研發新口味，除傳統〔老楊方塊酥〕系列產品口味多樣化之外，並先後開發出〔歐蘭蘇〕、〔千層酥〕、〔鳳梨酥〕等系列產品不斷研究開發，以滿足市場需求，以及消費者的愛護及支援。方塊酥的製作改良自河北翻毛月餅及燒餅的做法，並改圓為方，製作材料主要有面粉、芝麻、植物油等，口味有鹹有甜，共十幾種口味，並可素食：有高纖、奶油、海苔、香蔥、杏仁、蔬菜、雞蛋、杏仁果、抹茶、黑糖高鈣、起士、咖哩、芝麻、茶梅等，並保留了傳統方塊酥層層酥脆的獨特美好口感，和創新的設計的包裝，材料及製作品質均非常實在。
因此深受歡迎，暢銷海內外。
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好喬牌的，嘉義特產。**-江山巨集達食品專營店 有售。
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老陽方塊酥的介紹 在嘉義市的各式面制糕點中，以【方塊酥】最出名。以前是馬拉松長跑健將的黨長髮首創嘉義名牌【恩典方塊酥】為老牌元祖，以中國古老之獨家配方、豐富的原料精心製作，一層又一層慢火烘焙出又香又酥的中國式酥餅。
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5樓：酈倩經凌春
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