1樓：你想幹什嘛
烤扇貝首先扇貝用牙刷刷乾淨外殼。
然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
貝殼開啟後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。
貝肉泡製的過程中取龍口粉絲(根據扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝乾水分待用.然後將蒜切成細末.
清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻,稍微醃製下下。
烤箱預熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然後放入小碗內,再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~
將烤好的扇貝取出,擺盤後,淋入剛才調好的汁子,並放上蔥花,鍋內重新燒油,燒熱熱了以後,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦,趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點,哈哈哈~~~
2樓：匿名使用者
這個看你是哪的人了。 魯菜裡的膠東菜，淮揚菜，閩菜，包括粵菜的一部分。 在寧波，廈門等地各有特色，看你口感了。
四川處於內地，他的幹海貨也很有特色。
3樓：匿名使用者
菜譜好多，要看自己的口味了！
4樓：匿名使用者
大餄蠣炒韭菜雞蛋、海虹炒雞蛋、鳥貝炒辣椒、鮑魚土豆、生吃鱈魚片、油悶大蝦、我們這還有個叫皮皮蝦的涼拌的 味道不錯 海鮮做法太多了
幹海鮮烹調方法及菜譜？
5樓：py絕戀
海鮮都是烹調好吃，魚乾最好是煎烤著吃，或蒸著吃。主食配以玉米麵餅子饅頭等。
乾貝丁用開水綽一下，紅燒或滑溜乾貝非常好吃。
蝦乾最好是烤著吃或直接吃，不適合烹炒。
炒著吃的海鮮基本都是新鮮的而不是乾貨，乾貨適合炸或煎烤乾海鮮很少有炒著吃的，一般都是燉著吃，烤著吃、拌著吃，扇貝丁（瑤柱）發好之後可以炒著吃。
6樓：武聖吳小佳
乾貨海鮮的燒法太多了，清湯，紅燒，炒。你給我材料我告訴你燒法。
**名稱怎麼做好吃 海鮮美食菜譜大全拼盤做法大全
7樓：王京木辛
食譜原料：魷魚1只，青口6只，大蝦6只，急凍蝦丸6粒，青椒1只，甜紅椒1只，洋蔥1/2個，蒜專鹽粉1茶匙，酒1茶匙，生抽屬1/2茶匙。胡椒粉少許。
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙，蒜鹽粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。
製作方法：
1、青椒、紅椒、洋蔥分別洗淨，切成大塊。
2、魷魚剝洗淨，切花紋後，切成大塊。
3、青口洗淨放入沸水中出水後，撈出去殼。
4、大蝦去殼挑腸，洗淨。
5、魷魚、青口、大蝦用醃料拌勻，醃10分鐘。
6、將所有材料分別穿入竹枝中，放入滾油中炸至熟，盛出放入碟中。
7、用少許油將甜酸汁煮沸，與上項材料同進食。
我想知道海鮮菜譜大全
8樓：電子元件涯幸
嬰寧《天荒地老留真情》：我帶著微笑走入人生，萬縷痴情化作一片笑聲。人有虛假，我笑虛假；路有不平，我笑不平。但願人間充滿笑，天荒地老留真情。
求一份比較全的海鮮菜譜
9樓：釩燒啦構
辣炒聖子王、清蒸石斑魚、蒜蓉蒸鮑魚、辣炒花螺、椒鹽基圍蝦、辣炒芒果螺、海膽蒸蛋、清蒸青龍、龍蝦粥、蒜蓉開邊蝦。我記得食為先海鮮加工店有這些
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苦苦的掙扎 材料湯底 30g，紅蔥頭3粒，小辣椒2支，南薑片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋蔥1 4個，高湯600cc，海鮮 115g，魚肉6片，草蝦3只，蛤蜊8個，香菜葉少許，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3茶匙，酸辣醬1茶匙，辣蝦膏1茶匙 做法1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉...