1樓：霜寒雲郎玉
麴酒與白酒的區別：
1、麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大麴酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區因素，一般盛產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅。
3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別於其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等，這都是後來隨著發酵技術的革新而來的，就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。顧名思義，用大麴釀製的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀製的白酒就叫做小曲酒。
4、所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
2樓：小酒歡歡
酒質不同：麴酒是原漿酒；白酒是經蒸煮等工序，將原酒降度，加入不同口味。操作不同：
麴酒同其中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵；白酒用黴菌接種以麩皮為原料培養物。分類不同：麴酒分大麴酒等，白酒分為醬香型等
3樓：仵曼逄逸仙
白酒是中國特指蒸餾無色糧食酒；麴酒是指用酒麴釀造的酒.白酒有很多種香型，所以味道區別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。
麴酒就是隻用酒麴釀的酒，有沒有蒸餾都包括在裡面，所以不但有白酒的味道還要加上甜酒等品種的味道。
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
白酒和麴酒有什麼區別？
5樓：來自喵星的貓
麴酒與白酒的區別：
1、麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大麴酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區因素，一般盛產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅。
3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別於其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等，這都是後來隨著發酵技術的革新而來的，就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。顧名思義，用大麴釀製的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀製的白酒就叫做小曲酒。
4、所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
6樓：南山一直在等待
中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等。
所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
7樓：匿名使用者
用大麴釀製的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀製的白酒就叫做小曲酒。中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等。就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。
8樓：大小姐
白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
麴酒是以糧谷為原料，用發黴的穀物製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒的一種白酒。麴酒屬於白酒，它是白酒的一種。
9樓：莽也
麴酒就是大麴釀造的酒，一定是非酒精勾兌的酒。但白酒不一定是釀造的酒，有可能是酒精勾兌的。所以，麴酒更***一些。
10樓：花姑娘說娛樂
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
11樓：星空閃耀
白酒和麴酒區別是，首先酒名不同，還有就是口感不同，**不同，喝酒人群不同，喜歡人群不同。
12樓：學習文化知識
現代白酒多是用酒麴釀造，酒麴分為大麴、麩曲。就是麴酒採用大麴、麩曲發酵生產的白酒，裡面香味物質豐富，香味成分複雜。白酒檔次比小作坊生產高一些，出酒率偏低。
小作坊釀酒採用酒用活性乾酵母、糖化酶發酵。
用乾酵母、糖化酶發酵生產的酒，香味物質少，出酒率高。
13樓：匿名使用者
白酒是中國特指蒸餾無色糧食酒；麴酒是指用酒麴釀造的酒.白酒有很
多種香型，所以味道區別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。麴酒就是隻用酒麴釀的酒，有沒有蒸餾都包括在裡面，所以不但有白酒的味道還要加上甜酒等品種的味道。
14樓：匿名使用者
首先要確定一個基本點就是所有的白酒（其中當然包括麴酒）都需要經過酒麴發酵才能釀造出來，至於是否蒸餾只屬於釀造的工藝。用沒有加入其它香料的酒麴發酵出來的就是白酒，酒麴中有其它的香料發酵出來的就是麴酒，顧名思義有酒麴香味的酒。
15樓：遺忘曾經
這個白酒就是度數比較高，麴酒就是喝著更棉柔
16樓：義門陳酒業
經過發酵蒸餾出來的屬於麴酒 在用麴酒經過工藝調製以定白酒的香型
17樓：匿名使用者
酒質不同，操作法不同，分類不同。
18樓：匿名使用者
對酒類方面不怎麼了解，不知道他們之間的有什麼區別。
19樓：匿名使用者
你好呀麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
20樓：cb森森
酒和麴酒的區別是他們的原料是不同的，口感綿柔程度也是不同的
詞和曲有什麼區別
曲包括散曲和戲曲。我們談曲和詞的區別，主要是談散曲。詞和曲都是長短句，都是按歌唱的需要做出的，它們性質相同的，都屬於 文學，所以它們之間是比較不容易區別的。詞中通行的詞調大都只分為平 仄，而曲中的南曲分為平 上 去 入四聲 北曲的四聲則分為陰平 陽平 上 去，沒有入聲，入聲字己經分別派入平 上 去三...
白酒大麴與小曲有什麼不同，大麴酒和小曲酒有什麼區別
大麴 以小麥為原料，經粉碎後製成曲坯，讓自然界微生物生長繁殖而成，稱為大麴.一 大麴的特點 大麴是釀製大麴酒用的糖化發酵劑。在制曲過程中依靠自然界各種微生物富集到用澱粉質原料製成曲坯上，經過擴大培養，形成各種有益的釀酒微生物菌糸和酶系，再經過風乾 貯藏，即成為成品大麴。剛培養結束出房後的大麴，一般要...
電容屏和曲面屏有什麼區別
全是菜雞 區別一 含義不同 電容式觸控式螢幕是一塊四層複合玻璃屏，玻璃屏的內表面和夾層各塗有一層ito，最外層是一薄層矽土玻璃保護層，夾層ito塗層作為工作面，四個角上引出四個電極，內層ito為遮蔽層以保證良好的工作環境。曲面螢幕是一種採用柔性塑料的顯示屏，主要通過oled面板來實現。相比直面螢幕，...