1樓：藍縷
會凍爛蔬菜，影響口感。新鮮的蔬菜放在冷凍室中會將蔬菜凍爛變軟，從而影響蔬菜的口感，因此新鮮的蔬菜不要放在冷凍室中，只需要放在保鮮室就可以了，或者將蔬菜用保鮮袋裝起來，扎幾個小孔，正常放置在常溫情況下，這樣也可以起到保鮮的作用。
冷凍後容易失去鮮味，蔬菜則會凍壞。蔬菜冰箱儲藏是有訣竅的，綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。
像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下儲存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛。
一旦放入冷凍室，綠葉組織就會被破壞，不僅味道會被破壞，而且一旦融化就會腐爛。基本上，你不能吃它。但在東北，人們喜歡一些大白菜和土豆，會被儲存在地窖裡或冷凍到一定程度。
它實際上很好。但是我覺得現在人們的生活條件還是很好的。如果不是特殊情況，儘量避免冷凍蔬菜。
如有特殊情況，會專門處理。只要時間不長，其實是可以接受的。關鍵是看儲存時間，其實最好是現在買來吃，這樣既營養又好吃。
保持水果和蔬菜新鮮的技巧。
1、葉類蔬菜保鮮最重要的是要保持水分，同時避免葉腐病。最簡單的方法是用舊報紙，在葉子上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱。這樣可以有效延長儲藏時間，保持新鮮度。
2、如果冬天吃不完韭菜、蒜黃等蔬菜，可以用新鮮的白菜葉包起來，放在陰涼處。它們可以保持新鮮幾天。
3、生菜放一段時間會慢慢變軟變色。可以去掉心，然後把溼紙巾放進心裡面讓生菜吸水，等紙巾幹了，拿出來，然後把生菜放在保鮮袋裡冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒多為調味品，存放時最好保持原樣。大蒜的貯藏方法與洋蔥相似。可以裝在網袋裡，掛在室內陰涼通風處，也可以放在有通風孔的特製陶瓷鍋裡。
生薑分為老薑和嫩姜。老薑不宜冷藏，可存放於通風處和沙質土壤中。小姜要用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
2樓：匿名使用者
可以，而且蔬菜冷凍後其營養並沒有變化多少，不過口感可以會有變化。冷凍蔬菜有挺多好處的，具體如下： 多數的生物反應、化學變化在低溫下都會發生得比較緩慢，也就是說，在合適的溫度以內，越低溫的條件下，細菌或黴菌等就更難分解食物。
3樓：匿名使用者
答：最好不要，蔬菜還是吃新鮮的好，吃不完也最好冷藏儲存好。
有些蔬菜一旦被斷後不大喪失營養價值，而且還會產生有毒物質。凍壞的蔬菜營養將大打折扣，維生素，氨基酸等成分都會被氧化而流失，蔬菜被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會引起各種不適症狀。」
4樓：桐卓君
冷凍室溫一般為零下18度以下，蔬菜放冷凍是不行的，蔬菜一般放在冷藏儲存，零上4度左右比較適合蔬菜儲存。
5樓：碗雲虹
不能冷凍，冷凍會破壞蔬菜。到時候蔬菜不好吃。
6樓：北京新東方烹飪學校
蔬菜要讓冷藏，冷凍容易凍壞。
7樓：格子屋說評
不可以的，冷凍會破壞蔬菜中的葉綠素黃綠素，使蔬菜壞掉不能食用，建議放保溫層就好，望，謝謝！
蔬菜可以放在冷凍室嗎
8樓：耿彩麗的
蔬菜大部分是不能放到冷凍室的，尤其是新鮮的綠植蔬菜，帶有新鮮葉子的蔬菜，一旦放到冷凍室就會破壞綠葉組織，不但破壞口感，而且一旦化了的話就會爛了一樣基本上就會不能吃。但是在東北，像一些大白菜和土豆老百姓都會放在地窖或者哪一定程度上的冷凍其實還好，畢竟口感上還是能接受，但是向一些葉子蔬菜比如油麥菜，韭菜，菠菜一類的還是不要冷藏，否則非常影響口感。但是我覺得現在人們的生活條件還是很好的，如不是特殊情況儘量避免蔬菜冷凍，如果遇到特殊情況，那就特殊辦理，只要不是長時間的話，其實也是可以接受的。
關鍵是看放置時間吧，其實最好還是現買現吃，這樣營養豐富，口感佳。
9樓：山高人為峰
橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
10樓：
？也分什麼樣的蔬菜，如果把蔬菜用開水抄一下，也可以放在冷凍室裡。
蔬菜冷凍後可以吃嗎
11樓：一件不重視
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。
果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質。比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷。
所以白菜如果凍了，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽才可以吃。
建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善。還有，就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處「緩一緩」。
12樓：寞莫默默莫
那就要看你自己想不想吃。
哪些蔬菜可以冷凍
13樓：御慕桖雅
可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿蔔、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
14樓：葉落秋寒
蔬菜放冷凍會破壞裡面的維生素。至於是哪種維生素就不知道了。如果買菜不方便。
買些高麗菜。白菜。萵筍。
土豆。花菜之類的菜。這些只要放在通風的地方就可以了。
大概可以儲存1到2個星期。
至於綠葉菜就是有葉子的菜買回來之後控幹水分。之後用帶字把它包起來放再冷藏裡就可以了。可以2至3天。番茄和黃瓜是溫的蔬菜千萬不能放冰箱。會爛地更快。
15樓：網友
跟你說哦。蔬菜放冷凍會破壞裡面的維生素。至於是哪種維生素就不知道了。
如果你買菜不方便。你就買些高麗菜。白菜。
萵筍。土豆。花菜之類的菜。
這些只要放在通風的地方就可以了。大概可以儲存1到2個星期。(我也是這樣。
因為討厭走菜市場。呵呵) 至於綠葉菜就是有葉子的菜你買回來之後控幹水分。之後用帶字把他包起來放再冷藏裡就可以了。
可以2至3天。番茄和黃瓜是溫的蔬菜千萬不能放冰箱。會爛地更快。
希望我說的這些能幫到你。西西。
16樓：匿名使用者
青菜可以綽水後速凍嗎。
什麼蔬菜可以冷凍呢
17樓：黃駿琛翟蓮
黃瓜：在o℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。西紅柿：
經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為至10℃之間。
葉子蔬菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的。
洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。
許多蔬菜是不宜放在冰箱內儲存的，否則不僅會使其表面變色，而且還會影響其內在質量。
18樓：古湖潮林
一、可以放冰箱蔬菜：
葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿蔔可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。
西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸乾其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西紅柿，西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
19樓：匿名使用者
簡單的洗完直接扔進冷凍室就可以的我知道有香菜/玉米/芹菜。前兩者試過，香菜很神奇，凍成脆脆的，煮完餛飩直接抓一點扔湯裡，連切都省略了，跟新鮮的一樣。
20樓：匿名使用者
很多啊。像我家就把香椿芽用保鮮膜包好冷凍的起來，這樣春天放的冬天也能吃的，但是冷凍的蔬菜大都失去了他本有的營養。最好現買現做現吃。
21樓：匿名使用者
一般瓜類都可以，洋蔥，蒜薹，西紅柿總之很多，差不多都是果實類的，希望滿意。
22樓：鄧三多
豆角，但必須過水抄熟。
23樓：楓葉的臉頰
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔。
為了保護蔬菜不壞可以放冰箱冷凍?
24樓：革雲德天淑
營養肯定會流失。
首先從安全形度講的話，如果買的是鮮肉自己放到冷藏中儲存的話，建議大家還是最好存放一天就把它吃掉吧。而如果是冷凍肉的話，最長不要超過一個月，雖然說能夠在冷凍中儲存的時間很長的時間，因為冰箱不是保險箱，不管是冷凍也好還是冷藏也好，都只是能夠抑制微生物的繁殖，而不能殺死，冷凍的效果要好一些。另外從營養的角度講的話，冷凍肉如果在吃的時候，肯定要解凍，而不管是用什麼方法解凍，其中的營養成分或多或少都會有一定的流失。
從口感角度講的話，鮮肉口感最好，而凍肉，時間越長，失水越多，口感越差！所以建議吃新鮮的，但是如果一定要凍肉的話，建議不超過一個月，而且建議切成小塊，分開儲存，如果整塊儲存，吃的時候，拿出來解凍吃不完，在冷凍，如果這樣反覆解凍的話，更容易滋生微生物。
對於蔬菜來說，新鮮的最好，不要超過三天，超過水分和營養都會流失的。
25樓：杞霞野午
冰箱使用技巧。
1、速凍可以保鮮。
0℃—3℃是食物細胞內水分凍結成最大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到—3℃的時間越短，食物的保鮮效果越好。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。如下圖所示。
在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會剌破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整儲存，減少營養流失，食物達到了保鮮目的。
2、食品在電冰箱中貯存時間過長也變質。
電冰箱是採用降低溫度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫並不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假單胞酐菌屬、黃桿菌屬、無包桿菌屬、賽氏桿菌屬、小環菌、少數酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低溫環境中緩慢成長，隨著貯存時間的延長，食品也敏感字眼變質。
3、如何提高冰箱抗菌保鮮效果。
抗菌冰箱和普通冰箱一樣，對於放在其中的食品，除了有低溫保鮮作用外，是沒有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鮮效果卻大有講究。以下幾點可以提高冰箱的保鮮效果。
水果是否可以代替蔬菜，蔬菜粉可以代替蔬菜嗎
蔬菜和水果的營養價值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在條件不允許的情況下，可以偶合替換，總比不吃好得多，但是要注意一些熱量高的水果，比如榴蓮 菠蘿蜜 鮮棗 山楂等，要少吃。蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增 而水果中所含的糖類多數...
螃蟹活著放冷凍可以嗎，螃蟹活著放冰箱冷凍後還能吃嗎
99626久 活螃蟹在短時間內被冰凍儲存的話，是不會發生變質的，所以被凍死的活螃蟹，短期內是可以食用的，但不宜存放的時間太長，以免螃蟹變味變質。活螃蟹放入冰凍層後，會經歷停止呼吸 蟹殼變硬等凍死的現象，這個過程為2 4小時左右，一般將其解凍也是很難活過來的。space 活螃蟹冰凍後還能吃嗎？還能活過...
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水果類一般都含豐富的水分 維生素c 果糖，顏色鮮豔，形狀誘人，味道甜美，是很容易吸收的營養元素。但水果中含果膠較多 含維生素c以外的其他維生素和無機鹽較少 含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多，並且不能替代蔬菜類食物。蔬菜類食物的品種豐富，決定了它們具有較全面的營養構成。1 除了維生素c之外，...