1樓：記憶蛋餃
煮的餃子皮發粘是由於煮餃子的方法不正確，或是餃子皮太薄。
剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。
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餃子餡做得美味健康方法：
1、素餡餃子健康營養
蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
4、油適量，鹽要少
油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。
人民網-煮餃子老是破皮？ 教你煮餃子的小竅門
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2樓：匿名使用者
煮餃子時湯裡放點鹽就不會發粘。
煮餃子在水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
新包的餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮。
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四招煮餃子不破皮不粘連：
1、「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
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3樓：秋至露水寒
可能煮餃子時水放的少 容易出現這種情況
4樓：匿名使用者
餃子皮的面和的太軟了，還有一個可能就是你放餃子的器皿應該是鐵的，室內溫度又高，餃子皮就會發粘。
如果是剛包好的餃子可以在水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
或者是在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。
如果是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
為什麼煮的餃子皮會發粘？
5樓：章芬由珧
民間關於煮bai餃子有幾句俗話：「煮du餃子先煮zhi皮，後煮餡」，「蓋鍋dao
6樓：勵韻嵇欣美
餃子皮抄的面和的太軟了，還有一個可能就是你放餃子的器皿應該是鐵的，室內溫度又高，餃子皮就會發粘。
如果是剛包好的餃子可以在水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
或者是在水還沒燒開的時候先下點油，水開了後就下餃子，攪一下就不會粘皮了。
如果是速凍餃子，一定要等水沸了再放餃子，並用扁鏟或勺背順時針方向推動餃子，水流動大約要兩三圈後就可以了，然後，等水再次燒開後，還是按照上面的步驟進行。
餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
7樓：寒妤厙盼芙
可能煮餃子時水放的少
容易出現這種情況
蒸餃子時餃子皮會粘在碗上怎麼辦 水餃要怎麼煮
8樓：猛龍過茳
蒸餃：在盤上放青菜葉或油（塗抹均勻）
水餃：水先煮沸騰，再下餃子。
9樓：福福嘟嘟福福
在水裡放鹽，放蔥段，和麵的時候裡面打個雞蛋，煮完用溫開水過一下，這幾個方法都有效哦
10樓：小米
盤子墊香菜或抹一下橄欖油，煮水餃要水開再下，加點鹽，第一次開加半碗涼水攪拌一下直到水餃浮起就熟了
11樓：♚ ｌadyゞ小情緒ヽ失控
做蒸餃時放上一層籠布，下水餃時鍋裡放一點點鹽不容易爛
餃子皮煮不熟是什麼原因
1 煮餃子前往開水裡灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。2 點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。3 煮速凍餃子通常要點三次水，熟後再裝盤，餃子就不會粘在一起了。4 指天椒...
為什麼買的餃子皮，捏不上呢，麵條機做的餃子皮怎麼捏不上呢？？？
十日十月 商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，你不妨試試。餃子皮的做法 1.將2 3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。3.在桌上撒上剩餘的1 3份量的中筋麵粉，將麵糰放在...
煮餃子為什麼要放鹽
煮餃子時，在鍋裡放些鹽,主要是防止餃子煮破鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連 很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不...