海魚都是冷凍的,可以清蒸嗎,冷凍的海魚怎麼清蒸

時間 2021-07-03 20:44:45

1樓:宜都書童

可以的。

這裡以清蒸鯧魚為例:

1、魚清洗,去腮、魚鱗、內臟。背上開兩道入味。撒上鹽,醃製半小時。

2、辣椒切絲備用。

3、半小時後,洗淨魚身上鹽巴。入盤,少部分姜蔥塞入魚肚,部分放魚身上。盤子裡到入醬油、麻油、色拉油。

4、配好所有東西,盤子上加保鮮膜。

5、入電蒸鍋內蒸20分鐘即可。

2樓:拾萬里之外

海魚都是冷凍的,可以清蒸,做法如下:

1.海鱸魚解凍清洗乾淨,控幹水分;在魚背上斜著切幾刀,正反兩面都切(以便入味);

2.在魚上面倒些料酒,並放上薑片(正反兩面和魚肚中),醃製15分鐘以上;將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用;

3.蒸鍋燒開後,將醃好的魚連盤子一併放入鍋中,中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間,1.5斤的魚約10分鐘,大的魚適當延長時間);

4.將蒸好的魚取出,倒去多餘的湯汁水分,放在盤中,並將剩餘的薑絲蔥絲、香菜擺在魚身上;將花生油在另一個乾淨鍋中熱到冒煙關火,將熱油倒魚身上,將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可。

3樓:王雁強

清蒸還是在化開以後再清蒸,否則,凍魚會變成魚醬。

4樓:手機使用者

蒸過帶魚,味道不錯,加點黃酒

5樓:呂

可以,只是味道沒有那麼鮮嫩了

6樓:白羊座等

可以 但是會魚肉會變硬

冷凍的海魚怎麼清蒸

7樓:藍精靈

解凍以後跟新鮮魚做法一樣就行了

8樓:斬不掉的情緣

解凍房,改刀,方點料酒

哪些海魚清蒸比較好吃?

9樓:匿名使用者

清蒸石斑魚的做法 【原料】 石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.

5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。 【製法】 將石斑魚宰殺,洗淨。

在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。

放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。 【特點】 魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥郁。

香炸石斑魚塊的做法 【特點】 魚塊金黃,外酥脆,裡軟嫩,鮮香適口。 【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.

5克、芝麻油5克、幹澱粉40克,淨雞蛋40克,麵包糠300克,烹調油1500克(實耗油100克)。 【製作過程】 常規宰殺石斑魚。去鱗。

去腮,剖腹去內臟,去頭尾,改兩片,剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊,用精鹽、麻油醃過,將雞蛋打散加澱粉,攪打成蛋糊,均勻的裹在魚塊上, 然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋,加烹調油,燒至五成熱(約125℃)時,放入魚塊,用中火炸浸至金黃色。 炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥 調味料 xo醬、蠔油 烹調步驟 1.

綠花菜先川燙,蘆筍也一同川燙 2.起油鍋,炒熟綠花椰菜及蘆筍,綠花椰菜和蘆筍排盤,即可 3.另起油鍋,等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用 4.

油瀝掉後,鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後,加入2碗高湯、xo醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒 5.等湯汁收乾後即可起鍋 毛峰石斑魚 主料:石斑魚450克 輔料:

黃山毛峰茶葉40克、 調料:澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜 烹製方法: 1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開,擠幹水分,拍幹生粉炸酥待用; 2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製,把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻,放入魚掛糊,再放入油鍋中炸至金黃出鍋; 3、坐鍋點火,倒少許底油,將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點:外酥裡嫩,帶有茶葉的清香,風味絕佳。 石斑魚燉包心菜 準備材料:

新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用. 1.不沾鍋,油熱放生薑片,幹辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.

上面撒上蔥段. 約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了. 2.

把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.

大蒜瓣捶爛. 3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,儘量往空地方塞.

洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去. 4.

繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .

5.ok,起鍋了,上面撒一點香菜碎.趁熱吃吧!

10樓:炫酷小畫家

黃魚、鴉片魚、鱸魚、帶魚、石斑魚等清蒸鮮嫩,比較好吃。

介紹一下清蒸黃魚的做法:

用料:黃花魚、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、辣椒。

1、黃花魚去鱗、腸、腮等,沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜刀。

2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉醃製20分鐘。

3、姜、蔥切絲,將料酒、蔥薑絲均勻地灑在魚身上。

4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裡,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,扣蓋大火蒸8-10分鐘,再小火蒸3-5分鐘取出,拂去蔥薑絲。

5、蔥姜切絲,小辣椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至**成熱,澆在魚肉上,即可上桌。

11樓:匿名使用者

第一次回答可獲2分,答案被採納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。青島

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