1樓：鳳悠閒
嗯哼~清蒸鯉魚
主料:鯉魚一條 （約500克）
青椒絲 香菇絲 蔥、 薑絲適量輔料:李錦記蒸魚豉油1~2小勺匙
製作步驟:
1 鯉魚去髒洗淨，偷刀（即劃暗刀），
2 油鍋燒熱，加放 蔥、 薑絲，青椒絲，翻炒一下3用一個盤子將魚裝好，放上青椒絲 香菇絲 蔥、 薑絲4附保鮮膜，入微波爐高火10~15分鐘， 淋上李錦記蒸魚鼓油即可以上~
2樓：匿名使用者
紅燒鯉魚
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。 配料：肥膘豬肉。 調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
3樓：河北也讓
清理魚的那段就省去不說了，這個我想你應該知道吧。
為了防止鍋底把魚皮粘掉，現把鍋子燒熱（越熱越好 ），然後 加適量油，待油燒至**成熱後放生薑及少許鹽，下魚雙面煎至微黃，放少許料酒、醬油、水，蓋上蓋子用大火燒沸後調至小火燜燒15分鐘，然後放適量味精、糖、蔥，用大火收汁起鍋。這是最簡單的方法。
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
4樓：
一燒二炸三湯
先把洗淨的魚片出肉，留骨頭和頭尾做湯。
魚肉一燒：紅燒，材料：蔥段薑末蒜片，番茄醬（也可豆瓣醬）雞精鹽糖。
倒入油燒到六成熱，放入蔥姜——魚——番茄醬（豆瓣醬）——鹽少許——白糖——蒜片——雞精——出鍋。（時間根據魚的生熟而定）
二炸：用作料（胡椒大料花椒少許鹽，河南的朋友直接用南德料子即可）醃製五到十分鐘，進鍋炸制金黃就行。
湯：少不了蔥薑蒜，（喜歡豆腐放幾小塊）。香菜出鍋撒上，點上幾滴香油（芝麻油）就可大功告成。
注：三種做法可同時進行也可選一烹飪。祝你幸福！
5樓：
可以用鯉魚做水煮魚呀，我經常這樣吃
把鯉魚切成塊洗淨，買一袋現成的水煮魚調料，加一些自己想吃的菜，連準備到吃要不了20分鐘吧，超級簡單！
6樓：
收拾好後在魚身上劃幾道口 從脊背切兩半放盤子裡 放蔥幹辣椒適量 還有豆瓣醬味精鹽面花椒適量 水淹魚一半就可以了 放籠屜蒸15到20分鐘即可
7樓：天枰心如止水
想吃鯉魚/ 教你一種最簡單的方法。
第一 把魚洗乾淨
第二 用刀把鯉魚背 用菜刀 離魚側面3公分劃一道大口子，一直劃刀尾第三 塞入漿片 和蒜片 肚子裡在放入 一點食用香料第四 放入小量的料酒 去腥味 在加入少量的糖。這要看個人口味了第五 以上四道程式 做完， 這鯉魚可以紅燒 清蒸
8樓：文曦葉
做紅燒鯉魚，先用油把魚炸，然後燒開水放入蔥，姜等作料，把魚放進湯裡至水燒開就可起鍋啦
9樓：匿名使用者
直接放薑片 蒜 味級鮮等作料噸就行
怎樣做鯉魚好吃又簡單
10樓：咻咪咻咪天蠍
清燉鯉魚
用料主料
鯉魚1000克
輔料冬筍50克、火腿50克
調料食鹽10克、味精5克、蔥20克、姜20克、料酒20克、豬油(板油)5克
做法1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨；
2.將筍、火腿分別切片；
3.將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒；
4.入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
糖醋鯉魚
用料主料
鯉魚1條
輔料雞蛋1個、麵粉2大勺
調料花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
做法1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻；
3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分；
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型；
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放；
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的；
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火；
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
11樓：熱情的楊小親
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管醋：消食積、解毒、補血
食材用料：鯉魚 澱粉 麵粉 番茄醬 鹽 清水 醋 糖 醬油 料酒 蒜 蔥 姜
做法：1.鯉魚一條。
2.蔥薑蒜及調料。
3.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11.加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
菜譜小貼士：
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
12樓：吸引不到你注意
鯉魚還是燉著吃好吃，加點橘子皮，特鮮
美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
13樓：面朝大海路途
主料鯉魚 ：1500
輔料蒜 ：適
量醬油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
第一步1.鯉魚去鱗，去腸，洗乾淨。
第二步2.把鯉魚用刀劃開。
第三步3.加火燒油，油8分熱把鯉魚放鍋裡，因為魚大鍋小，我把魚切2半了。翻個，放花椒粒，薑片，蒜醬油，料酒，鹽，醋。
第四步4.把魚子放鍋裡。加水燉10-20分鐘。
第五步5.把香菜洗乾淨，切碎。
第六步6.出鍋前放味精，香菜。
第七步7.出鍋。
怎麼燉鯉魚好吃又簡單
14樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
小鯉魚怎麼做好吃，小鯉魚怎麼做又簡單又好吃
主料 鯉魚 750克 配料 澱粉 蠶豆 15克 調料 味精 2克 豬油 煉製 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜 白皮 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量 專業製作 製作方法 1.先把魚去鱗 鰓 鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分 2.治淨的魚放肉墩上用刀...
小鯉魚怎麼做又簡單又好吃
鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒 糖醋 也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度。總之，要想做出來味道可口，受人稱讚，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。一 紅燒鯉魚 1 先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜著...
鯉魚怎麼做才好吃，鯉魚怎麼做才好吃呢？
鯉魚是我們在生活中經常吃的一種美食，如果家裡有老人或者小孩的，一定要記住把魚筋抽掉 鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會 紅燒大鯉魚的好吃做法 鯉魚洗淨頭尾各一刀 鍋中油熱下鯉魚 放入蔥薑蒜 幹辣椒 蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦 鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下...