1樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉，即好吃又有營養。
胡蘿蔔炒牛肉絲也很好吃
因為胡蘿蔔燉了和炒熟了才容易吸收
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔怎樣吃有營養
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。
有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。
還有實驗結果顯示：
a組：將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：
將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：
將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
法國科學家的一項新研究顯示，如果人血液中β－胡蘿蔔素水平較高，其肺部功能會隨著年齡增長而保持“年輕”狀態。研究還發現，β－胡蘿蔔素和維生素e也許可以為吸菸者的肺部提供一些保護。
法國衛生和醫學研究所的阿梅勒·蓋納戈等人在新一期《胸腔》雙月刊上發表的一份報告中說，他們測量了1194名年齡在20歲到44歲的成年人的肺功能，以及他們血液中維生素a、維生素e和β－胡蘿蔔素等的含量。研究結果顯示，在為期8年的研究期間，那些血液中β－胡蘿蔔素含量較高的人，其肺功能退化程度較小。研究還發現，在每天至少抽20支菸的人當中，那些血液中β－胡蘿蔔素和維生素e水平較高的人肺功能退化較慢。
蓋納戈指出，在自然情況下，人的肺功能通常從接近30歲時開始衰減，但是健康的日常飲食能有助於肺部保持“年輕”。但這並不意味著吸菸者只要吃好點或補充點維生素就能避免吸菸對健康的負面影響。蓋納戈說，考慮到肺癌和心血管疾病的風險，戒菸永遠是最好的選擇。
胡蘿蔔、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘藍等綠色蔬菜中都含有β－胡蘿蔔素這種抗氧化物。科學家分析說，β－胡蘿蔔素也許能夠對抗導致衰老的自由基，從而保護非吸菸者的肺功能。他們建議，非吸菸者和吸菸者都應該在日常飲食中攝入足夠量的水果和蔬菜。
胡蘿蔔富含維生素a,有明目的功效。維生素a能夠滋養視網膜的神經細胞，有助於保持健康視力。維生素a攝入量不足的人最容易罹患眼疾。
2023年，人們認識到之所以牛肝能明目，是因為動物肝臟中存在著一種有效成分，它能溶解在油脂中，這個“功臣”就是人類發現的第一種維生素，因此被命名為維生素a。除胡蘿蔔以外，很多紅色、黃色、橙色或綠葉蔬菜，包括甘薯、甘藍、芒果和番木瓜果都富含維生素a。雞蛋和動物肝臟也是補足維生素a的好原料。
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