1樓：十日十月
商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，你不妨試試。
餃子皮的做法：
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
2樓：興枋馥
那是因為買來的餃子皮放的時間太長了，被風乾了。自己的是現捏現做，所以不會。你只要餃子皮的邊邊蘸些水就不會難捏了，當然有時間還是自己捏的好。
3樓：大
這是因為買來的餃子皮面和的比較硬，以防止粘連。買回家一定要用乾淨溼毛巾蓋在餃子皮上，大約四個小時左右就可以包了。
4樓：假沙僧猴精
主要還是商家在**的時候，怕餃子皮粘在一起，各個皮之間都加了好多補面。你在包的時候，用手指在皮的邊緣，稍微沾點水就可以了！
5樓：我愛樅吧
那是因為現在天氣冷，它太乾了，你在包的時候可以放一小碗水，然後用筷子蘸點水弄在上面這樣就容易捏住了。或者用溼毛巾蓋在上面蓋一會也就好了。
6樓：劍舞雄風y1裨
告訴你一方法可以捏上的,捏的時候加點在餃子皮的邊上就可以了
7樓：匿名使用者
面太硬了 站點水得使勁捏 要不然光爛
8樓：沃修為
沒事慢慢捏啊！要有耐心
9樓：保夏侯蘭
在餃子皮的邊上沾點水就好了
麵條機做的餃子皮怎麼捏不上呢？？？ 20
10樓：敏敏的港灣
我家隔壁打面的那個麵粉醒兩個鍾，還有不要用溫水和麵，捏的時候皮周圍沾點水
11樓：東單寨
餃子皮周圍蘸圈水就能捏上了
12樓：匿名使用者
可能是放了溫水，我們一般是放冷水的。
超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢？
13樓：豌豆貓耳朵
在餃子皮上沾一些水即可，下面介紹做法：
準備材料：餃子皮1斤、餃子餡適量、清水適量製作步驟：
1、2份餡料，餃子皮都是買現成的，裝碗水，是用來粘餃子皮的粘度2、取一張餃子皮，沿著邊塗層水
3、中間放點玉米餡，在中間先合著
4、然後從右邊的角，互相捏緊，如圖
5、然後在中間，塗層水
6、將一邊的角，粘緊邊沿的中間
7、都要捏緊了
8、放入蒸鍋裡，蒸15分鐘
9、成品圖
14樓：匿名使用者
餃子皮合攏後粘不住是因為沒有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
但如果太放太久了，就只有重新發面了，裡面沒有水份了，幹了起殼的膠水還能粘嗎？
15樓：匿名使用者
用手指頭沾點水,摸到餃子皮邊
16樓：匿名使用者
在包餃子的時候沾點水就行了
17樓：冰￠藝
在合攏的地方塗點水，然後捏攏
18樓：匿名使用者
把餃子皮平放後，在邊邊處粘或者抹上點水就好了！
19樓：曾自覃寄春
1最徹底的方法還是再加點熱水揉一下，和麵時加點鹽並且要和的稍軟點
2懶得話，就在捏餃子的時候，在合口處弄點水，但是這種容易煮的時候破了
買的餃子皮兒粘不住怎麼辦.
20樓：那個閃電
用水把餃復
子皮邊緣打溼就制可以了，以下是用餃子皮做餃bai子的做法。
主料：du青菜4顆、zhi雞蛋3個、木耳dao18朵輔料：香油1勺、鹽2勺、雞精適量、蠔油1勺步驟：1、木耳泡發後洗乾淨切碎，雞蛋打散放入鍋裡炒熟2、青菜洗淨瀝乾水分後切碎
3、把雞蛋，木耳，青菜放入碗中，加入鹽，蠔油，雞精和香油調味，攪拌均勻
4、小碗裝少許的水，把餃子皮邊緣打溼，把餃子餡放餃子皮中間5、包好餃子
6、依次做好所有的餃子，蒸，煮，煎，炸都可以
21樓：龜型餅乾
應該是包餃子的時候，往皮兒上抹的水太多了，或者是餃子餡兒出的湯太多了，我家經常買現成的餃子皮包餃子。
包的時候把餃子邊上用水抹一抹再捏攏，就可以了，或都用水澱粉抹也行。
22樓：匿名使用者
餃子皮合來攏後粘不住是因為沒自有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓面後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，機器上的乾粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機製作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，面里加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
但如果太放太久了，就只有重新發面了，裡面沒有水份了，幹了起殼的膠水還能粘嗎？
23樓：蘇娃妮娜
你好，在包餃子的時候在餃子皮邊，用筷子蘸水抹在餃子皮的周邊，放入餃子餡，這樣就容易粘住了。你可以試一試。
24樓：豆豆豆豆豉
在餃子皮邊抹水，放好餡料兩邊捏緊就好了
25樓：金盛扁食坊
用筷子蘸水或手指頭蘸水抹上。
26樓：程炫宋修平
用手指頭沾點水,摸到餃子皮邊
27樓：淡淡檸檬香
用線封上........
麵條機壓玩的餃子皮怎麼捏不上啊。是不是需要新增什麼東西。誰能告訴我。謝謝了
28樓：百度使用者
麵條機壓玩的餃子皮怎麼捏不上是水分少了，麵皮太乾。在可和麵時加入百分之三至百分之五的土豆澱粉，做出的餃子皮不但口感好，而且筋道耐煮不露餡。我家用的是華日機械廠生產的麵條機，壓得餃子皮做餃子很好，這辦法是他們告訴我的。
29樓：涼皮大王
加工製作鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口、防止麵條發酸、防止麵條變色發黑發暗。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工製作麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。製作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條
30樓：匿名使用者
麵條機壓玩的餃子皮捏不上就使勁捏，再捏不上就在餃子皮邊緣抹點水。
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