1樓：大雁做美食
豆芽炒粉絲怎麼做？先把雞蛋炒散重出，再把蔥蒜辣椒爆香，把黃豆芽炒至斷生，加入生抽，老抽，鹽，耗油，加入雞蛋韭菜即可。
2樓：仉玉軒
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。味甘、性涼，入脾、大腸經，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營養成分，還具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
雖然是一道十分常見的家常菜，但是它的吃法那可是非常的多，今天就為大家分享一道，黃豆芽與粉條搭配的一道美食，做法非常的簡單易上手，學會這幾個方法，做出菜不但好吃美味，粉條也特別的勁道而且不坨塊。
下面就為大家介紹這道黃豆芽炒粉條的具體制作方法。
【黃豆芽炒粉絲】
1.首先，我們準備一下食材，粉條一小把，放入盆中，加入適量的開水，浸泡30分鐘，黃豆芽適量，放入盤中備用。
2.大蔥白一段，斜刀切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，乾紅辣椒幾粒，放在一起備用。
3.下面，我們把泡軟的粉條撈出，控幹水分，放入盤中備用，所有食材準備好之後我們開始烹飪。
4.鍋中加入適量的清水，快要燒開的時候，倒入黃豆芽，水燒開後，焯水一分鐘左右即可撈出，豆芽焯水，是為了快炒過程中，生熟一致。
5.鍋內燒油，油熱以後，倒入蔥姜幹辣椒，炒出香味，再放入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入黃豆芽，快速地翻炒，把豆瓣醬的色澤炒勻。
6.然後我們開始調味，放入食鹽1克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克調一下底色，翻炒化開調料後，倒入粉條，快速的翻炒幾下，把粉條打散，防止糊底坨塊。
7.放入了豆瓣醬，食鹽的量要少一點，出鍋的時候，加入一點辣椒紅油翻勻，加入辣椒紅油，菜餚色澤更加的紅亮。
好了，這道美味下飯的黃豆芽炒粉條就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
3樓：桑葉孤吉
食材明細
鹽適量熟芝麻適量
辣椒粉適量
醬油適量
雞精適量
蔥適量姜適量
營養分析
⒈豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病；
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
⒋它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
製作步驟
1.黃豆芽洗淨備用。
2.粉絲提前用冷水泡發，準備好其他原料。
3.鍋燒熱倒入油，放入蔥花和薑末爆香，然後倒入黃豆芽翻炒。
4.翻炒片刻倒入粉絲一起炒勻。
5.隨後調入辣椒粉、醬油、適量水蓋上蓋子燒5分鐘左右。
6.水收幹些就撒入熟芝麻。
7.最後調入適量鹽、雞精，翻勻即可。
4樓：匿名使用者
將粉絲用剪刀剪成兩半，泡在水中，等粉絲變成軟軟的，然後再撈起來。如果沒有浸泡，粉絲會很硬，不容易燉熟。將豆芽放在水中，將上面的一些黑色的黃豆殼兒去掉。
黃豆芽一般不會受到汙染，清洗一遍就可以了。做粉絲炒豆芽時我一般會加一點肉，無肉不歡的我怎麼能不加肉泥！將肉末炒熟，然後將豆芽焯水，放入肉末中一同翻炒，最後加粉絲一起炒。
炒到粉絲變色變軟即可出鍋。
炒粉絲一定要放多一點油，不然粉絲也會塊就粘鍋了。油能夠起到潤滑的作用。如果太乾了，就加一點水，燜煮一會兒。
這道菜吃起來是非常入味的，粉絲吸收了肉汁的香味和豆芽的清香，柔軟的口感和豆芽的清脆相襯托。
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